mettez l’épaule de porc dans une rôtissoire, idéalement celle qui la tient bien. Mélanger le sucre granulé et 1 tasse de sel dans un bol , puis frotter le mélange dans la viande; jeter tout excès de mélange de sel et de sucre. Couvrir la casserole d’une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
chauffer le four à 300ºF. Retirer le porc du réfrigérateur et jeter le jus accumulés., Mettre le porc au four et cuire pendant 6 heures, en badigeonnant de la graisse fondue et du jus de casserole toutes les heures. Le porc doit être tendre et céder à ce stade—il ne devrait offrir presque aucune résistance à la lame d’un couteau et vous devriez être capable de tirer facilement la viande de l’épaule avec une fourchette. Selon votre emploi du temps, vous pouvez servir le porc tout de suite ou le laisser reposer et se détendre à température ambiante pendant une heure.
prêt à servir—les sauces sont faites, les huîtres sont prêtes à être écaillées, la laitue est lavée, etc.- tournez le four à 500ºF.,
mélanger le reste 1 cuillère à soupe de sel et la cassonade et frotter le mélange sur tout le porc. Mettez – le au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sucre ait fondu en une croûte croustillante et sucrée.
servir le bo ssäm entier et chaud, entouré des accompagnements.
sauce aux oignons verts au gingembre
mélanger les oignons verts, le gingembre, l’huile, le soja, le vinaigre et le sel dans un bol. Goûtez et vérifiez le sel, en ajoutant plus si nécessaire.
Rapide Cornichons
Combiner les concombres avec le sucre et le sel dans un petit bol et mélanger à côte avec le sucre et le sel., Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
goût: si les cornichons sont trop sucrés ou trop salés, mettez-les dans une passoire, rincez l’assaisonnement et séchez-les dans un torchon.K goûtez à nouveau et ajoutez plus de sucre ou de sel au besoin. Servir après 5 à 10 minutes, ou réfrigérer jusqu’à 4 heures.
notre rôtissoire Bo Ssäm incontournable
pour faire le bo ssäm, vous voulez une bonne rôtissoire qui laisse couler le jus afin que vous puissiez continuer à le badigeonner. Vous voulez également que la viande soit bien ajustée afin qu’elle ne s’effondre pas pendant la cuisson. Cette casserole est l’un de nos favoris.,
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