en ce qui concerne les légumes sains, il ne fait aucun doute que les haricots verts (également connus sous le nom de haricots verts ou haricots snap) sont l’un des aliments de base les plus savoureux — non seulement ils regorgent de vitamines et de fibres essentielles, mais ils sont également incroyablement polyvalents et parfaits dans n’importe quelle recette de haricots verts., Bien sûr, si vous les achetez frais, ils ne durent que 2 à 4 jours au réfrigérateur avant de devoir les jeter — c’est pourquoi vous vous demandez peut-être exactement comment congeler les haricots verts pour préserver leur fraîcheur pour une utilisation future.
heureusement, nous avons compilé un guide étape par étape sur la façon de congeler ces légumes frais que vous avez achetés au marché fermier (ou peut-être même grandi vous-même dans votre propre jardin) ou étaient en vente au marché, afin que vous puissiez les déguster à tout moment dans n’importe quelle salade saine, plat de pâtes ou même dans, Alors que les haricots verts frais sont recommandés pour être consommés dans les 3 à 5 jours lorsqu’ils sont conservés au réfrigérateur, les haricots verts congelés peuvent durer jusqu’à 8 mois, selon FoodSafety.gov -ce qui vous permet d’en profiter à tout moment de l’année!
Comment Congeler des Haricots Verts
Comme beaucoup d’autres légumes, les haricots verts doivent d’abord être blanchis avant de les congeler., Le blanchiment est un processus qui consiste à faire bouillir les légumes dans de l’eau avant de les refroidir rapidement dans une grande quantité d’eau glacée (60 Degrés Fahrenheit ou moins) pour arrêter le processus de cuisson. Cela arrête les actions enzymatiques qui peuvent causer une perte de saveur, de couleur et de texture, assurant ainsi que vos haricots verts conserveront leur fraîcheur lorsqu’ils sont congelés! Si vous ne savez pas exactement comment blanchir ces verts copieux, voici comment congeler et blanchir en quatre étapes faciles:
- Étape 1: Lavez les haricots verts et retirez les extrémités., Après les avoir rincés doucement à l’eau froide, coupez les extrémités de la tige des haricots verts, ainsi que les extrémités de la queue, si désiré. Si votre variété de haricot vert a une fibre filandreuse qui traverse la gousse de haricot, assurez-vous de les couper aussi.
- Étape 2 (facultatif): Couper les haricots verts en petits morceaux. Coupez vos haricots en morceaux de la taille que vous préférez — généralement des morceaux de un à deux pouces – bien que cette étape soit facultative et dépend de la recette pour laquelle vous souhaitez utiliser les haricots verts.
- Étape 3: blanchir les haricots verts.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition., Pendant que vous attendez, remplissez un grand bol d’eau glacée. Une fois que votre pot est en ébullition, ajouter une quantité généreuse de sel (figure sur une cuillère à soupe) pour un gallon d’eau.
Travailler en lots, ajouter les haricots verts à l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce que tendres, de 2 à 4 minutes selon la taille des grains.
à l’aide d’une écumoire métallique (souvent appelée araignée) ou d’une cuillère à fente, transférer les haricots dans de l’eau glacée (cela arrêtera immédiatement la cuisson et préservera leur couleur vert vif).,
Laissez-les tremper pendant environ 4 minutes, puis à l’aide des pinces, transférer dans un linge pour les égoutter et les sécher. Répétez avec le reste des haricots, en ajoutant plus d’eau dans la casserole pour faire bouillir et plus de glace dans le bol au besoin.
- Etape 4: Préparer les haricots pour la congélation et congelez-la. Disposer les haricots en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu’à consistance ferme. Ensuite, emballez – les dans des sacs, des récipients ou des bocaux refermables (la congélation garantit d’abord que les haricots ne gèleront pas tous ensemble dans une énorme touffe)., Assurez-vous de compacter les haricots, puis appuyez sur autant d’air que possible et sceller hermétiquement; vous pouvez également étiqueter chaque sac ou récipient avec des dates et des quantités, à des fins organisationnelles. Enfin, vous pouvez maintenant les placer au congélateur jusqu’à 8 mois!