Sauce Pan maison avec des gouttes

la sauce à la casserole faite maison avec des gouttes est une recette de sauce facile à partir de zéro faite avec des gouttes de casserole afin que vous puissiez faire une délicieuse sauce pour votre viande rôtie., Faites – le pour le souper du dimanche ou pour Thanksgiving et le dîner de Noël.

tout Le fondement de mon blog est de faire des recettes à partir de zéro. Cela signifie pas de paquets ou de mélanges.

quand je vois quelqu’un Utiliser un paquet de sauce, je meurs un peu à l’intérieur. Ne savent-ils pas à quel point il est ridiculement facile de faire de la sauce maison?!

beaucoup d’entre vous sont d’accord parce que ma recette de sauce maison sans gouttes de viande est très populaire.

cependant, que faites – vous lorsque vous avez des gouttes de viande?,

heureusement pour vous, je partage ma recette de sauce à la poêle maison avec des gouttes.

quand j’ai fait mon rôti de porc pour deux recettes récemment, j’avais des restes de gouttes dans la poêle.

étant le cuisinier débrouillard que je suis, j’ai fait une délicieuse sauce à la casserole.

plutôt que d’essayer d’entasser toutes mes connaissances sur la fabrication de la sauce dans un long post, j’ai décidé de poster la recette de la sauce sur son propre.

Ce guide est utile pour ceux qui se retrouvent avec des restes de viande et qui se demandent quoi en faire. Vous savez que vous ne devriez pas jeter, mais ne savez pas par où commencer.,

ou peut-être que votre recette vous dit comment rôtir votre viande mais ne vous dit pas comment faire de la sauce. Maintenant vous êtes sur internet à la recherche d’une recette qui vous a amené ici.

quelle que soit la raison, je vous ai couvert de faire de la sauce à partir de zéro avec des gouttes.

qu’est-Ce que la casserole de la sauce?

La Sauce Pan est une sauce faite à partir des gouttes de viande laissées dans la poêle. Les gouttes se réfèrent aux jus assaisonnés mais non épaissis extraits de la viande rôtie.,

vous ne voulez pas jeter ces gouttes de graisse parce qu’il y a tellement de saveur en eux.

quand vous pensez à la sauce, vous pensez souvent aux gouttes de dinde comme avec ma poitrine de dinde farcie de Thanksgiving pour deux, mais vous pouvez aussi avoir des gouttes de poulet, de bœuf et de porc.

Comment faites-vous la meilleure sauce à partir de zéro avec des gouttes?

la meilleure façon de faire de la sauce maison est de la faire directement dans la rôtissoire. Cela vous permet de gratter tous les bons morceaux bruns laissés derrière de la viande, connue sous le nom de fond.,

cela signifie placer la rôtissoire directement sur votre brûleur de cuisinière. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour ne pas gratter le fond de votre poêle.

Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas chauffer votre rôtissoire sur la cuisinière, vous pouvez tout transférer dans une casserole et le faire dedans.

comment séparez-vous la graisse de la sauce?

Normalement, si vous avez une grande quantité de gouttes, vous voulez séparer la graisse avant de faire de la sauce.,

Vous pouvez le faire en transférant les gouttes dans une tasse à mesurer et laisser reposer pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la graisse monte vers le haut. Écrémer la graisse avec une cuillère.

Vous pouvez ensuite ajouter cette graisse de votre poêle pour la base de votre sauce. Ajouter suffisamment de beurre pour égaler la quantité de graisse requise dans la recette.

Depuis que je me concentre sur les recettes pour deux, parfois la quantité de gouttes est faible.

Prenez mon rôti de porc pour deux par exemple. J’avais environ une cuillère à soupe de gouttes dans la casserole. Avec une quantité si petite, je n’ai pas écrémé la graisse., Au lieu de cela, j’ai tout ajouté à la poêle et ajouté du beurre.

Si j’avais fait un repas plus gros, comme la dinde pour Thanksgiving, alors je prendrais le temps d’écrémer l’excès de graisse des gouttes.

Comment faire épaissir le jus de cuisson pour la sauce?

Il existe plusieurs façons d’épaissir les gouttes de casserole, mais les deux dont je vais parler sont avec de la farine tout usage et avec de la fécule de maïs.,

comment faire de la sauce avec de la farine

utiliser de la farine pour épaissir la sauce est le moyen le plus simple et le plus traditionnel.

épaissir une sauce avec de la farine implique de faire un roux. Un roux est en remuant ensemble des parties égales de farine et de graisse fondue pour faire une pâte.

Il est ensuite cuit assez longtemps pour se débarrasser du goût de farine crue. Certaines recettes vous font cuire plus longtemps pour caraméliser et créer un roux blond ou brun, mais pour la sauce, vous allez faire un roux blanc.

après la cuisson, incorporer lentement le bouillon puis porter à ébullition en remuant souvent pour lisser les grumeaux.,

Une fois qu’il commence à bouillir, le pouvoir épaississant du roux est activé, créant une sauce facile pour votre viande.

Retirez du feu puis incorporer le lait. À ce stade, il est très important de goûter et d’ajuster pour le sel.

la quantité de sel à ajouter dépend fortement de la salinité des gouttes de viande et du bouillon, ainsi que du type de sel que vous utilisez, c’est pourquoi je ne peux pas donner une quantité exacte.

personnellement, j’ajoute environ 1/4 cuillère à café de sel casher. Si vous utilisez du sel de table, les cristaux sont plus petits, vous n’en aurez peut-être pas besoin.,

Comment faire la sauce avec la fécule de maïs

Parfois, vous ne voulez pas faire de la sauce avec de la farine. Peut-être cherchez-vous à faire une sauce sans gluten.

Vous pouvez facilement faire de la sauce en utilisant de la fécule de maïs, mais le processus est légèrement différent de celui de la farine.

Au Lieu de faire un roux, vous faites une bouillie rapide d’eau et de fécule de maïs. En remuant dans une suspension, votre sauce n’est pas grumeleuse.

Si vous ajoutiez de la fécule de maïs sèche comme vous le faites avec de la farine, vous vous retrouveriez avec des grumeaux.

incorporer la suspension dans la graisse chaude puis incorporer le bouillon. Amener à ébullition., Une fois qu’elle commence à bouillir, la sauce devrait s’épaissir.

Retirez du feu puis incorporer le lait. Goûtez et ajustez pour le sel.,