by sjs2
(ny)
Smoking A Whole Hog
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When smoking a whole pig, approx. 20-30lbs suckling pig.,, environ 250 degrés combien de temps par livre devrait-il prendre?
j’utilise un gril de 4′ avec une boîte à fumée latérale et j’utiliserai du charbon de bois et du bois.
réponse: –
Le cochon de lait est absolument fantastique, magnifiquement succulent et le meilleur est qu’il ne faut pas si longtemps pour fumer un cochon entier de cette taille.
cela dit, il est encore difficile de vous donner un timing exact car cela dépend tellement de la configuration de votre équipement, mais la règle générale est une heure pour toutes les 10lbs + 90 minutes.,
travailler à ce calcul que vous regardez environ 4 heures, mais il peut être autant que 5. Ne vous inquiétez pas si cela dépasse un peu car il restera toujours humide – c’est l’une des beautés de la cuisson de l’animal entier.
gardez un thermomètre BBQ à portée de main et vérifiez une température interne de 170 degrés alors vous savez que c’est fait. Le meilleur endroit pour vérifier la température est dans la partie supérieure des jambes et sur les épaules.
afin d’obtenir la chaleur tout autour de votre porc, je trouve que la meilleure façon de préparer est de diviser la colonne vertébrale des porcs afin que vous puissiez l’ouvrir.,
quelques choses que vous devez prendre soin est d’abord les côtes et le bacon – le milieu du cochon. Ils cuisineront relativement rapidement car c’est une partie mince de l’animal, donc pour protéger cette zone et l’empêcher de brûler, je l’enveloppe dans du papier d’aluminium après la première heure environ.
Deuxièmement, les jambons (parties supérieures des pattes arrière) sont la partie la plus épaisse du cochon et prendront le plus de temps à cuire. Si vous êtes en mesure de placer les jambons les plus proches de votre source de chaleur, cela aidera à la régularité de la cuisson.
Enfin, avez-vous la capacité de lui donner de la chaleur directe?, Si vous le pouvez, et que vous avez marqué la peau, donnez-lui 30 minutes de chaleur directe et vous devriez être en mesure de produire un crépitement merveilleux.
Si vous ne pouvez pas, ne pas marquer la peau, il agira comme une barrière d’humidité et de garder tous ces merveilleux jus à l’intérieur.
Un cochon de lait de 20 à 30 livres devrait bien s’adapter sur un gril de 4′, mais si vous êtes à l’extrémité supérieure de votre poids, vous pourriez avoir du mal.
pour vos copeaux de bois barbecue essayer cerise, pomme ou Hickory.
Bonne chance, passer un bon moment à votre barbecue et laissez-nous savoir comment vous obtenez sur.,
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