- Yummly
Le ragoût de bœuf céto est un dîner américain classique connu pour être réconfortant et super copieux. Avec les bons ingrédients, vous pouvez faire un ragoût de boeuf céto-amical qui est épais, plein de saveurs, et faible en glucides. Faites-le sur votre cuisinière dans un four hollandais ou une mijoteuse pour un repas sain et céto facile qui remplira votre ventre et réchauffera votre âme.,
Comment faire céto ragoût de boeuf
ragoût de Boeuf…ahhh…probablement le plus réconfortant repas dans le monde. Quand j’ai pensé à faire un ragoût de bœuf céto/faible en glucides, Je ne savais pas comment cela se passerait ni même quels légumes utiliser! J’ai pensé, comment vais-je faire un ragoût de boeuf délicieusement sain sans pommes de terre et carottes? (car ils sont trop élevés en glucides). J’hésitais à utiliser les radis en premier, mais la combinaison de radis, de tomates, de céleri, de champignons et d’oignons vous fera rapidement oublier ces pommes de terre et ces carottes! Faites-moi confiance., Ils font ce simple goût de ragoût de boeuf céto comme le ragoût de boeuf à l’ancienne que nos parents feraient dans les bons jours ole!
associez ce ragoût de bœuf à faible teneur en glucides à mes Biscuits Keto Cheddar, et je peux vous garantir que vous y retournerez quelques secondes.
Keto Beef Stew ingrédients:
- viande de ragoût de boeuf – N’importe quel boeuf fonctionnerait, mais certains sont meilleurs que d’autres. Voir mes conseils de viande de ragoût ci-dessous.
- oignon, ail, côtes de céleri, champignons, radis– ce sont les légumes à faible teneur en glucides qui seront utilisés pour rendre votre ragoût de boeuf super copieux et sain.,
- bouillon de boeuf-recherchez le type à faible teneur en sodium afin de pouvoir contrôler le sel vous-même.
- tomates en conserve et pâte de tomate-les tomates en conserve ajoutent des tomates parfaitement coupées en dés avec leur jus. La pâte de tomate est super concentrée, donc elle ajoute beaucoup de saveur de tomate supplémentaire sans le liquide ajouté.
- sauce Worcestershire et Aminos liquides de Bragg-ce sont ce qui ajoute cette saveur umami qui va un long chemin.
- gomme de xanthane – c’est un épaississant à faible teneur en glucides que j’utilise pour épaissir le ragoût bien.,
étapes pour faire ce ragoût de bœuf céto:
Étape 1: Coupez votre viande de ragoût en petits morceaux et saisissez-les dans une poêle ou un four hollandais jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ne pas ajouter toute la viande de ragoût à la fois, mais saisir par lots à la place, sinon, la température du four hollandais diminue et il ne brunira pas aussi bien.
Étape 2: Ajouter le céleri haché, les oignons et l’ail dans la même casserole et faire sauter pendant 3-4 minutes à feu moyen. Les légumes sautés aident à infuser la saveur.,
Étape 3: Ensuite, ajoutez le beurre dans votre casserole, puis les champignons, et laissez cuire encore 4 à 6 minutes.
Etape 4: Ajouter les radis et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes de plus. Cette étape aide à infuser les radis avec de la saveur.
Étape 5: incorporer la pâte de tomate jusqu’à ce qu’elle soit combinée, puis déglacer la casserole en ajoutant ½ tasse de bouillon de boeuf, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole., Ajouter le reste du bouillon de bœuf, les tomates en conserve, la sauce Worcestershire, les Aminos de Bragg, le vinaigre de vin rouge, le poivre, le persil et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition. Incorporer les ragoûts de viande et laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle pendant 30 minutes. Retirez le couvercle de la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes de plus afin que le liquide commence à réduire.
Étape 6: Retirez ½ tasse du liquide à partir du ragoût de boeuf dans un bol et incorporer la gomme de xanthane. Une fois qu’il est combiné, ajoutez-le dans la casserole en remuant., Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le ragoût atteigne la consistance désirée et que le bœuf soit tendre. Si le bœuf est encore dur, continuez à mijoter jusqu’à ce qu’il se brise facilement avec une fourchette.
conseil: si le ragoût devient trop épais, vous pouvez ajouter plus de bouillon de boeuf. Retirer les feuilles de laurier et saupoudrer de persil frais sur le dessus avant de servir.
comment épaissir votre ragoût de boeuf
l’astuce pour faire un ragoût de boeuf céto-friendly est de s’assurer qu’il sort épais comme un ragoût et non aqueux comme une soupe! Et quand il s’agit de sauces céto, trouver un épaississant faible en glucides est le défi., Dans cette recette, j’ai fait bouillir le ragoût pour réduire le liquide, ce qui contribue également à intensifier les saveurs de la soupe, puis j’ai ajouté la gomme de Xanthum la dernière étape. Vous pouvez trouver des instructions complètes dans la fiche de recette au bas de cet article.
assaisonnement au ragoût de boeuf
j’ai gardé l’assaisonnement assez simple en utilisant des feuilles de laurier, du persil et du poivre pour assaisonner le ragoût de boeuf. Vous pouvez ajouter plus de saveur pour faire votre ragoût de boeuf comme vous l’aimez., Voici d’autres façons faibles en glucides d’assaisonner votre ragoût:
- thym (va très bien avec les champignons)
- oignons verts
- ciboulette
- origan
- romarin
- Paprika
- Cumin
- coriandre
- Poudre De Chili
- poudre de moutarde
- oignon/ail en poudre
puis-je faire un ragoût de bœuf céto dans la mijoteuse?
Oui! J’ai inclus des instructions dans la carte de recette pour faire ce ragoût de boeuf dans la mijoteuse. Vous devrez réduire la quantité ne permet généralement pas aux liquides de réduire de la même manière et d’épaissir.,
la meilleure viande de ragoût pour le ragoût de bœuf à faible teneur en glucides
la Coupe de votre viande est ce qui compte le plus. Le meilleur et le moins cher choix est chuck. Vous pouvez trouver du bœuf pré-coupé et pré-emballé dans la plupart des magasins d’alimentation. Certains sont même étiquetés » ragoût de viande.” Si c’est plus facile pour vous, utilisez-la. Cependant, vous ne savez pas vraiment quel genre de viande vous obtenez. Assurez-vous de demander au boucher de couper des cubes de bœuf frais., Ce type vient de l’épaule de la vache, et bien qu’il s’agisse généralement d’une coupe de viande plus dure, il est idéal pour une cuisson basse et lente comme les ragoûts de bœuf.,
autres recettes de bœuf céto:
bœuf céto & Sauté de brocoli (rapide & facile)
recette de rôti de Pot instantané Keto
recette de boeuf haché à faible teneur en glucides: poêle à pain de viande (avec un glaçage acidulé)
bol de boeuf haché keto coréen
recette de ragoût de boeuf Keto Crock-Pot:
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ragoût de boeuf à faible teneur en glucides/céto
14 oz Can tomates en dés
instructions
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chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une marmite.,
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assaisonner le steak avec un peu de sel et de poivre puis saisir un peu à la fois afin que la température de la poêle ne diminue pas. Remuer de temps en temps tout en brunissant de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes par lot. Lorsque chaque lot est terminé, retirer de la casserole et saisir le lot suivant. J’ai saisi le mien en 3 lots.
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Ajouter l’oignon haché, l’ail haché, et le céleri émincés à la poêle et cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu’à tendreté.,
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ajouter le beurre dans la casserole, une fois qu’il est fondu, ajouter les champignons et cuire pendant environ 4-6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis Ajouter les radis et cuire encore 4 minutes.
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incorporer la pâte de tomate jusqu’à ce qu’elle soit combinée, puis déglacer la casserole en ajoutant ½ tasse de bouillon de boeuf, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Laissez – les dans le pot car ils sont incroyablement savoureux.,
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ajouter le reste du bouillon de bœuf, les tomates en conserve, la sauce Worcestershire, les Aminos de Bragg, le vinaigre de vin rouge, le poivre, le persil et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition.
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Incorporer les ragoûts de viande et laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle pendant 30 minutes.
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Retirez le couvercle de la marmite et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus pour que le liquide commence à se réduire.,
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Supprimer ½ tasse du liquide à partir du ragoût de boeuf dans un bol et incorporer la gomme de xanthane. Une fois qu’il est combiné, ajoutez-le dans la casserole en remuant.
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laisser Mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le ragoût atteigne la consistance désirée, et que le bœuf soit tendre. Si le bœuf est encore dur, continuez à mijoter jusqu’à ce qu’il se brise facilement avec une fourchette. Si le ragoût devient trop épais, vous pouvez ajouter plus de bouillon de bœuf.,
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Retirez les feuilles de laurier et saupoudrer de persil frais sur le dessus avant de servir.
Comment faire un ragoût de boeuf dans la mijoteuse:
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suivez les étapes 1 à 6 ci – dessus sauf réduire le bouillon de boeuf à 4 tasses au lieu de 6, puis ajouter tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire à heures. Vous devez réduire le bouillon car le ragoût ne réduira pas et ne s’épaissira pas dans la mijoteuse comme il le fait sur la cuisinière.,
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Trente minutes avant de servir, retirez ½ tasse du liquide à partir du ragoût de boeuf dans un bol et incorporer la gomme de xanthane. Une fois combinés, l’ajouter à la mijoteuse en remuant.
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laisser mijoter le ragoût de bœuf à feu vif avec le couvercle éteint pendant environ 30 minutes pour lui donner le temps d’épaissir. S’il n’est pas assez épais après 30 minutes, laissez-le mijoter encore 15 minutes.,
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Retirez les feuilles de laurier et saupoudrer de persil frais sur le dessus avant de servir.
Vidéo
Notes
Le meilleur ragoût de viande pour ragoût de boeuf à faible teneur en glucides
La découpe de la viande est ce qui compte le plus. Le meilleur et le moins cher choix est chuck. Vous pouvez trouver du bœuf pré-coupé et pré-emballé dans la plupart des magasins d’alimentation. Certains sont même étiquetés » ragoût de viande. »Si c’est plus facile pour vous, utilisez-la. Cependant, vous ne savez pas vraiment quel genre de viande vous obtenez., Assurez-vous de demander au boucher de couper des cubes de bœuf frais. Ce type vient de l’épaule de la vache, et bien qu’il s’agisse généralement d’une coupe de viande plus dure, il est idéal pour une cuisson basse et lente comme les ragoûts de bœuf.
Nutrition
Découvrez toutes mes recettes céto / faible en glucides dans mon index de recettes céto.