j’aime garder la chapelure assaisonnée à portée de main: elle ajoute une touche finement croquante aux salades et autres préparations végétales (incl. nouilles de courgettes), et ils garnissent magnifiquement les plats de pâtes et les gratins. Ils sont également un ingrédient requis si vous voulez faire des escalopes de poulet panées ou des tranches d’aubergine.
Mais Que faire si vous essayez d’aller facile sur le gluten et les glucides? Devez-vous envisager une vie sans fil d’Ariane? Ce n’est pas le cas avec ces chapelures d’amandes sans gluten!,
ils sont entrés dans ma propre vie par le biais de mon amie Claire, qui dirige la société de jus pressés à froid Nubio ici à Paris. Ils fabriquent leur propre lait d’amande, donc ils traitent beaucoup d’amandes, et ils ont cherché des moyens créatifs d’utiliser les solides restants afin qu’ils ne vont pas directement au compost.
Il est composé d’amandes finement hachées, légèrement humides du processus de trempage et de pressage. Il n’a pas tout à fait la saveur et la nutrition des amandes crues — une bonne partie est allée dans le lait d’amande — mais c’est toujours un sous-produit précieux.,
L’équipe de Nubio l’appelle okara aux amandes, en utilisant le terme japonais qui se rapporte à la fabrication du lait de soja, et ils ont publié un e-book (en français) avec de belles recettes pour les produits comestibles et cosmétiques qui utilisent cet okara. Ils sont également prêts à en donner gratuitement à tous ceux qui le demandent gentiment et avec au moins un préavis d’une journée, et peuvent venir le chercher à leur atelier*.,
et l’autre jour, quand je suis venue visiter leurs nouveaux bureaux, faire une visite de leur laboratoire ultramoderne et déjeuner au Mokonuts voisin, Claire m’a envoyé avec une petite poche d’okara aux amandes pour expérimenter.
j’ai fait des craquelins de sarrasin crus(ish), qui seront inclus dans le volume 2 de leur livre de cuisine almond okara., En outre, ces miettes de pain aux amandes sans gluten magnifiquement faciles et super rapides, que j’utilise sur toutes les choses depuis lors, mais principalement pour saupoudrer mes salades et diverses concoctions de légumes — photo ci-dessous, un bol de déjeuner assez typique de légumes-racines rôtis, lentilles françaises, avocat tranché et: ma chapelure aux amandes.
donc, si vous faites votre propre lait de noix, pensez à utiliser les restes solides pour faire votre propre chapelure. Et si vous ne le faites pas, vous pouvez certainement faire cette recette en utilisant de la bonne vieille farine d’amande — vous en tirerez encore plus de saveur (mais ne soyez pas tout béat).,
participez à la conversation!
faites-vous votre propre lait de noix? Que faites-vous avec les morceaux de noix restants? Et pour quoi aimez-vous utiliser la chapelure?
* Les bureaux et le labo de Nubio sont au 4 rue Paul Bert, 75011 Paris, +33 (0)9 84 35 51 13. Veuillez noter que ce n’est pas un magasin, et ils ne peuvent accueillir les visiteurs que sur rendez-vous.
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps Total: 10 minutes
donne environ 1 tasse.
Ingrédients
- 1 tasse de poudre d’amande (100 grammes) ou d’amande okary (solides restes de faire du lait d’amande, de 145 grammes)
- 1 cuillère à soupe mixte d’herbes séchées, comme d’Herbes de Provence (thym, le basilic, le romarin, l’origan…,)
- 3 gousses d’ail, pressées avec un presse-ail, ou 2 cuillères à café de flocons d’ail séchés
- 1 cuillère à café de sel marin fin
Instructions
- Dans un bol, mélanger les amandes, les herbes, l’ail et le sel.
- Si vous utilisez de la farine d’amande, ajoutez 45 ml (3 cuillères à soupe) d’eau et mélangez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- placer une poêle sèche à feu moyen et ajouter le mélange d’amandes.
- faire Cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que doré et parfumé.,
- laisser refroidir complètement — il devient croustillante comme il se refroidit, puis transférer dans un contenant hermétique.
- conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 2 semaines.
https://cnz.to/recipes/basics/gluten-free-almond-breadcrumbs-recipe/