Restaurant de style Biryani aux Légumes

Rien de tel qu’un bon plat de aromatiques biryani! Ce Biryani végétal frappe tous les bons endroits avec son arôme merveilleux et ses saveurs exotiques!

chargé de légumes, de noix de cajou croquantes, d’épices chaudes comme le safran, d’herbes comme la coriandre et la menthe, ce biryani est un délice pour les papilles à chaque bouchée!

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donc, je sais que plus souvent que non, le biryani végétal est méprisé.

j’ai souvent entendu des gens l’appeler « pulao » et affirmer qu’un biryani réel devrait avoir de la viande dedans.

bien que je ne sache pas à quel point cette affirmation est exacte, je pense toujours qu’un très bon Biryani végétal est très possible, ce qui est très différent d’un pulao.

pour moi, pulao est un repas à un pot court (comme ce Pulao de betterave) que je prépare quand je suis d’humeur pour un dîner facile.,

en revanche, je fais biryani pour des occasions spéciales. C’est un processus en plusieurs étapes, prend du temps et n’est pas quelque chose que je ferais pour un dîner en semaine.

je peux vous garantir à 100% que même si vous ne pensez pas beaucoup à veg biryani, celui-ci vous changera d’avis!

il est super savoureux, rempli de tant de saveurs et séduira vos papilles à chaque bouchée!

Je ne dirai pas que c’est une recette facile ou super rapide parce que ce n’est pas le cas.

La recette prend du temps, il y a plusieurs étapes. Alors réservez ce plat pour des occasions spéciales.,

il vaut bien l’effort cependant, que beaucoup je peux garantir!

Qu’est-ce que le Biryani

Le Biryani est un plat de riz à base de couches de riz, d’épices et de viande traditionnelle (mais c’est notre cas de légumes!).

Voici les composants clés du biryani:

riz: bien sûr, le riz est la base et l’ingrédient clé de ce plat. Le riz basmati à grains longs est ce qui est traditionnellement utilisé.

je recommande fortement d’utiliser du riz basmati vieilli extra-long pour biryani. J’utilise le riz Zebra Sella Basmati et cela fonctionne si bien.,

légumes: traditionnellement, la viande est utilisée dans le biryani, mais puisque nous fabriquons des légumes biryani, nous utilisons des légumes assortis ici.

j’ai utilisé des pommes de terre, du chou-fleur, des haricots et des carottes.

Vous pouvez utiliser des pois verts, des champignons ou même paneer serait un bon ajout.

épices: les épices aromatiques et exotiques (entières et moulues) sont un must pour un bon biryani. Les plus couramment utilisés sont la cardamome, les grains de poivre, le cumin, le safran, le garam masala.

l’eau de rose ou l’eau de kewra est souvent utilisée pour aromatiser le biryani.,

herbes fraîches& noix: des herbes comme la menthe, la coriandre et des noix comme les noix de cajou sont souvent ajoutées comme garniture et pour ajouter plus de texture et de saveurs au biryani.

Les oignons caramélisés constituent également un excellent ajout.

Les légumes et le riz sont superposés et le biryani est ensuite cuit à feu doux avec un objet lourd placé sur le pot de biryani.

ce processus est appelé « dum” et donc il est également connu sous le nom de Dum Biryani végétal.,

conseils pour faire du Biryani végétal de style Restaurant

alors, maintenant que nous connaissons les composants clés du biryani, voyons comment faire du biryani végétal de style restaurant!

choisissez le bon riz: le riz basmati à grains longs est ce que vous devriez utiliser pour faire du biryani.

ma recommandation est Zebra Sella Basmati rice. Il a des grains extra longs et il fonctionne parfaitement bien en biryani.

utilisation d’ingrédients frais: comme émincer votre propre gingembre frais, ail et piments.,

j’utilise souvent de la pâte de gingembre-ail achetée en magasin quand je manque de temps, mais pour biryani, je les écrase toujours frais à l’aide de mon mortier et de mon pilon.

Cela fait une différence, et de me faire confiance.

poêler les légumes avant de les cuire: donc avant de cuire les légumes, j’aime les faire frire un peu. Cela donne aux légumes une belle texture.

nous ne voulons pas de légumes trop cuits dans un Veg biryani, donc cette étape supplémentaire aide.

utilisation d’herbes fraîches& épices: j’aime vraiment parfumer mon biryani avec toutes les herbes et épices.,

donc, j’utilise du lait de safran (qui est fait en mélangeant du safran avec du lait chaud) et j’utilise également de l’eau de rose pour la saveur finale.

bien sûr, j’utilise aussi beaucoup de coriandre et de menthe.

arroser de ghee sur le dessus: j’aime arroser de ghee pendant que je couche le biryani. Il élève vraiment la saveur.

n’oubliez pas de verser un peu de ghee supplémentaire sur le dessus avant de cuire le biryani à la dernière étape.

ne réduisez pas la graisse: ce n’est pas de la nourriture santé, alors ne réduisez pas les étapes comme faire frire les oignons dans du ghee.

C’est quelque chose que vous faites de temps en temps donc pas de mal à se livrer. Droit?,

Pouvez-vous Faire de cette Biryani aux Légumes Végétalien?

Absolument, super simple!

• sauter le ghee
• remplacer le yogourt nature par du yogourt non laitier (comme le yogourt au lait d’amande) ou par du lait de coco
• utiliser du lait non laitier pour faire le lait de safran

suivre le reste des étapes telles quelles.

alors voyons comment faire ce biryani végétal!

Méthode

faites Cuire le riz

faire Tremper le riz dans 3 tasses (24 oz) d’eau pendant 30 minutes.

Une fois le riz trempé, égoutter l’eau à l’aide d’une passoire.,

1 – chauffer une casserole pleine d’eau, ajouter 3 cardamome verte, 2 clous de girofle et 3/4 cuillère à café de sel. Laisser venir à ébullition.

2 – Ajouter le riz, remuer avec une cuillère.

3 – laisser cuire à découvert (ne pas baisser le feu) jusqu’à ce qu’il soit presque cuit (environ 70-75% cuit mais pas complètement cuit). Il devrait y avoir une bouchée d’elle. Cela prend environ 6 à 7 minutes.

4 – Retirer la casserole du feu et égoutter le riz dans une passoire. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de ghee au riz. Mettre de côté.

Caraméliser l’oignon & noix de cajou et les frire dans une poêle les légumes

5 – la Chaleur 1.,5 cuillères à soupe de ghee dans une casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez 1 oignon tranché et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.

Cela prend environ 8 à 9 minutes. Retirer sur une assiette.

6-dans la même poêle, ajouter maintenant les noix de cajou et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Retirer sur une assiette et mettre de côté.

7-dans la même casserole, ajouter la pomme de terre, cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brun clair. Retirer sur une assiette.

8 – dans la même poêle, ajoutez le chou-fleur, les haricots et les carottes. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes apparaissent brun clair. Retirer sur une assiette.,

PS: cette poêle à frire des légumes est une étape supplémentaire et vous pouvez l’ignorer et cuire directement les légumes plus tard. J’aime faire l’étape supplémentaire car cela donne aux légumes une belle texture.

Faire le safran, le lait et faire cuire les légumes

9 – faites Chauffer 2 cuillères à soupe de lait dans une casserole. Une fois chaud, ajoutez des brins de safran (écrasez-les avant d’ajouter).

laisser reposer pendant 10 minutes pour cette belle couleur jaune. Le lait de safran est prêt, mettez-le de côté.

10 – Écraser le gingembre, l’ail et le piment à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Mettre de côté.

11 – chaleur 1.,5 cuillères à soupe d’huile dans une poêle/casserole sur feu moyen. Ajouter les graines de cumin, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les grains de poivre, les 3 cardamomes restants et les 2 clous de girofle restants.

remuez et laissez les épices grésiller pendant quelques secondes. Ajouter les oignons tranchés ajouter également 1/4 cuillère à café de sel.

12 – cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent brun clair. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre-ail écrasée et de piments verts.

cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse.

13 – Retirer la casserole du feu et incorporer le yogourt, en fouettant continuellement jusqu’à ce que tout absorbé.,

Mettre la casserole sur le feu. Ajouter tous les légumes et mélanger pour bien combiner.

14 – ajouter le biryani masala et la poudre de piment rouge du cachemire.

15 – Ajouter 1/4 tasse d’eau. Laissez cuire environ 6 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits mais pas trop cuits. Ils devraient être fermes à mordre.

Vous pouvez également couvrir la casserole, je cuisine habituellement à découvert. Il ne devrait pas y avoir beaucoup d’eau à gauche, il devrait être une sorte de mélange épais.

Retirer du feu.

Calque le biryani

17 – Maintenant, prenez une lourde poêle. J’ai d’abord graisser le fond de la casserole avec du ghee.,

18 – ajoutez ensuite une couche de riz (la moitié du riz).

19 – garnir de la moitié de l’oignon frit, de la moitié des noix de cajou frites et de la moitié de la coriandre et de la menthe. Ajouter 1/2 cuillère à café d’eau de rose.

20 – Maintenant, placez les légumes sur le dessus (le tout).

21 – ajouter Ensuite le riz restant sur le dessus des légumes. Puis garnir avec le reste avec l’oignon frit, les noix de cajou, la coriandre et la menthe.

ajouter le lait de safran préparé sur le dessus.

22 – Ajouter le reste 1 cuillère à café d’eau de rose sur le dessus.

23 – et enfin arroser 1 cuillère à café de ghee sur le dessus. Saupoudrez de biryani masala.,

24 – j’ai fait 2 couches de riz et 1 couche de légumes. Si votre casserole en petit, vous pouvez faire plus de couches, mais la couche finale doit toujours être de riz.

couvrir la casserole hermétiquement avec du papier aluminium. Couvrez ensuite avec un couvercle ajusté.

la Chaleur d’un plat casserole sur feu moyen. Une fois chaud, réduire la flamme au plus bas. Placez votre pot biryani sur le dessus de la poêle et laissez-le cuire pendant 25 à 30 minutes à feu doux (dum).

retirer le biryani du fond de la casserole afin que chaque portion contienne à la fois les légumes et le riz.,

servir le biryani aux légumes avec un côté de raita.

Si vous avez essayé cette recette de Biryani aux légumes de style Restaurant, n’oubliez pas de noter la recette! Facebook et Instagram vous permettent également de me suivre pour voir ce qu’il y a de plus récent dans ma cuisine!

Restaurant de Style Biryani aux Légumes

Manali

Aromatique et savoureux restaurant de style Biryani aux Légumes! Ce biryani parfumé est emballé avec des légumes, des épices, des herbes et des noix et est une explosion de saveurs dans chaque bouchée!,

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Servings 3

Calories 533 kcal

2 cuillères à soupe de menthe hachée

Nutrition