un fantastique frottement sec fait maison qui est excellent sur le porc et le poulet. Nous utilisons ce frottement sec pour les côtes tout le temps et est idéal pour les autres cuissons basses et lentes comme le poulet ou toute coupe de porc.
ce frottage sec fait maison s’appuie sur notre frottage de base et ajoute plus de complexité et de saveurs pour vraiment fournir un facteur wow à votre prochaine recette de porc BBQ.,
Comment Faire une Maison Sèche, Frotter
Nous avons posté assez largement sur sec frotte avant (voir ici et ici). L’un de nos favoris est notre recette de base de frottement sec maison.
Si vous êtes nouveau dans la fabrication de frottements secs, je vous suggère de commencer par là, puis de venir ici pour cette recette, plus avancée.
dans ce post, nous exposons les principes fondamentaux d’un bon frottement sec simple., Si vous voulez les bases, consultez ce post car il détaille les composants d’un grand frottement sec et comment vous pouvez développer vos propres saveurs, et pourquoi ceux-ci fonctionnent comme ils le font.
dans cet article, nous soulignons les composants d’un bon frottement sec pour le porc. Maintenant, chaque BBQ Pro, chef, cuisinier à domicile, écrivain, grill master, pit master, vous l’appelez will aura sa propre prise sur un bon frottement sec. Ce qui se résume à trouver un profil de saveur qui fonctionne pour vous.,
Ingrédients Pour une Sèche, Frotter
- Sucre Brun
- Sel Casher
- Paprika Fumé
- Grossier de Poivre Noir
- le Cumin
- de Poudre d’Oignon
- la Poudre d’Ail
- le Poivre de Cayenne,
Nous utilisons un ratio de 1:1 de Sucre pour Tout le Reste.
qu’est-ce que je veux dire par là?
- nous prenons une partie de sucre (dans ce cas, utilisez une tasse pour rester simple).
- Ensuite, prenez une partie (une tasse) et de le remplir avec les autres épices.
Voici un résumé rapide de ce que je veux dire et une explication des autres épices que nous utilisons.,
Pour résumer notre précédent article sur le sec, se frotte à nous gardons toujours les trois S à l’esprit: Sucré, Salé, Piquant (aka la chaleur)
- Doux: ce que nous commençons avec. Sucre brun (brun foncé ou brun clair), canne ou turbinado. Cela aidera à créer un extérieur croustillant caramélisé (écorce). Pour équilibrer le sucre, c’est là que la sarriette est en.,
- salé: des choses comme le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la moutarde sèche, la poudre de piment (qui est simplement un mélange de piments séchés), le cumin, le paprika, le sel de céleri, et plus encore.
- épice: poivre de cayenne, flocons de piment rouge ou chipotle séché. Ajoutez-les lentement (comme 1 cuillère à café ou cuillère à soupe à la fois).
Ne soyez pas nerveux à propos de l’ajout d’épices! Cela aidera à équilibrer le sucre (je promets!).
notre recette de base est assez simple (il n’y a que 4 ingrédients). Si vous êtes prêt à faire quelque chose avec un peu plus de saveur et de punch nous avons pour vous.,
Ultimate dry Rub for Pork and Chicken
je l’appelle l’ultimate parce que c’est vraiment le rub que nous utilisons sur la plupart des plats de porc. Bien que cela fonctionne très bien pour le poulet aussi (tant que vous cuisinez votre poulet bas et lent. Notez que le sucre commencera à brûler lorsque vous cuisinez à haute température).,
Dry Rub Recipe
Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken
Instructions
-
Combine all ingredients together in a bowl., Transférer dans un récipient de service hermétique (comme un pot mason ou un autre récipient à frotter sec). Se conservera jusqu’à un an si scellé serré et conservé dans un endroit frais.
Notes
en faire un gros lot et vous l’avez prêt à aller tout l’été.,
Nutrition
une note sur le sel
nous recevons des commentaires à travers le conseil d’administration sur le sel. Le sel est un goût très subjectif. En outre, le sel dans votre garde-manger importe lors de la fabrication de frottements secs., Nous utilisons du cristal de diamant ou du sel casher Jacobsen. Nous n’utilisons pas de sel de table iodé. Le sel aura des poids différents, même parmi la variété casher. Donc, pas deux entreprises de sel mesureront la même chose. Vous avez la permission d’ajuster en fonction du type de sel que vous avez, et nous encourageons le sel casher.
Conseil de Pro – vous ne pouvez pas enlever le sel, alors allumez d’abord les portions de sel, puis ajoutez-les en fonction de votre goût. Si vous avez ajouté trop, le meilleur décalage pour le sel est le sucre.
Comment conserver maison à Sec Frotter
Cela donnera un peu plus de 2 tasses de sec frotter., Conservez-le dans un récipient hermétique dans le garde-manger et utilisez-le tout au long de l’été sur vos recettes de porc préférées.
essayez ce frottement sec Fait Maison ultime sur:
- poitrine de porc extrémités brûlées
- côtes fumées
- fesses de porc fumées (et sandwichs au porc effiloché)
- poulet grillé avec sauce BBQ aux mûres
- … et plus encore.,
Si vous aimez cette recette, nous avions vraiment l’apprécier si vous donner cette recette une star review! Et si vous partagez l’une de vos photos sur Instagram, utilisez le hashtag #vindulge. Nous aimons le voir lorsque vous cuisinez nos recettes.