Dieses Rezept beweist, dass Sie erstaunliches, geräuchertes, gezogenes Schweinefleisch zu Hause machen können und es wird eines der einfachsten Rezepte sein, die Sie jemals machen werden! Es ist perfekt, wenn Sie eine Menschenmenge füttern, für Spieltag, Tailgating oder für No-Stress-Wochenende kochen. Hier, in North Carolina, nehmen wir unser gezogenes Schweinefleisch ernst. Wenn es richtig gemacht wird, wird es niedrig und langsam mit dem milden Geschmack von Rauch und Gewürzen gekocht, um die wahren Aromen des Fleisches hervorzuheben. 
Seit Jahren möchte ich mich am Räuchern von Fleisch versuchen., Es gibt einfach nichts wie ein großes Stück Fleisch, das so wenig etwas „extra“ Rauchen gibt hat. Ich habe viele besondere Abendessen mit Freunden genossen, die diese Kochmethode beherrschen und das Gefühl hatten, ich sollte mich daran versuchen. Nach einigen Recherchen kaufte ich einen kleinen, tragbaren, elektrischen Raucher von Masterbuilt. Es ist genau die richtige Größe für das, was ich kochen werde, und es ist einfach, sich zu bewegen und zu reinigen.
Nun zum Importteil des Rauchens…das Fleisch., So ziemlich jeder aus dem Süden weiß, dass Pulled Pork ein klassisches Gericht ist, das auf den Menüs von BBQ Joints und sogar ausgefallenen Restaurants zu finden ist. Ich bin mir nicht wirklich sicher, ob die Leute tatsächlich wissen, von welchem Teil des Schweins diese Güte stammt. Oft beziehen sich die Leute auf das Kochen eines Schweinekotzes, wenn sie tatsächlich einen Fleischschnitt kochen, der von der Schweineschulter kommt. Es ist preiswert und abhängig von der Größe des Fleisches, das Sie erhalten, können Sie eine Menge füttern.
Wie man eine Schweineschulter raucht
Dieses Rezept für geräuchertes, gezogenes Schweinefleisch war das zweite, was ich im Raucher gekocht habe., Ich hatte erfolgreich 2 ganze Hühner geraucht und war bereit, zu etwas Schwierigerem überzugehen. Nun, ich hätte mich bezüglich des Schwierigkeitsgrades für dieses Gericht nicht irren können. Die Schweineschulter zuzubereiten war einfach, da ich nur meine hausgemachte Gewürzmischung bestreut habe. Dann ging es an den Raucher. Eigentlich war der schwierigste Teil, den Timer einzustellen und zu warten., Ihr wisst bereits, dass ich sehr hart daran arbeite, geduldig zu sein, also war ich wie ein kleines Kind zu Weihnachten und wartete darauf, dass diese Nadel die richtige Temperatur registrierte, damit ich dieses herrliche Stück Fleisch aus dem Raucher ziehen konnte! Nachdem ich das saftige Fleisch in mundgerechte Stücke „gezogen“ hatte, servierte ich es. Ich hielt die Dinge schön und einfach mit nur dem saftigen, würzigen Schweinefleisch, Slaw und ein wenig Maisbrot. Es ist schwer zu beschreiben, wie glücklich diese Leute an meinem Tisch waren. Es sieht aus wie etwas Neues auszuprobieren zahlt sich aus!,lespoon garlic powder
For the smoker
- apple wood chips
- 2 small cans fruit juice (apple or pineapple)
Instructions
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Heat smoker to 225 degrees.,
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In einer kleinen Schüssel, mischen Sie alle trockenen Zutaten. Streuen Sie reiben gleichmäßig über das Fleisch. Klopfen Sie die trockene Reibung in die Schulter – REIBEN Sie sie NICHT ein. Beiseite stellen, bis Raucher bis temp ist.
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Holzspäne und Flüssigkeit in Rauchbehälter geben. Spray raucher rack mit antihaft spray, ort schweinefleisch auf rack und einsatz in den mittleren abschnitt der raucher. Setzen Sie die Thermometersonde in die Mitte des Fleisches ein. Tür des Rauchers schließen.,
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Rauchen Schweinefleisch für 1 Stunde pro Pfund. Sobald die Innentemperatur 160 Grad erreicht. fleisch vom Raucher entfernen. Schweinefleisch in eine Metallpfanne geben. Gießen Sie ungefähr 1/4 Tasse Fruchtsaft in die Pfanne und bedecken Sie sie fest mit Folie. Platz zurück in Raucher. Weiter Kochen, bis die Innentemperatur 190 Grad.
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Fleisch vom Raucher ziehen und 30 Minuten ruhen lassen. Schweinefleisch mit 2 Gabeln aufdecken und „ziehen“. Nieselregen auf Tropfen aus der Pfanne für zusätzlichen Geschmack.,
* * * COOKS NOTES***
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*Für dieses Rezept benötigen Sie keinen elektrischen Raucher. Sie können Ihren Gasgrill benutzen. Verwenden Sie kleine Metallbehälter für Holzspäne und Flüssigkeit. Überwachen Sie die Temperatur, um sie während des gesamten Räuchervorgangs auf Temperatur zu halten.
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*Verwenden Sie die gewünschte Holzspanart. Ich hatte zufällig Apfelchips und sie fügten dem Schweinefleisch einen schönen Geschmack hinzu.,
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*Wenn Sie keine Metallpfanne haben, kann das Schweinefleisch für die letzte Garzeit in Hochleistungsfolie eingewickelt werden.,
