attention, amateurs de vin! L’été approche à grands pas et si vous prévoyez d’avoir un dîner avec des amis, une date à venir ou si vous voulez simplement vous faire un vin magnifiquement frais, cette recette de vin de mûre maison est le choix parfait pour vous.,
Nous savons tous que le vin se marie bien avec presque tout, qu’il soit rouge, blanc ou rosé. Mais vous ne savez peut-être pas qu’il existe d’autres façons de préparer et de déguster un verre de vin frais et fait maison. Beaucoup de recettes de vin de fruits nécessitent beaucoup de petits ajustements et de raffinage, juste pour obtenir un résultat décent, mais avec celui que nous allons jeter un oeil à aujourd’hui, vous êtes aussi proche d’être infaillible que possible. Même si vous êtes un vigneron débutant, cette recette de vin de mûre est le choix parfait pour vous de commencer., Non seulement vous obtenez un vin fantastique, délicieux et incroyablement coloré plein de cette saveur unique de mûre, mais il est également facile à faire-alors préparez-vous, car vous voudrez certainement essayer cela à la maison!
la qualité de ce type de vin vient non seulement de sa couleur riche – un ton sombre extrait de la peau des mûres car elles sont assises dans le fermenteur macérant, levurant et augmentant lentement la teneur en alcool, mais aussi du fait que le processus aide à tirer la saveur et le sucre des mûres, donnant au vin une saveur très particulière et puissante.,
cependant, vous devez prendre en compte certaines préoccupations, en particulier en ce qui concerne quelques additifs. Les suspects habituels de tout vin de fruit sont le « mélange acide » et le « tanin », ainsi que les enzymes pectiques et les nutriments de levure – vous voudrez probablement les obtenir avant de commencer car ils facilitent l’ensemble du processus et augmentent profondément vos chances de créer un grand vin.
enfin, et avant d’entrer dans la recette réelle, rappelez-vous que la qualité du fruit définira fortement la qualité du vin., Les mûres utilisées peuvent être congelées ou fraîches – c’est à vous de décider-tant que vous vous assurez que les fruits sont de bonne qualité et mûrs, car leur maturité garantira qu’ils dégoulinent de cette bonté acidulée sucrée pour laquelle ils sont connus.
j’ai utilisé des mûres congelées pour cette recette à plusieurs reprises, principalement parce que vous pouvez les obtenir toute l’année tout en étant beaucoup moins cher que les baies fraîches, mais si vous avez la possibilité de mettre la main sur des mûres sauvages, ou à tout le moins fraîches, bien sûr, utilisez-les à la place., S’ils sont frais, naturels, sans produits chimiques ajoutés et cueillis à leur maturité, vous serez en mesure de faire un vin de qualité supérieure qui ne manquera pas d’impressionner.
Recette
une Fois que vous avez les fruits et les ingrédients, ainsi que les additifs nécessaires, vous êtes prêt pour la prochaine étape de prise de le vin lui-même! Mais avant cela, commençons par une liste de tout ce dont vous avez besoin pour faire du vin blackberry comme un pro., Toutes les instructions ci – dessous sont simples et efficaces, mais quelques étapes détaillées ont été omises pour plus de simplicité et de concision-si vous voulez en savoir plus sur ces Ainsi, assurez-vous de consulter ce guide détaillé sur le vin de fruit fait maison (les concepts s’appliquent à la plupart des vins de fruits comme celui-ci).
Ingrédients
- 6.,v>1 cuillère à café de mélange acide
- 1/2 cuillère à café d’enzyme pectique
- 1/4 cuillère à café de tanin de raisin
- 1/4 d’un paquet de levure de vin (de préférence Cotes des Blancs)
- eau douce
- 2 cuillères à café de copeaux de chêne (c’est facultatif mais je vous garantis qu’ils ajouteront une saveur merveilleuse)
- 1 comprimé Campden (également facultatif mais profondément utile)
méthode
commencez par ajouter les baies et le sucre dans un récipient de fermentation primaire., Mettez 1 tasse d’eau à ébullition et la verser sur les fruits et le sucre. Ensuite, j’aime leur donner environ 6-12 heures pour tremper dans le sucre, ce qui aide à extraire leur beau jus de mûre. Après cela, remuer pour dissoudre et laisser refroidir à environ 70 degrés F.
Une fois refroidi, ajouter le reste des ingrédients (sauf les copeaux de chêne), tout en ajoutant suffisamment d’eau pour remplir le récipient de fermentation d’un gallon. Remuez-le quotidiennement pendant 5 à 7 jours., Une fois que la fermentation se calme un peu, versez – la dans une bonbonne de brassage en verre désinfecté et ajoutez les copeaux de chêne (c’est la touche spéciale pour vraiment sortir votre vin du parc). C’est le moment où vous le laissez fermenter encore 4 à 6 semaines (un temps assez long mais essentiel pour augmenter la teneur en alcool, sécher le vin et obtenir un beau résultat final).,
à ce stade, soit porter le vin dans un fût de vieillissement (soigneusement, en laissant tous les sédiments dans le récipient d’origine et en déplaçant seulement le liquide clair dans un fût de vieillissement) et laisser vieillir pendant environ 6 à 8 mois (c’est ce qui va vraiment amener votre vin au niveau suivant) ou, si vous êtes pressé, vous pouvez simplement ajouter 1 comprimé de Campden écrasé et le rack dans un fermenteur propre pendant quelques semaines, jusqu’à ce que le vin se dégage.
enfin, mettez le vin en bouteille et dégustez!, Vous pourrez commencer à boire ce vin magnifique et les bouteilles restantes s’amélioreront continuellement avec le temps dans les 6 mois suivants, rendant chaque gorgée meilleure que la précédente.
considérations finales
et c’est ainsi que vous faites un blackberry one vraiment de haute qualité. Parfait pour servir lors d’une fête ou pour accompagner un magnifique coucher de soleil, ce vin impressionnera positivement non seulement vos papilles, mais aussi vos amis et votre famille. C’est aussi savoureux que facile à faire, il faut juste être un peu patient. Merci pour la lecture et amusez-vous!,
BIO:
Bonjour les gens, c’est génial de vous avoir ici – le nom de William Reed et la vinification DIY est le jeu!
Depuis mes premiers jours d’enfance, je suis entouré par la culture du vin. D’aider mon père tout au long du processus comme il a fait son propre vin (qui était et est au-delà excellent à ce jour, bien que je puisse être un peu partial) à faire mon propre comme je l’ai vieilli, j’ai toujours été attaché au nectar.,
la vinification est un art très cher pour moi et plus il y a de gens qui savent le faire correctement, mieux c’est, alors retroussons nos manches et mettons-nous au travail!
trouvez plus de recettes, trucs et astuces ici.