La Framboise bleue est un arôme commun pour les bonbons, les collations, les sirops et les boissons gazeuses. La saveur provient apparemment de Rubus leucodermis, plus communément connu sous le nom de « framboise à écorce blanche » ou « framboise à capuchon noir » pour la couleur bleu-noir de sa framboise.,
une tasse de glace italienne à la framboise bleue au festival Taste of Chicago
Les produits alimentaires étiquetés comme saveur de framboise bleue contiennent souvent un colorant alimentaire bleu vif, le plus commun étant le bleu brillant FCF, bien un rendu précis de la couleur réelle du fruit, qui a une teinte presque noire à maturité., La couleur bleue permet également de distinguer les aliments aromatisés à la framboise des aliments aromatisés à la cerise, à la pastèque et à la fraise (les premiers étant généralement colorés en rouge, et les deux derniers également parfois colorés en rouge, mais souvent colorés en rose si le même produit est également disponible dans une saveur de cerise, la pastèque étant parfois
la saveur est d’abord connue pour avoir été utilisée en 1958 par Cincinnati food company Gold Medal comme saveur pour leur glace italienne.