VEG kurma recipe | Vegetable kurma (Instant pot & stovetop) (Français)

VEG kurma recipe – Apprenez à faire un délicieux mélange de légumes kurma de style Sud-indien qui est plein de saveur, incroyablement délicieux et facile à faire. Servir avec du riz aromatisé, roti, poori, Paratha ou naan pour un repas spécial., Korma, également connu sous le nom de kurma est un plat de sauce indienne aromatique à base de yogourt, de noix, de graines, d’épices, d’oignons, de noix de coco & un ingrédient principal comme la viande ou les légumes.

sur la Base de la région, les ingrédients utilisés pour fabriquer un korma recette sont différents. En Inde du Nord, il est appelé korma et est fait avec du yogourt, des graines, des noix & pâte d’oignon à base d’oignons frits ou bouillis., En Inde du Sud, il est appelé kurma et est fabriqué avec de la noix de coco fraîche & pâte de graines. Parfois, une petite quantité de yogourt est utilisée.

au Nord de l’inde korma est aromatique, riche & crémeux avec une texture veloutée comme les noix & le yogourt forme la base. Le kurma de l’Inde du Sud n’est ni crémeux ni riche mais est léger comme la noix de coco & les graines/noix forment la base.

cependant, les deux sont très parfumés et épicés pour la saveur mais pas pour la chaleur., Ainsi, des épices entières parfumées comme la cannelle et la cardamome sont toujours utilisées car elles libèrent un excellent arôme pendant que le plat est mijoté.

à propos de veg kurma

Ce veg kurma de style Hôtel du Sud de l’Inde est un plat végétalien à un pot qui est super aromatique, a un goût délicieux& est facile à préparer. Il a besoin d’ingrédients facilement disponibles comme des légumes mélangés, des épices, de la noix de coco, des graines de pavot ou des noix de cajou & herbes.

Ce plat de style hôtel est très populaire& est aimé par la plupart des gens pour son arôme unique& goût., Qu’il soit servi lors de repas en famille ou pour honorer les invités, ce délicieux plat fait partie de chaque repas spécial de L’Inde du Sud.

dans les centres Tiffin& restaurants le Kurma de légumes est généralement servi avec poori, dosa, Paratha nature, pulao simple, rava dosa, riz ghee et de nombreux autres petits déjeuners& plateaux repas.

il se marie également merveilleusement bien avec le naan, le riz basmati nature, le riz à la noix de coco, le riz jeera ou tout autre plat de riz de variété.,

Les ingrédients clés pour faire un Kurma végétal savoureux sont les épices de trempe comme la feuille de laurier, l’anis étoilé, la cardamome, le clou de girofle et la cannelle. Ces épices ainsi que la pâte de noix de coco apportent un arôme merveilleux au plat.

Il existe quelques versions différentes de ce kurma du Sud de l’Inde. Dans certaines régions, il est fabriqué uniquement avec du caillé au lieu de la noix de coco. J’ai également partagé ce conseil si vous préférez sauter la noix de coco dans cette recette.

VEG kurma est également fait pour aller dans un repas de fête. Il peut donc également être fabriqué sans oignon & ail à de telles occasions.,

bien que cette recette utilise un mélange de légumes comme les pommes de terre, les pois, les haricots et les carottes, elle peut également être faite avec un seul type de légume comme la pomme de terre, le chou-fleur ou les pois.

j’ai également partagé quelques autres recettes korma sur le blog qui sont faites sur les mêmes lignes. Vous pouvez les vérifier
kurma de pommes de terre
Kurma de chou – fleur
Paneer kurma
morceaux de soja kurma

kurma de légumes-photos étape par étape

1., Préparer les légumes – hacher les éléments suivants:

• 2 oignons moyens (1 tasse hachée finement)
• 2 tomates moyennes (¾ tasse hachée finement)
• 1 carotte moyenne (¾ tasse, morceaux d’un demi-pouce)
• 2 pommes de terre moyennes (1 tasse, morceaux d’un demi-pouce)
• ¾ tasse de pois verts
• 8 à 10 haricots

2. Faire de la pâte kurma: si vous n’avez pas de mélangeur pour faire une pâte, sautez cette étape et utilisez simplement 3/4 tasse de yogourt épais. Le goût sera différent, mais toujours bon., Dans un pot de broyeur, ajouter

• ¼ tasse de noix de coco râpée (ou ¼ tasse de lait de coco)
• 1 cuillère à café de graines de fenouil (sauter si vous n’aimez pas)
• 1 cuillère à soupe de gramme rôti (facultatif)
• 12 noix de cajou (ou 12 amandes trempées ou 2= »4b4b968514″>

  3. Versez 6 cuillères à soupe d’eau et faites une pâte fine. Nous ne voulons pas d’une pâte grossière.

  

  Comment faire des légumes kurma

  4., Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez

  • 1 feuille de laurier
  • 2 cardamomes vertes
  • ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
  • 3 clous de girofle
  • 1 pouce de cannelle pièce
  • 1 étoile d’anis. Vous pouvez également ajouter un seul brin de masse si vous aimez le parfum.

  

  4. Ensuite, ajoutez 1 tasse d’oignons hachés très finement & 1 chili vert fendu (facultatif). Faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent roses. L’odeur crue des oignons doit disparaître.,

  

  5. Ajouter ¾ à 1 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre. Ma pâte d’ail au gingembre contient du curcuma, donc la couleur. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’odeur crue de l’ail de gingembre ait disparu.

  

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  6. Ajoutez ensuite ¾ tasse de tomates hachées et de sel.,

  

  7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.

  

  8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).

  

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  9., À feu moyen à faible, faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le masala commence à sentir bon. À présent, le mélange commence également à quitter les côtés.

  

  10. Ajouter la pâte de noix de cajou à la noix de coco.

  

  11. Mélanger et faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la noix de coco sent bon.

  

  Ajouter des légumes

  12., Baisser la flamme, ajouter les pommes de terre hachées, les haricots, les carottes, les pois et le chou-fleur.

  

  13. Bien mélanger le tout et faire sauter pendant 2 à 3 minutes sans brûler.

  

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  14. Ajouter de l’eau juste assez pour couvrir les légumes. J’ai utilisé 1,5 tasse d’eau. Ajouter ¾ de sel et remuer.,

  

  15. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûtez le veg kurma et ajoutez plus de sel si nécessaire. Ajouter les feuilles de coriandre et éteindre.

  

  Servir des légumes kurma avec du riz ou des chapatis.,

  

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  Chat pot de légumes korma

  1. Dans un petit pot de broyeur, ajouter

  • ¼ tasse de noix de coco râpée
  • 10 à 12 noix de cajou
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil (sauter si vous n’aimez pas)
  • 1 cuillère à soupe de gramme frit
  • 6 cuillères à soupe d’eau ou de lait de coco. Mélange d’une pâte lisse.

  

  2., Appuyez sur le bouton sauter de votre pot instantané et versez de l’huile sur l’insert en acier. Ajouter les épices entières

  • 1 feuille de laurier
  • 1 étoile d’anis
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cardamomes vertes
  • 3 clous de girofle
  • 1 pouce de cannelle

  

  3. Lorsque les épices commencent à grésiller, ajoutez des feuilles de curry. Faire sauter pendant 30 secondes.

  

  4. Ensuite, ajoutez 1 tasse d’oignons finement hachés et 1 chili vert fendu (facultatif).,

  

  5. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons perdent leur odeur crue, pendant environ 3 minutes. Ensuite, ajoutez ¾ à 1 cuillère à soupe d’ail de gingembre haché et faites sauter pendant 30 secondes.

  

  6. Ajouter ¾ tasse de tomates hachées et ¾ cuillère à café de sel. Faire sauter pendant 1 minute.

  

  7. Déplacez les oignons et les tomates d’un côté du pot., Ajouter les pommes de terre en dés de l’autre côté.

  

  8. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 1 à 2 minutes. Le temps de cuisson des pommes de terre et autres légumes dans ce korma est différent. Nous préparons donc d’abord les pommes de terre afin que le temps de cuisson de tous les légumes corresponde à l’étape suivante.

  

  9. Faites sauter tout cela pendant 1 à 2 minutes., Ajouter toutes les épices poudres

  • ¼ de cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1 ¼ cuillère à café de garam masala
  • faire revenir pendant 30 à 60 secondes.

  

  10. Appuyez sur le bouton Annuler et ajoutez la pâte de noix de coco. Bien mélanger le tout.

  

  11. Ajouter le reste des légumes – ¾ tasse de haricots, ¾ tasse de carottes, ¾ à 1 tasse de chou-fleur et ¾ tasse de pois verts.,

  

  12. Versez 1 ¾ tasse d’eau et déglacez le fond en frottant avec une spatule. Cela libère des morceaux de nourriture coincés là & évite une brûlure.
  conseil: si vous n’utilisez pas de pâte de noix de coco, remplacez simplement l’eau par 1¾ tasses de lait de coco léger. Si vous n’avez pas de lait de coco léger, utilisez 1 tasse de lait de coco ordinaire mélangé à ¾ tasse d’eau.

  

  13., Goûtez l’eau et ajoutez plus de sel si nécessaire. Fixez le pot instantané avec le couvercle et positionnez la poignée/ valeur de dégagement de vapeur sur l’étanchéité. Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression (haute pression) et réglez la minuterie sur 1 minute. Après le bip instantané du pot, attendez 1 minute. Relâchez ensuite la pression manuellement en déplaçant la valeur de libération de vapeur de l’étanchéité à la ventilation.

  

  14. Donner un doux émoi. Le kurma végétal aura l’Air Liquide à ce stade, mais s’épaissira après qu’il se refroidisse un peu.,

  

  C’est la cohérence après refroidissement légèrement.

  

  Servir les légumes korma avec du riz basmati, dosa, pulao, poori.

  

  les Ingrédients et les substituts

  Légumes – légumes qui vont bien dans un mélange de légumes kurma sont les carottes, les pois, les haricots, le chou-fleur & pommes de terre., Vous pouvez sauter l’un de ces si vous ne l’avez pas. Alternativement, vous pouvez remplacer l’un des 5 légumes mentionnés par l’autre.

  ou n’utilisez qu’un seul légume comme les pommes de terre. Mais la quantité totale de légumes devrait être la même que celle mentionnée dans la recette.

  Vous pouvez utiliser n’importe quel autre légume comme la citrouille rouge ou les champignons blancs si vous aimez la saveur& goût. Mais notez également que le goût du kurma dépend des légumes utilisés.

  noix de cajou – les noix de cajou peuvent être remplacées par des graines de pavot ou des graines d’amande trempées., Veuillez noter que mélanger les graines de pavot à une pâte fine est vraiment difficile si vous n’avez pas un bon broyeur.

  noix de coco – la noix de coco est l’ingrédient principal de ce kurma du Sud de l’Inde. Si vous n’avez pas de noix de coco fraîche, utilisez simplement ¼ tasse de lait de coco épais pour mélanger les noix de cajou & graines de fenouil.

  Si vous n’avez pas de lait de coco, utilisez simplement ¾ tasse de yogourt épais et évitez de faire la pâte. Pour utiliser des noix de cajou et du yogourt, mélanger les noix de cajou avec un peu de yogourt jusqu’à consistance lisse.,

  épices entières-les épices entières comme le laurier, l’anis étoilé, la cannelle, le clou de girofle et la cardamome libèrent lentement leur arôme sans dominer le plat. Votre plat n’aura pas les vraies saveurs si vous les sautez.

  toutes ces épices sont très importantes pour faire un kurma du Sud de l’Inde. Cependant, vous pouvez sauter si vous n’aimez personnellement pas la saveur de l’un de ces. Si vous n’avez jamais essayé l’anis étoilé, essayez-le. Il rehausse totalement la saveur de votre VEG korma.

  graines de Fenouil – Vous pouvez passer si vous n’aimez pas. Mais c’est l’un des ingrédients clés d’un kurma de style hôtelier.,

  les conseils Pro

  1. Pâte Kurma-pâte Kurma est faite de noix de coco, noix de cajou, Gram frit & graines de pavot. Je n’utilise pas de graines de pavot car elles sont interdites ici à Singapour. Vous pouvez sauter la fabrication de la pâte entièrement & il suffit d’utiliser ¾ tasse de caillé épais ou de yogourt.

  le goût diffère avec le caillé& il a un goût légèrement acidulé. Personnellement, je ne préfère pas cuisiner avec du caillé, donc je ne l’ai pas fait ici. Mais j’ai grandi en mangeant cela car c’est un ingrédient commun utilisé dans de nombreux foyers parlant Telugu.

  2., De nombreux ménages mélangent des épices entières avec de la noix de coco. Mais je ne le fais pas. utiliser garam masala fonctionne beaucoup mieux pour moi car il est plus facile d’ajuster les quantités facilement.

  3. Ne sautez pas ou ne modifiez pas la quantité d’épices entières car ce sont les ingrédients les plus clés qui aromatisent le kurma végétal.

  Faq

  Ce qui est des légumes korma fait?

  Ce Korma de légumes super aromatique et délicieux est fait avec des pommes de terre, des pois, des carottes, des haricots français, des oignons, des tomates, de la noix de coco ou du yogourt, des noix et des épices.

  kurma et korma sont-ils identiques?,

  Oui les deux sont identiques avec de légères variations. En Inde du Sud, il est appelé kurma et est fait avec de la noix de coco comme base. En Inde du Nord, il est appelé korma et est fait avec du yogourt comme base.

  Quelle est la différence entre un curry et un korma?

  un curry n’a pas besoin d’ingrédients comme le yogourt, les noix, les graines et les épices entières parfumées. Mais un korma a besoin de tous ces ingrédients. Le yogourt, les noix et les graines forment la base d’un korma qui est mijoté avec une bonne quantité d’épices entières parfumées.,

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  Recipe card

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  Veg kurma recipe (vegetable korma)

  South Indian style veg kurma recipe made with mixed vegetables,spices & coconut., Ce Korma végétal de style hôtel a un goût très délicieux, savoureux & est rapide à faire. Instructions incluses pour la cuisinière et le pot instantané., 2 tablespoons coriander leaves for garnish

  Spice powders for vegetable korma

  • ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
  • ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
  • ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala

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  Instructions

  Preparation

  • ▢
    Fine chop onions & tomatoes., Fendre le piment et mettre de côté tout cela. Couper les légumes en cubes de ½ pouce et réserver. Gardez les pommes de terre immergées dans un bol d’eau jusqu’à leur utilisation.
  • ▢
    Faire une pâte fine de noix de coco, noix de cajou, frit gramme & saunf avec 6 c. à soupe d’eau. Si vous n’aimez pas la saveur des graines de fenouil, vous pouvez l’ignorer. Réserver la pâte de kurma.
  • ▢
    faire Chauffer une casserole avec de l’huile. Ensuite, faites sauter la feuille de laurier, l’anis étoilé, la masse, la jeera, les cardamomes, les clous de girofle et la cannelle jusqu’à ce qu’ils grésillent.,
  • ▢
    Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
  • ▢
    Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
  • ▢
    Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
  • ▢
    Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Faites bien sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le masala sent vraiment bon.

  Comment faire des légumes kurma

  • ▢
    le Transfert de la pâte de noix de coco et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le kurma masala sent bon.
  • ▢
    videz l’eau des pommes de terre et les ajouter à la marmite.
  • ▢
    Ensuite ajouter les autres légumes et bien mélanger. Faire frire pendant 2 à 3 minutes, puis verser de l’eau juste assez pour couvrir les légumes., Ajuster le sel si nécessaire.
  • ▢
    Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Garnir de feuilles de coriandre.
  • ▢
    Servir des légumes kurma avec chapati, pulao ou biryani.

  kurma de légumes à pot instantané

  • Press
    appuyez sur le bouton sauter et versez de l’huile dans le pot intérieur du pot instantané. Ajouter toutes les épices entières et faire sauter pendant 30 secondes.,
  • ▢
    Next add onions and chili. saute for 3 mins.
  • ▢
    Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
  • ▢
    Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
  • ▢
    Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
  • ▢
    Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 1 à 2 minutes.
  • ▢
    faire revenir tous ces pendant 1 à 2 minutes.
  • ▢
    Ajouter toutes les épices en poudre et faire revenir pendant 30 à 60 secondes.
  • ▢
    appuyez sur le bouton Annuler et ajoutez la pâte de noix de coco.
  • ▢
    Ajouter le reste des légumes et bien mélanger.,
  • ▢
    Versez de l’eau et déglacer le fond à la brosse avec une spatule. Cela libère des morceaux de nourriture coincés là & évite une brûlure.
  • ▢
    le Goût de l’eau et ajouter plus de sel si nécessaire.
  • ▢
    fixez le pot instantané avec le couvercle et positionnez la poignée / valeur de dégagement de vapeur sur l’étanchéité.,
  • ▢
    appuyez sur le bouton de cuisson sous pression (haute pression) et réglez la minuterie sur 1 minute.
  • ▢
    après le bip instantané du pot, attendez 1 minute. Relâchez ensuite la pression manuellement en déplaçant la valeur de libération de vapeur de l’étanchéité à la ventilation.
  • ▢
    Donner un doux émoi. Le Korma végétal aura l’Air Liquide à ce stade, mais s’épaissira après qu’il se refroidisse un peu.,

  Annonce

  Notes

  • Si vous utilisez du yogourt ou de lait caillé, assurez-vous de ne pas utiliser âpre. Utilisez plus de poudres d’épices pour équilibrer la saveur dans le yogourt.
  • remplacez la noix de coco fraîche par 2 cuillères à soupe de graines de pavot ou 6 cuillères à soupe de lait de coco épais. Si vous utilisez du lait de coco, sautez l’eau utilisée pour faire la pâte.
  • Il est important de garder la taille des pommes de terre et les carottes à demi-pouce.,
  • Si vous utilisez de plus gros morceaux de légumes d’environ 1 pouce, vous devrez augmenter le temps de cuisson à 2 minutes.

  Alternative quantités fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, dans la recette d’origine.

  pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,actes

  Veg kurma recette (légumes korma)

  Quantité Par Portion

  Calories 233Calories de Graisse 99

  % Valeur Quotidienne*

  Graisse 11g17%

  Gras Saturés 3g19%

  de Sodium 544mg24%

  Potassium 720mg21%

  Glucides 28g9%

  Fibre 8g33%

  Sucre 8g9%

  Protéine 7g14%

  la Vitamine A 8974IU179%

  la Vitamine C 44mg53%

  Calcium 75mg8%

  Fer 4mg22%

  * Pourcentage de Valeurs Quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories.,

  Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!

  © Swasthi’s Recipes

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  This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.

  

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