ces boulettes classiques à face ouverte farcies d’un mélange de porc, de crevettes et d’aromates sont étonnamment faciles à préparer à la maison. Josh Grinker de Kings County Imperial à Brooklyn utilise une combinaison de gingembre, d’oignons verts, de sauce aux huîtres et de vin de cuisine Shaoxing pour parfumer ces Shumai addictifs. Une fois cuits à la vapeur, il est préférable de les servir immédiatement avec de la sauce soja et de la moutarde chaude pour les tremper.,
Grinker demande des champignons shiitake reconstitués dans la garniture, il suffit donc de couvrir les champignons secs avec de l’eau bouillante et de les laisser reposer, immergés, pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, égouttez et hachez les shiitakes, et vous êtes prêt à partir.
ensuite, lors de l’assemblage du shumai, gardez les emballages et les boulettes finies recouverts d’une serviette humide. Le processus prend un peu de temps, vous voulez donc vous assurer que les emballages ne sèchent pas. Et si vous êtes nerveux à l’idée de plier les boulettes, n’ayez pas peur: Voici une vidéo rapide pour vous montrer comment.,
pour en savoir plus, lisez « Something Sumthing.,ND crevettes déveinées, émincées
¼ tasse de champignons shiitake séchés, réhydratés et émincés
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de vin de cuisson Shaoxing
½ cuillère à soupe d’huile de sésame
½ cuillère à P>
un morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et émincé
pour l’assemblage et le service:
18 emballages de boulettes rondes
sauce soja, pour servir
moutarde chaude chinoise, pour servir
mode d’emploi
1., Faire le remplissage: dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de remplissage et mélanger jusqu’à incorporation.
2. Assembler le shumai: pour chaque shumai, déposer 2 cuillères à soupe de garniture au centre d’une enveloppe de boulette. À l’aide d’un couteau à beurre, appuyez sur le bord de l’emballage vers le centre. Continuez ceci autour de la circonférence de l’emballage, en indentant chaque ¼ pouce.
3. Dans un cuiseur vapeur (de préférence en bambou) placé sur une casserole d’eau frémissante, cuire les boulettes à la vapeur par lots, à couvert, jusqu’à cuisson complète, 10 minutes., Transférer dans un plat et servir avec de la sauce soja et de la moutarde chaude chinoise sur le côté.