chère Mayo CLINIC:
j’ai entendu dire que l’ajout de graines de lin dans l’alimentation peut améliorer la santé, mais je n’en sais rien. Quelle est la meilleure façon de le consommer?
réponse:
en termes de nutrition, la graine de lin est similaire à une centrale électrique, dont les avantages pour la santé résident dans le fait qu’elle contient beaucoup de fibres et est une source végétale riche en acide gras oméga-3 appelé acide alpha linolénique., Les graines de lin contiennent également divers nutriments bénéfiques, tels que les fibres solubles et insolubles, les antioxydants phytochimiques connus sous le nom de lignanes, ainsi que diverses vitamines et minéraux.
Les graines de lin servent généralement à améliorer la santé digestive ou à soulager la constipation, bien qu’elles puissent également aider à réduire le taux de cholestérol total dans le sang et les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL, ou « mauvais” cholestérol), ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque., Le lien entre les fibres alimentaires et la santé digestive est assez évident, mais en ce qui concerne les avantages potentiels pour la santé cardiaque, on ne sait pas quels composants de graines de lin sont les plus bénéfiques. Il est possible que tous les composants soient rentables ou fonctionnent ensemble.
Les graines de lin moulues sont plus faciles à digérer que les graines de lin entières, qui peuvent traverser l’intestin sans être digérées et, par conséquent, ne fournissent pas tous ses avantages nutritionnels., Les suppléments de graines de lin existent, mais ne contiennent généralement qu’un seul nutriment, l’huile riche en acide alpha linolénique, ce qui limite ses avantages. Il existe également de l’huile de lin, qui, bien qu’elle ait plus d’acide alpha-linolénique que les graines de lin moulues, ne contient pas tous les nutriments des graines de lin moulues.
la meilleure façon d’incorporer les graines de lin dans l’alimentation est d’ajouter 1 à 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues par jour dans les repas et les collations., Les graines de lin ont une légère saveur de noisette qui va bien avec divers aliments: essayez de mélanger 1 cuillère de graines de lin moulues dans du yogourt ou des céréales pour le petit déjeuner, chaudes ou froides; ajouter 1 cuillère à la mayonnaise ou à la moutarde pour faire le sandwich; et incorporer les graines de lin dans un smoothie aux fruits,
Les graines de lin crues et non affinées peuvent contenir des toxines qui, à fortes doses, peuvent être dangereuses. Alors, envisagez de rôtir, de cuire au four ou de cuire des graines de lin pour détruire ces toxines.,
dans de nombreux supermarchés et magasins de santé, les graines de lin peuvent être achetées en vrac, entières ou moulues. Vous pouvez broyer les graines entières dans un moulin à café, puis les stocker pendant des mois dans un récipient scellé. Pour préserver la saveur et les bienfaits pour la santé des graines de lin, conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur et broyez-les juste avant de les consommer.
comme d’autres sources de fibres, les graines de lin doivent aussi être consommés avec beaucoup d’eau ou d’autres liquides., En outre, les graines de lin ne doivent pas être prises en même temps que des médicaments oraux ou d’autres compléments alimentaires. Enfin et comme toujours, parlez – en à votre médecin avant d’essayer un complément alimentaire. (Adapté de Mayo Clinic Health Letter).
Katherine Zeratsky, B. A. en Diététique, Endocrinologie et nutrition de Mayo Clinic à Rochester, Minnesota.