ce soufflé au chocolat décadent est sombre et intense en saveur, mais léger et soyeux en texture. Suivez mon processus facile étape par étape pour maîtriser comment faire un soufflé au chocolat comme un chef pâtissier Français. 
pourquoi cette recette est si géniale:
Ce luxueux soufflé au chocolat est riche et extrêmement chocolaté., Ce n’est pas trop sucré, juste assez sucré pour équilibrer la saveur audacieuse du chocolat. Il y a trois couches à la texture de ce soufflé qui le rend si incroyable. La fine couche supérieure est croustillante et craquante. Lors de la première cuillère dans ce dessert, il y a une légère fissure qui vous rappellera une crème brûlée. Ensuite, vous atteignez le centre où vous trouverez une épaisse sauce au chocolat fondu semblable à un gâteau de lave. La couche inférieure est légère et aérée comme une mousse au chocolat. Tous les composants fondent dans votre bouche avec une finition veloutée et lisse., Les Souffles ont la réputation d’être difficiles et difficiles à fabriquer, mais ils sont en fait assez faciles Une fois que vous comprenez le processus.
pour cette recette, tout ce dont vous avez besoin est du chocolat, du beurre, du sucre, des œufs, de la vanille, de la crème de tartre (ou du vinaigre blanc) et du sel – seulement sept ingrédients de base. Voici quelques commentaires:
« je n’ai pas essayé de faire du soufflé depuis ma dernière tentative ratée, mais après avoir vu votre recette, j’ai pensé que je lui donnerais un autre essai. Il a été un ÉNORME SUCCÈS!!! Belle hauteur et goûté incroyable-merci! »- Joanne
» je l’ai fait pour le dessert pour la fête des Pères., C’était tellement facile et DÉLICIEUX! Nous avons tous apprécié. Je vais certainement le faire à nouveau. Merci!!!!! »- Nancy
comment faire un soufflé au chocolat:
étape 1 Faire fondre le chocolat – vous commencez par faire fondre 4 oz de carrés de cuisson semi-sucrés au bain-marie. Si vous n’avez pas de bain-marie, placez simplement un grand bol en verre résistant à la chaleur sur une casserole moyenne comme je l’ai fait. Remplir la casserole avec environ 1 pouce d’eau. Vous ne voulez pas que le bol touche l’eau. Porter à feu doux et faire fondre le chocolat jusqu’à consistance lisse., Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel. Réserver pour refroidir. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes si vous préférez. Hacher le chocolat en petits morceaux uniformes. Faites chauffer le chocolat dans un bol allant au micro-ondes en rafales de 30 secondes et remuez entre chaque rafale jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 2 Préchauffer le four-préchauffez votre four à 400F et placez une grille sur l’échelon le plus bas. Cela permet au soufflé de cuire du bas et de se lever un peu plus. Cela empêche également le dessus de trop brunir avant qu’il ne soit fait., 
étape 3 Préparer les ramequins – pour préparer vos tasses de cuisson, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre pour enrober le fond et les côtés des tasses. Le sucre donne au soufflé quelque chose à saisir à mesure qu’il se lève. Le rendement de cette recette dépend de la taille de vos ramequins. Il donne environ 3-4 ramequins de petite taille, 2-3 de taille moyenne ou 2 de grande taille. Cela dépend aussi de la hauteur à laquelle vous les remplissez. J’aime remplir le mien jusqu’au sommet pour une belle montée au-dessus. 
étape 4 Faire la Meringue – battre votre Blanc d’oeuf à des pics raides., Comment Pouvez-vous savoir quand vous avez atteint des pics raides? Lorsque vous arrêtez votre batteur et que la meringue reste immobile. Vous pouvez tester cela en soulevant votre fouet et il devrait y avoir un bon point sur le dessus. Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante avant de les séparer. Les blancs d’œufs à température ambiante battent beaucoup plus vite que les blancs d’œufs froids. Vous pouvez laisser les œufs dehors pendant une heure pour les mettre à température ou les placer dans un bol d’eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes., 
étape 5 Faire le mélange de chocolat – maintenant que votre chocolat refroidit, il épaissira et peut sembler terne, mais ne vous inquiétez pas, une fois que vous remuez dans vos jaunes d’œufs, il sera lisse et brillant à nouveau. 
étape 6 mélanger la Meringue avec le mélange de chocolat – incorporer un tiers de votre meringue pour alléger la densité du mélange de chocolat., 
incorporer délicatement la meringue restante en deux parties égales jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries blanches, en utilisant un mouvement de dessous et de dessus pour maintenir autant d’air dans la meringue que possible car c’est ce qui donnera sa structure au soufflé. Une fois que vous avez terminé, la pâte ressemblera à une mousse au chocolat doux. 
étape 7 Remplissez les ramequins – versez la pâte dans les ramequins préparés. Vous pouvez remplir chaque ramequin au 3/4, ou comme j’aime le faire, le remplir jusqu’au sommet et le niveler avec le bord plat d’un couteau pour obtenir une surface lisse., Puis exécutez votre pouce le long du bord intérieur du ramequin d’environ 1/4″ de profondeur, faire un petit canal entre la pâte et le plat. Cela crée un joli dessus de champignon rond lorsqu’il se lève et empêche les sommets de se fissurer. Prenez un torchon propre et essuyez l’extérieur des ramequins et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Étape 8 cuire les Souffles-cuire à 400F pendant 10-12 minutes sur la grille la plus basse. J’ai utilisé des tasses de cuisson de 4 oz qui ont pris exactement 10 minutes, mais cela peut varier légèrement en fonction de votre four., Une tasse de cuisson de taille 6oz prendra environ 11-13 minutes, et une taille 8oz prendra environ 13-15 minutes. Le souffle va monter au cours des dernières minutes. Le mien a commencé à monter à environ 8 minutes et a terminé à 10 minutes. N’ouvrez pas le four pendant que votre soufflé cuit. L’air froid qui se précipite pourrait affecter la hausse. Il suffit d’allumer la lumière du four et de regarder à travers le verre pour les vérifier.
dépannage:
- Pourquoi mon chocolat s’est-il saisi ou est-il devenu granuleux lorsque j’ai essayé de le faire fondre? – Faire fondre le chocolat peut être difficile., Tout peu d’humidité le fera saisir, c’est-à-dire lorsque le chocolat fondu devient raide tout d’un coup. Cela peut se produire lorsque vous utilisez la méthode du double gril et qu’un tout petit peu d’eau éclabousse ou que de la vapeur pénètre dans le chocolat. La surchauffe peut faire brûler le chocolat et devenir granuleuse. Cela peut se produire au micro-ondes si la puissance est trop élevée ou si elle a été chauffée trop longtemps. Alors faites attention quand vous faites fondre votre chocolat.
- Pourquoi mon souffle ne s’est-il pas levé? – Il y a plusieurs raisons comme trop mélanger la pâte ou le four n’était pas assez chaud., Mais la raison la plus courante serait que les blancs d’œufs n’ont pas été battus à des pics raides et donc pas assez forts pour donner au soufflé sa structure.
- Pourquoi mon soufflé s’est-il fissuré? – Cela pourrait être dû à des blancs d’œufs trop battus entraînant un soufflé sec et fissuré ou très probablement à une cuisson excessive.
Comment faire soufflé au chocolat à l’avance:
Vous pouvez faire cette recette 24 heures à l’avance. Il suffit de couvrir vos ramequins avec saran wrap et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire., Retirez l’enveloppe de saran, lissez les sommets, passez votre pouce le long du bord pour faire le canal et faites cuire au four pendant 1-2 minutes de plus.
Comment servir le soufflé au chocolat:
Il est préférable de les servir immédiatement. De cette façon, ils sont gentils et chauds et gonflés. Le soufflé commencera à se dégonfler peu de temps après les avoir sortis du four. Servir avec un saupoudrage de sucre en poudre, une cuillerée de crème fouettée, un filet de crème anglaise ou une boule de glace vanille si vous le souhaitez., 
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Description
ce soufflé au chocolat décadent est sombre et intense dans la saveur, mais léger et soyeux dans la texture.
Ce soufflé au chocolat décadent est sombre et intense dans la saveur, mais léger et soyeux dans la texture. Suivez mon processus facile étape par étape pour maîtriser comment faire un soufflé au chocolat comme un chef pâtissier Français.,sucre ted
base de chocolat:
- 4 oz carrés de cuisson au chocolat semi-doux, hachés
- 1 c. À soupe de beurre non salé
- 1/2 c. À thé d’extrait de vanille
- pincée de sel
- 2 gros jaunes d’œufs
Meringue:
- 2 grands blancs> 1/2 c. à thé de crème de tartre (ou 1 c. à thé de vinaigre blanc)
- 2 c. À soupe de sucre granulé
facultatif:
- sucre en poudre pour épousseter
instructions
- faire fondre le chocolat sur un double gril jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu., Retirer de la chaleur. Incorporer le beurre, la vanille et le sel. Réserver pour refroidir.
- Préchauffer le four à 400F et placer une grille sur l’échelon le plus bas.badigeonner trois ramequins de 4 oz de beurre. Saupoudrer de sucre pour enrober et tapoter l’excès.
- Battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu’à opaque. Ajouter lentement le sucre pendant que le mélangeur est en marche. Battre jusqu’à consistance dure et brillante. Mettre de côté.
- Mélanger les jaunes d’œufs dans le mélange de chocolat jusqu’à consistance lisse. Incorporer un tiers de la meringue pour alléger le mélange.,
- pliez doucement les tiers restants, un à la fois, en effectuant un mouvement de dessous et de dessus. Mélangez JUSQU’à ce que vous ne voyiez plus de stries blanches.
- verser la pâte dans les ramequins préparés. Remplir tout le chemin vers le haut. Utilisez le bord plat d’un couteau pour lisser les sommets. Passez votre pouce le long de la jante pour créer un canal. Essuyez les ramequins nettoyer avec un torchon.
- déposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les souffles se soient levés et que les sommets soient légèrement dorés.
- transférer délicatement les ramequins à l’aide d’un torchon sur vos assiettes de service., L’utilisation de mitaines de four peut vous faire cogner le dessus, il est donc recommandé d’utiliser un torchon. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré et servir immédiatement.
Notes
Dépannage:
- Pourquoi mon chocolat saisir ou de devenir granuleuse quand j’ai essayé de la faire fondre? – Faire fondre le chocolat peut être difficile. Tout peu d’humidité le fera saisir, ce qui est lorsque le chocolat fondu devient soudainement raide. Cela peut se produire lorsque vous utilisez la méthode du double gril et qu’un tout petit peu d’eau éclabousse ou que de la vapeur pénètre dans le chocolat., La surchauffe peut faire brûler le chocolat et devenir granuleuse. Cela peut se produire au micro-ondes si la puissance est trop élevée ou si elle a été chauffée trop longtemps. Alors faites attention quand vous faites fondre votre chocolat.
- Pourquoi mon souffle ne s’est-il pas levé? – Il y a plusieurs raisons comme trop mélanger la pâte ou le four n’était pas assez chaud. Mais la raison la plus courante serait que les blancs d’œufs n’ont pas été battus à des pics raides et donc pas assez forts pour donner au soufflé sa structure.
- Pourquoi mon soufflé s’est-il fissuré?, – Cela pourrait être dû à des blancs d’œufs trop battus entraînant un soufflé sec et fissuré ou très probablement à une cuisson excessive.
Comment faire soufflé au chocolat à l’avance:
Vous pouvez faire cette recette 24 heures à l’avance. Il suffit de couvrir vos ramequins avec saran wrap et réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire. Retirez l’enveloppe de saran, lissez les sommets, passez votre pouce le long du bord pour faire le canal et faites cuire au four pendant 1-2 minutes de plus.
Comment servir le soufflé au chocolat:
Il est préférable de les servir immédiatement. De cette façon, ils sont gentils et chauds et gonflés., Le soufflé commencera à se dégonfler peu de temps après les avoir sortis du four. Servir avec un saupoudrage de sucre en poudre, une cuillerée de crème fouettée, un filet de crème anglaise ou une boule de glace vanille si vous le souhaitez.
- Catégorie: dessert
- la Méthode: cuire
- Cuisine: Américaine
mots clés: soufflé au chocolat recette, au chocolat facile souffles
j’ai beaucoup appris au sujet de faire des souffles Divertissant avec Beth, qui est ce que cette recette est vaguement basé sur.