La Moutarde est idéale pour introduire une note piquante et épicée dans les aliments salés, mais la saveur n’est pas populaire auprès de tout le monde. Que vous ayez besoin d’un substitut de moutarde parce que vous n’aimez pas le goût du condiment jaune ou parce que vous avez utilisé le dernier de la bouteille et oublié d’en acheter plus, il existe de nombreux substituts de moutarde., Voici quelques-uns d’entre eux:
votre meilleur pari: raifort
Le raifort est l’une des saveurs les plus clivantes au fur et à mesure que les condiments vont et ce n’est peut-être pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez aux substituts de moutarde.
Voici ce que le raifort a pour lui: c’est la racine d’une plante qui appartient à la même famille des Brassicacées que la moutarde. Brassicaceae est la famille botanique qui comprend les radis, les choux et le chou frisé. Le raifort est très piquant, avec une chaleur poivrée et un piquant qui travaillent ensemble pour créer un résultat très similaire à la moutarde.,
Les formes les plus courantes de raifort sont le raifort préparé et la sauce au raifort. Le raifort préparé se compose de raifort râpé puis combiné avec du vinaigre et du sel; la sauce au raifort se compose de raifort combiné avec de la crème épaisse, de la crème sure ou de la mayonnaise. La sauce au raifort a une consistance lisse et épaisse similaire à la consistance de la moutarde préparée.
notez que la racine de raifort préparée est un peu plus forte que la graine de moutarde. Lorsque vous l’utilisez à la place de la moutarde, commencez avec seulement la moitié et ajoutez plus au goût., Vous pouvez utiliser la sauce au raifort comme substitut 1: 1.
un deuxième choix décent: la Mayonnaise
pour beaucoup, la mayonnaise est fade par rapport à la moutarde. Il est généralement considéré comme un peu plus qu’un lubrifiant alimentaire et un liant. Cependant, il contient beaucoup de vinaigre tout comme la moutarde.
de plus, les recettes de mayonnaise classiques comprennent toutes une quantité importante de moutarde sèche. Le profil de saveur de mayonnaise est juste une forme diluée de moutarde préparée. Il a quelques ingrédients supplémentaires, mais la combinaison de la moutarde avec l’acidité est toujours là., La Mayonnaise vous donnera une version plus douce de la netteté distinctive de la moutarde.
Si vous trouvez que votre mayonnaise n’a pas assez de moutarde, broyez des graines de moutarde et ajoutez-les.
dans une pincée: Faites votre propre
la moutarde préparée est un condiment assez basique. Il est facile à faire car tous ses ingrédients sont communs et faciles à se procurer. Les éléments essentiels comprennent la moutarde sèche, l’ail et le vinaigre, mais peuvent également inclure le vin et l’oignon. Même si elle est simple à faire, ce n’est pas un substitut de moutarde préparé idéal en raison du temps que cela prend., Pour faire de la moutarde et obtenir la vraie saveur de moutarde préparée, vous devrez la faire au moins une semaine avant de l’utiliser.
Vous pouvez ajuster l’épaisseur de votre moutarde maison en augmentant ou en réduisant le rapport entre les graines et les autres ingrédients. Plus de graines le rendent plus épais.
autres alternatives
bien que la sauce Worcestershire ne soit pas la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à la moutarde préparée, elle peut servir de substitut dans certaines applications. Il n’a pas la consistance épaisse de la moutarde, mais il a une saveur acidulée similaire en raison de sa teneur en vinaigre et en ail.,
puisque vous ne pouvez pas étendre la sauce Worcestershire sur votre pain directement à cause de son eau, mélangez-la avec de la mayonnaise pour la rendre tartinable et pour adoucir ses notes umami.