Restaurant de restauration rapide

dépenses de consommation

aux États-Unis, les consommateurs ont dépensé environ 110 milliards de dollars américains en restauration rapide en 2000 (ce qui est passé de 6 milliards de dollars en 1970). La National Restaurant Association prévoit que les restaurants de restauration rapide aux États-Unis atteindront 142 milliards de dollars de ventes en 2006, soit une augmentation de 5% par rapport à 2005., En comparaison, le segment des restaurants à service complet de l’industrie alimentaire devrait générer des ventes de 173 milliards de dollars. La restauration rapide a perdu des parts de marché au profit des restaurants occasionnels dits rapides, qui offrent des cuisines plus robustes et plus chères.

grandes marques internationales

Mcdonald’s, un fournisseur de restauration rapide, a ouvert son premier restaurant franchisé aux États-Unis en 1955 (1974 au Royaume-Uni). C’est devenu une entreprise phénoménalement réussie en termes de croissance financière, de reconnaissance de marque et d’expansion mondiale., Ray Kroc, qui a acheté la licence de franchise des frères McDonald, a été le pionnier des concepts qui mettaient l’accent sur la normalisation. Il a introduit des produits uniformes, identiques à tous les égards à chaque point de vente, pour augmenter les ventes. Kroc a également insisté sur la réduction des coûts alimentaires autant que possible, en utilisant éventuellement la taille de la société Mcdonald’s pour forcer les fournisseurs à se conformer à cette philosophie.

parmi les autres grandes entreprises internationales de restauration rapide, on peut citer Burger King, la deuxième chaîne de hamburgers au monde, connue pour promouvoir ses offres de menus personnalisés (Have it Your Way)., Une autre chaîne internationale de restauration rapide est KFC, qui vend des produits liés au poulet et est la société de restauration rapide numéro 1 en République populaire de Chine.

les multinationales modifient généralement leurs menus pour répondre aux goûts locaux, et la plupart des points de vente à l’étranger appartiennent à des franchisés natifs. Mcdonald’s en Inde, par exemple, utilise du poulet et du paneer plutôt que du bœuf et du porc dans ses hamburgers parce que L’hindouisme interdit traditionnellement de manger du bœuf. En Israël, certains restaurants Mcdonald’s sont casher et respectent le Shabbat juif; il y a aussi un Mcdonald’s casher en Argentine., En Égypte, en Indonésie, au Maroc, en Arabie Saoudite, en Malaisie, au Pakistan et à Singapour, tous les articles du menu sont halal.

Amérique du Nord

de nombreuses opérations de restauration rapide ont des racines plus locales et régionales, telles que White Castle dans le Midwest des États-Unis, ainsi que Hardee’s (appartenant à CKE Restaurants, ,, dont les emplacements sont principalement sur la côte ouest des États-Unis); Krystal, les célèbres Chicken’ n Biscuits de Bojangles, Cook Out et les restaurants Zaxby dans le Sud-Est Américain; Raising Cane en Louisiane et dans d’autres États principalement du Sud; Hot ‘N Now dans le Michigan et le Wisconsin; In-N-Out Burger (en Californie, Arizona, Nevada, Utah et Texas, avec quelques emplacements en Oregon) et les chaînes originales de Tommy dans le sud de la Californie; Dick’s Drive-In à Seattle, Washington et Arctic Circle dans L’Utah et dans d’autres états de l’Ouest; Halo Burger autour de Flint, Michigan et Burgerville la région de Portland, Oregon., En outre, Whataburger est une chaîne de hamburgers populaire dans le sud Américain, et Jack in The Box est situé dans l’Ouest et le Sud. Canada les chaînes de pizza Topper Pizza et Pizza Pizza sont principalement situées en Ontario. La chaîne de café Country Style n’opère qu’en Ontario et est en concurrence avec la célèbre chaîne de café et de beignets Tim Hortons. Maid-Rite restaurant est l’un des plus anciens restaurants de restauration rapide de la chaîne aux États-Unis. Fondé en 1926, leur spécialité est un hamburger à la viande en vrac. Maid-Rites peuvent être trouvés dans le midwest – principalement Iowa, Minnesota, Illinois, et Missouri.,

les marques internationales dominantes en Amérique du Nord comprennent Mcdonald’s, Burger King et Wendy’s, la chaîne de hamburgers numéro trois aux États-Unis; Dunkin’ Donuts, une chaîne basée en Nouvelle-Angleterre; Drive-In sonique orienté automobile d’Oklahoma City; Starbucks, société de restauration rapide basée à Seattle; KFC et Taco Bell, qui font tous deux partie du plus grand conglomérat Marques; et Domino’s Pizza, une chaîne de pizza connue pour populariser la livraison à domicile de restauration rapide.,

Subway est connu pour ses sous-sandwichs et est la plus grande chaîne de restaurants à servir de tels aliments. Quiznos une sous-boutique basée à Denver est une autre sous-chaîne à croissance rapide, mais avec plus de 6 000 emplacements, elle est encore loin derrière les 34 000 emplacements de Subway. D’autres sous-magasins plus petits incluent Blimpie, Jersey Mike’s Subs, Mr.Goodcents, Jimmy John’s et Firehouse.

A & W Restaurants était à l’origine une marque de restauration rapide aux États-Unis et au Canada, mais c’est actuellement une société internationale de restauration rapide dans plusieurs pays.,

Au Canada, la majorité des chaînes de restauration rapide sont américaines ou étaient à L’origine américaines, mais ont depuis mis en place une gestion canadienne/sièges sociaux des emplacements tels que Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Five Guys, et Carl’s Jr.. Bien qu’il s’agisse généralement de chaînes de restauration rapide américaines en expansion au Canada, les chaînes canadiennes telles que Tim Hortons se sont étendues dans 22 États aux États-Unis, mais sont plus importantes dans les États frontaliers tels que New York et le Michigan. Tim Hortons a commencé à s’étendre à d’autres pays en dehors de l’Amérique du Nord., La franchise Pita Pit est née au Canada et s’est étendue aux États-Unis et à d’autres pays. La franchise Canadian Extreme Pita Vend des sandwichs pita faibles en gras et en sel avec des magasins dans les grandes villes canadiennes. D’autres chaînes de restauration rapide canadiennes telles que Manchu Wok servent des aliments asiatiques de style Nord-Américain; cette entreprise est principalement située au Canada et aux États-Unis, avec d’autres points de vente sur des bases militaires américaines sur d’autres continents. Harvey’s est une chaîne de restaurants de hamburgers exclusivement Canadienne, présente dans toutes les provinces.,

Australie

le marché de la restauration rapide en Australie a commencé en 1968, avec l’ouverture de plusieurs franchises américaines, dont Mcdonald’s et KFC. Pizza Hut a été introduit en avril 1970, et Burger King a suivi. Cependant, le marché Burger King a constaté que ce nom était déjà une marque déposée pour un magasin d’aliments à emporter à Adélaïde. Ainsi, le marché australien de Burger King a été contraint de choisir un autre nom, en sélectionnant le nom de marque Hungry Jack. Avant cela, le marché australien de la restauration rapide se composait principalement de magasins à emporter privés.,

Royaume-Uni

le type de restauration rapide de signature du Royaume-Uni est un fish and chips shop, qui se spécialise dans le poisson et les frites ainsi que d’autres aliments tels que les kebabs et les hamburgers. Les poissonneries sont généralement détenues de manière indépendante. De nombreux autres types d’opérations de restauration rapide à domicile ont été fermés dans les années 1970 et 1980 après que Mcdonald’s soit devenu le premier débouché sur le marché.

cependant, des marques comme Wimpy restent, bien que la majorité des succursales soient devenues Burger King en 1989.,

Irlande

en plus des chaînes locales telles que Supermac’s, de nombreuses chaînes américaines telles que Mcdonald’s et Burger King ont également établi une présence en Irlande. En 2015, une étude développée par Treated.com a été publié dans The Irish Times, qui a nommé Swords dans le comté de Dublin comme la « capitale de la restauration rapide » de l’Irlande.

Japon

les chaînes américaines telles que Domino’s Pizza, Mcdonald’s, Pizza Hut et KFC sont très présentes au Japon, mais les chaînes locales de gyudon telles que Sukiya, Matsuya et Yoshinoya couvrent également le pays., Le Japon a ses propres chaînes de hamburgers, y compris Mos Burger, Lotteria et Freshness Burger.

Inde

Les principales chaînes de restauration rapide en Inde qui servent de la restauration rapide américaine sont KFC, Mcdonald’s, Starbucks, Burger King, Subway, Pizza Hut et Dominos. La plupart d’entre eux ont dû apporter beaucoup de changements à leurs menus standard pour répondre aux habitudes alimentaires indiennes et aux préférences gustatives. Certaines chaînes alimentaires indiennes émergentes incluent Wow! Momo, Haldiram’s, Faaso’s et Café Coffee Day.

Les habitudes alimentaires varient considérablement d’un État à l’autre en Inde., Alors que Idli et Dosa sont typiques de la restauration rapide dans le sud de l’Inde, dans le Maharashtra, c’est misal-pav, pav-bhaji et poha. Plus au nord, au Pendjab et dans L’Haryana, le chole-bhature est très populaire et, dans le Bihar et le Jharkhand, le litti-chokha est leur nourriture rapide de base.,

• de la Nourriture à un Haldiram restaurant de l’

• Prêt de la nourriture à un Haldiram restaurant à Delhi pour obtenir un service rapide

• Une rapide portion de l’inde du Sud thali à Haldiram de Gurgaon restaurant.

Pays-Bas

aux Pays-bas, on trouve des fast-foods avec automatiek, un distributeur automatique Néerlandais typique, dans tout le pays, notamment à Amsterdam., Dans ce format automatique, un comptoir est disponible pour acheter des frites, des boissons, des krokets, des frikandellen, des kaassoufflés et des hamburgers et autres collations peuvent être achetés auprès des automates. FEBO est l’un des plus grands de ces types de restaurants fast-food avec automates.

• C’est à Amsterdam, pays-bas avec des automates.

• Le « automatiek’ est un typiquement néerlandais distributeur automatique.,

• un patatje speciaal, avec frietsaus, ketchup au curry ou ketchup à la tomate, et oignons crus hachés, est un fast-food populaire aux Pays-Bas. Il est servi dans la plupart des restaurants de restauration rapide Néerlandais.

Nigeria

Au Nigéria, M. Bigg, de Poulet République, Tantalizers, et Tastee Poulet Frit sont les principales chaînes de restauration rapide. KFC et Domino’s Pizza sont récemment entrés dans le pays.

le Pakistan

restauration Rapide Au Pakistan varie., Il existe de nombreuses chaînes internationales de restauration rapide, notamment Nandos, Burger King, KFC, Mcdonald’s, Domino’s Pizza, Fatburger, Dunkin’ Donuts, Subway, Pizza Hut, Hardees, Telepizza, Steak Escape et Gloria Jean’s Coffees. En plus des chaînes internationales, dans la cuisine locale, les Pakistanais aiment avoir des biryani, des kebabs, des Nihari, des rouleaux de kebabs, etc. comme le fast-food.

Russie

la plupart des chaînes de restauration rapide internationales comme Subway, Mcdonald’s, Burger King, etc. sont représentés dans les grandes villes russes., Il existe également des chaînes locales comme Teremok spécialisées dans la cuisine russe ou dont des éléments ont été ajoutés à leur menu.

Afrique du Sud

KFC est la chaîne de restauration rapide la plus populaire en Afrique du Sud selon une enquête du Sunday Times de 2010. Chicken Licken, Wimpy et Ocean Basket ainsi que Nando’s et Steers sont des exemples de franchises locales très populaires dans le pays. Mcdonald’s, Subway et Pizza Hut ont une présence significative en Afrique du Sud.,

Hong Kong

à Hong Kong, Bien que Mcdonald’s et KFC soient très populaires, trois grandes chaînes de restauration rapide locales fournissent une restauration rapide de style Hong Kong, à savoir Café de Coral, Fairwood et Maxim MX. Le Café de Coral sert à lui seul plus de 300 000 clients par jour. Contrairement aux chaînes de restauration rapide occidentales, ces restaurants proposent quatre menus différents à différents moments de la journée, à savoir le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l’après-midi et le dîner. Siu mei est offert toute la journée.,

Dai Pai dong et la nourriture de rue traditionnelle de Hong Kong peuvent être considérés comme des parents proches du fast-food conventionnel.

Israël

en Israël, la chaîne de hamburgers locale Burger Ranch est populaire tout comme Mcdonald’s et Burger King. Domino’s Pizza est également un restaurant de restauration rapide populaire. Des chaînes comme Mcdonald’s offrent des succursales casher. Les aliments non casher tels que les cheeseburgers sont rares dans les chaînes de restauration rapide israéliennes, même dans les succursales Non casher. Il existe de nombreuses petites chaînes de restauration rapide locales qui servent des pizzas, des hamburgers, des sushis et des aliments locaux tels que le houmous, le falafel et le shawarma.,

Nouvelle-Zélande

en Nouvelle-Zélande, le marché de la restauration rapide a commencé dans les années 1970 avec KFC (ouvert en 1971), Pizza Hut (1974) et Mcdonald’s (1976), et tous les trois restent populaires aujourd’hui. Burger King et Domino’s sont entrés sur le marché plus tard dans les années 1990. les chaînes de pizza australiennes Eagle Boys et Pizza Haven sont également entrées sur le marché dans les années 1990, mais leurs activités en Nouvelle-Zélande ont ensuite été vendues à Pizza Hut et Domino’s.,

quelques chaînes de restauration rapide ont été fondées en Nouvelle-Zélande, notamment Burger Fuel (fondée en 1995), Georgie Pie (fondée en 1977, mais fermée en 1998 après avoir connu des problèmes financiers et avoir été rachetée par Mcdonald’s) et Hell Pizza (fondée en 1996).

Philippines

aux Philippines, la restauration rapide est la même qu’aux États-Unis., Cependant, la seule différence est qu’ils servent des plats philippins et quelques produits américains servis à la Philippine. Jollibee est la principale chaîne de restauration rapide du pays avec 1 000 magasins dans tout le pays.

franchisage

un restaurant de la chaîne de restauration rapide est généralement la propriété de la société mère de la chaîne de restauration rapide ou d’un franchisé – une partie indépendante ayant le droit d’utiliser la marque et le nom commercial de la société., Dans ce dernier cas, un contrat est conclu entre le franchisé et la société mère, exigeant généralement que le franchisé paie une redevance initiale fixe en plus d’un pourcentage continu des ventes mensuelles. Lors de l’ouverture des affaires, le franchisé supervise les opérations quotidiennes du restaurant et agit à titre de gestionnaire du magasin. Une fois le contrat expiré, la société mère peut choisir de  » renouveler le contrat, vendre la franchise à un autre franchisé, ou exploiter le restaurant lui-même., »Dans la plupart des chaînes de restauration rapide, le nombre d’emplacements franchisés dépasse le nombre d’emplacements appartenant à l’entreprise.

les chaînes de restauration rapide s’appuient sur la cohérence et l’uniformité, dans les opérations internes et l’image de marque, dans tous leurs restaurants afin de transmettre un sentiment de fiabilité à leurs clients. Ce sentiment de fiabilité associé à une expérience client positive amène les clients à faire confiance à l’entreprise. Ce sentiment de confiance conduit à une fidélisation accrue de la clientèle qui donne à l’entreprise une source d’affaires récurrentes., Quand une personne est présentée avec un choix de restaurants différents pour manger à, il est beaucoup plus facile pour eux de s’en tenir à ce qu’ils savent, plutôt que de prendre un pari et plonger dans l’inconnu.

en raison de l’importance de la cohérence, la plupart des entreprises établissent des normes unifiant leurs différents restaurants avec un ensemble de règles et de réglementations communes. Les sociétés mères comptent souvent sur des représentants sur le terrain pour s’assurer que les pratiques des sites franchisés sont conformes aux normes de l’entreprise., Cependant, plus une chaîne de restauration rapide a d’emplacements, plus il est difficile pour la société mère de garantir que ces normes sont respectées. De plus, il est beaucoup plus coûteux de congédier un franchisé pour non-respect des normes de l’entreprise que de congédier un employé pour la même raison. En conséquence, les sociétés mères ont tendance à traiter les violations des franchisés de manière plus détendue.

de nombreuses entreprises s’adaptent également à leurs différentes zones locales pour répondre aux besoins des clients., Parfois, il est nécessaire pour un franchisé de modifier la façon dont le restaurant/magasin fonctionne pour répondre aux besoins des clients locaux. Comme mentionné dans L’article « localisation et fidélisation de la clientèle pour les systèmes de service de Franchise » de Bodey, J. L. Bradach affirme qu’une franchise utilisera la réponse locale tactique ou stratégique. Tactique s’applique à la comptabilité pour l’embauche du personnel et des fournisseurs ainsi que les décisions financières pour s’adapter aux clients locaux., Stratégique s’applique aux caractéristiques spécifiques de la franchise qui changera du format de base suivi par tous pour s’adapter à la région.

la plupart du temps, une personne visitant un Mcdonald’s aux États-Unis vivra la même expérience qu’une personne visitant un Mcdonald’s au Japon. Le design d’intérieur, le menu, la rapidité du service et le goût de la nourriture seront tous très similaires. Cependant, certaines différences existent pour s’adapter à des différences culturelles particulières., Par exemple, en octobre 2005, en pleine chute des ventes au Japon, Mcdonald’s a ajouté un hamburger aux crevettes au menu japonais. Le choix d’introduire un hamburger aux crevettes n’était pas un hasard, car une étude de 1989 indiquait que la consommation mondiale de crevettes était « dirigée par le Japon. »

en mars 2010, Taco Bell a ouvert son premier restaurant en Inde. Parce que la non-consommation de bœuf est une norme culturelle à la lumière des croyances Dharmiques de l’Inde, Taco Bell a dû adapter son menu aux distinctions alimentaires de la culture indienne en remplaçant tout le bœuf par du poulet., De même, des options complètement sans viande ont été introduites dans le menu en raison de la prévalence du végétarisme dans tout le pays.