Soupe de haricots blancs crémeux avec chou frisé et Gremolata

je sais combien vous aimez les recettes faciles et saines, en particulier celles qui peuvent être faites avec des ingrédients de tous les jours. J’ai donc concocté la recette parfaite pour vous: une soupe de haricots blancs crémeux avec du chou frisé et de la Gremolata!

j’ai été inspiré pour faire une soupe de haricots blancs parce que j’ai eu le ragoût de haricots blancs le plus incroyablement délicieux il y a quelques semaines quand j’étais à Los Angeles. C’était dans ce petit restaurant trou dans le mur appelé Mh Zh, et nous avons commandé toutes les options végétaliennes du menu (environ 8 plats au total)., Tout était délicieux, mais le ragoût de haricots blancs était mon préféré, et depuis lors, je suis sur un coup de pied de haricots blancs!

pourquoi vous allez adorer cette soupe de haricots blancs crémeux

ingrédients de tous les jours. Vous avez probablement déjà la plupart de ces ingrédients dans votre cuisine et garde-manger! Aucun ingrédient de fantaisie ou de spécialité requis.

Copieux et Crémeux. C’est une nourriture réconfortante rustique qui nourrira votre âme. Cette soupe est crémeuse et colle à vos côtes (mais dans le bon sens!).

Sain et Nourrissant., Bien qu’elle soit crémeuse, cette soupe est saine, végétalienne et sans gluten. Il est épaissi naturellement (pas de noix de cajou, de lait de coco ou de soja), il est donc également allergène.

Savoureuse. Grâce à quelques ingrédients et techniques secrets, cette soupe est remplie de beaucoup de saveur et d’une finale étonnamment piquante.

conseils pour digérer les haricots

si vous êtes le genre de personne sensible aux haricots (c’est-à-dire,, si les haricots vous font toot beaucoup), voici quelques conseils qui ont fonctionné pour moi:

incorporer progressivement les haricots dans votre alimentation. Avant de devenir végétalien, je mangeais rarement des haricots ou des lentilles parce qu’ils ne réagissaient pas bien avec mon ventre. Mais je savais que j’avais besoin de sources de protéines sur un régime végétalien, alors j’ai commencé à les incorporer très lentement dans mon alimentation.

Je ne parle que de 2 cuillères à soupe à la fois. Ensuite, j’ai travaillé mon chemin jusqu’à 1/4 de tasse, puis progressivement à 1/2 tasse. Maintenant, je peux manger une tasse de haricots, pas de problème., C’est probablement parce que lorsque vous augmentez considérablement votre consommation de fibres en même temps, cela causera une détresse digestive. En revanche, une augmentation progressive de l’apport en fibres donne à votre intestin le temps de s’ajuster.

buvez beaucoup d’eau tout au long de la journée. Rester hydraté aide les fibres solubles présentes dans les haricots à se déplacer plus rapidement dans votre système digestif, ce qui signifie que moins de gaz s’accumulera.

Rincer les haricots en conserve. Rincez soigneusement ces bébés.

faire Tremper les haricots secs., Vous pouvez utiliser des haricots en conserve dans cette recette et, mais si vous cuisinez des haricots à partir de zéro, assurez-vous de les faire tremper dans beaucoup d’eau pendant au moins 8 heures. Il aide à éliminer les oligosaccharides (c.-à-d., les amidons difficiles à digérer trouvés dans les haricots).

Si vous êtes très sensible aux haricots, vous pouvez essayer de les tremper plus longtemps, pour 24 à 48 heures. Plus vous les trempez longtemps, plus ils sont faciles à digérer. Et vous pouvez également changer l’eau de trempage plusieurs fois pendant la période de trempage, car cela aidera à jeter les oligosaccharides qui sangsues des haricots.,

et enfin, vous pouvez essayer de faire tremper ou cuire des haricots avec une bande de kombu ou avec une pincée de poudre d’asafetida. Le Kombu est un légume marin qui contient une enzyme qui aide à décomposer ces oligosaccharides. Vous pouvez le trouver en ligne, des épiceries comme Whole Foods et des épiceries asiatiques. Asafetida est un ingrédient Ayruvédique Indien qui provient de plantes de fenouil. Vous pouvez le trouver en ligne ou chez les épiceries indiennes.

j’ai déjà eu des soupes de haricots blancs, et elles ont été agréables mais elles lésinent généralement sur la saveur., En tant que quelqu’un qui aime faire/manger des currys savoureux et des soupes D’inspiration asiatique, je trouve souvent que les soupes/ragoûts occidentaux traditionnels sont fades, donc je travaille toujours très dur pour faire ressortir les saveurs.

Trois façons de faire votre soupe extra savoureux

Bouquet Garni

Un bouquet garni est un terme français pour un paquet d’herbes attachés ensemble. Je compte souvent sur cette technique pour infuser les soupes et les ragoûts avec un parfum profond, car je trouve qu’elle ajoute des saveurs plus complexes que simplement ajouter des herbes séchées.,

les herbes séchées peuvent être utiles à la pincée, mais j’utilise des herbes fraîches dans mes recettes où je sais que cela fera une différence. De plus, les variétés séchées de certaines herbes comme le romarin et la sauge ne se comparent vraiment pas à leurs homologues frais.

dans cette soupe, j’utilise du romarin, de la sauge et des feuilles de laurier (les feuilles de laurier séchées sont totalement A-OK, c’est ce que j’utilise) parce que le romarin et la sauge se marient très bien avec les haricots cannellini, mais vous pouvez également utiliser du thym ou même de l’origan,

si vous n’avez pas de ficelle de cuisine, vous avez deux options: (1) n’utilisez pas de ficelle de cuisine et ajoutez simplement les brins d’herbes dans la casserole; utilisez des pinces pour les retirer après la cuisson; ou (2) hachez les herbes (pas les feuilles de laurier) et faites-les sauter lorsque vous Cette dernière méthode nécessite cependant plus de préparation.

Gremolata

un Autre grand mot, je sais, je suis désolé! Mais, il est fait avec seulement quatre ingrédients simples et quotidiens et prend cinq minutes à préparer., Cette fois, le mot vient de l’italien, et il se réfère à un condiment aux herbes hachées.

traditionnellement, il est fait avec du zeste de citron, de l’ail et du persil, bien que beaucoup de variations de saveur abondent. J’utilise ces trois ingrédients classiques, avec le Basilic, ce qui ajoute une si belle note fraîche et parfumée. De plus, comme le romarin et la sauge, il se marie à merveille avec les haricots cannellini.

– je faire la gremolata pendant que la soupe mijote, et les remuer dans chaque bol lorsque vous êtes prêt à servir., Je vous promets qu’il prendra votre soupe de bon à AHMAAZING. Il ajoute une quantité incroyable de fraîcheur vive et citronnée qui fait chanter chaque bouchée!

le zeste de citron lui-même n’est pas amer, mais la moelle blanche sous la peau jaune est assez amère. Alors assurez-vous de ne pas zester trop profondément, ou vous vous retrouverez avec de la moelle dans votre gremolata. Et cela signifie que votre gremolata sera amère, ce qui signifie que votre soupe aura un goût amer. Et plus la gremolata reste longtemps dans la soupe (par exemple,, si vous avez des restes), plus votre soupe sera amère

huile D’Olive Extra vierge

le booster de saveur finale dans cette soupe de haricots blancs crémeux est le plus simple: huile d’olive extra vierge. Je verse un peu sur chaque bol juste avant de servir. Puisque cette soupe est assez faible en gras naturellement, un tourbillon d’une huile d’olive extra vierge de bonne qualité à la fin l’emporte vraiment sur le dessus, au niveau du goût mais aussi de la texture d’une manière très subtile.,

Et je dois préciser qu’il s’agit d’une huile d’olive extra vierge de bonne qualité car une vieille huile d’olive ordinaire ne fera rien pour cette soupe sauf la rendre un peu grasse. Donc, si vous n’avez pas une bonne huile d’olive extra vierge, vous feriez mieux de sauter cette dernière partie

trois façons de rendre votre soupe crémeuse (mais saine)

comme vous l’avez peut-être remarqué dans le titre de cette recette, Cette soupe est aussi crémeuse! Et il est naturellement crémeux à partir de seulement deux ingrédients (et une technique de cuisson), et non, il n’y a pas de lait de coco ou de noix de cajou impliqués!,

tout d’Abord, les haricots cannellini. Ils sont l’un des haricots les plus crémeux là-bas, et je les adore absolument. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez remplacer un autre haricot blanc, mais la soupe ne sera pas aussi crémeuse. Pour corriger cela, vous pouvez essayer d’ajouter plus de pommes de terre que dans la recette.

en parlant de pommes de terre, elles sont le deuxième ingrédient derrière la texture crémeuse. Une fois cuites, les pommes de terre épaississent naturellement cette soupe., J’utilise une seule pomme de terre Yukon gold moyenne, mais si les pommes de terre sont votre confiture, n’hésitez pas à en ajouter d’autres (vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon de légumes pour compenser).

et enfin, le dernier secret de la texture crémeuse (bien que cette soupe soit faible en gras) est de mélanger partiellement la soupe! Mélanger la moitié de la soupe avant d’ajouter le chou frisé épaissit et crémifie la texture de la soupe.

pour garder cette recette un repas d’un pot, j’utilise un mélangeur à immersion pour mélanger environ la moitié de la soupe., Assurez-vous de ne pas tout mélanger, car vous voulez garder certains haricots intacts et conserver une partie de la texture.

si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur sur pied et mélanger jusqu’à consistance épaisse et crémeuse. Remettez ensuite la soupe mélangée dans le pot.,

soupe de haricots blancs crémeux avec chou frisé et Gremolata vidéo de recette

conseils pour faire cette soupe

je commence la soupe d’une manière similaire à de nombreuses soupes: faire sauter des oignons, de L’ail et du céleri dans de L’huile D’olive. J’ajoute aussi quelques flocons de poivron rouge juste pour un léger coup de pied. La quantité demandée dans la recette est juste suffisante pour que vous obteniez un coup de pied de temps en temps, mais si vous êtes très sensible aux aliments épicés, omettez les flocons de poivron rouge.,

assurez-vous de couper les pommes de terre en dés très finement. Si vous hachez grossièrement, ils prendront plus de 15 minutes pour devenir tendres.

la recette comprend une gamme de quantité de bouillon de légumes: 3 1/2 à 4 tasses. Cela dépend de la texture souhaitée que vous recherchez. Les deux versions seront épaisses et trapues et copieuses, mais 3 1/2 tasses de bouillon le rapprocheront d’un ragoût d’une soupe.

la recette appelle le chou frisé lacinato (alias Dino kale, alias chou toscan) parce que cela ressemble à une soupe Toscane, donc je voulais utiliser du chou frisé « toscan”., Mais le chou frisé fonctionnera également bien, mais comme il est plus difficile, il pourrait avoir besoin de quelques minutes de plus pour devenir tendre.

Comment Stocker et Congeler de la Soupe

Si vous prévoyez de manger cette soupe du jour ou du lendemain, ajoutez la gremolata au moment où vous avez fini de faire de la soupe.

si vous prévoyez de déguster cette soupe tout au long de la semaine, pour garder les saveurs de gremolata aussi fraîches que possible, je recommande de saupoudrer la gremolata sur seulement la quantité de soupe que vous prévoyez de manger ce jour-là., Ensuite, pour mieux conserver la gremolata, conservez-la dans un bocal en verre et couvrez-la d’huile d’olive extra vierge. Magasin de mélange dans le réfrigérateur pendant quelques jours, et vous pouvez verser directement sur votre potage lorsque vous êtes prêt à réchauffer et manger. Pas besoin de finir la soupe avec de l’huile d’olive extra vierge, car vous en aurez déjà de l’huile de gremolata.

si vous voulez congeler la soupe pour les restes, n’ajoutez pas la gremolata maintenant. Au lieu de cela, faites la gremolata fraîche lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe.,

Plus froid recettes

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• soupe de haricots blancs au pot instantané Végétalien
• ragoût D’arachides gambien Végétalien (Domoda)
• haricots blancs crémeux avec chou frisé et riz sauvage

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