Quels types d’œufs de poisson sont utilisés dans la Cuisine japonaise?
Masago n’est qu’un style d’œufs utilisé dans la cuisine japonaise. D’autres incluent tobiko, qui vient du poisson volant, ikura, qui vient du saumon, mentaiko de la goberge de doré jaune, uni des oursins, et ebiko de la crevette. Voici quelques façons de se différencier entre eux.,f8c5d1d »>
Conclusion
l’Obtention de vos mains sur certains masago ne devrait pas être trop difficile selon où vous vivez., Le meilleur endroit où aller est une épicerie asiatique, qui l’aura probablement en quantités grandes et petites. Certaines épiceries haut de gamme telles que Whole Foods et Trader Joe’s ou une coopérative pourraient également l’avoir. Et, bien sûr, vous pouvez toujours essayer votre sushi Local. Vous devriez idéalement regarder entre l’hiver et le début du printemps, car c’est la saison de reproduction du poisson capelan afin qu’il soit frais.
Profondeur
le Sushi est l’un des aliments les plus populaires dans le monde. Il a commencé comme une nourriture de rue japonaise au 8ème siècle, mais il a parcouru un long chemin depuis lors., Aujourd’hui, vous pouvez le trouver dans les restaurants, les épiceries et même le faire à la maison. Il existe des centaines de types de sushis différents avec une variété d’ingrédients, de garnitures et de sauces.
Les œufs, ou œufs de poisson, sont une garniture courante pour les sushis. Il existe de nombreux types différents, allant dans la taille et la couleur. Masago est un type d’œufs qui provient du poisson capelan. Cette espèce se trouve principalement dans les parties septentrionales des océans Atlantique, Pacifique et Arctique. Les capelans sont abondants et ont un taux de reproduction élevé, de sorte que leurs œufs sont plus facilement disponibles que certains autres types d’œufs., Cela fait également du masago un ingrédient plus durable que de nombreux autres types de poissons utilisés dans les sushis.
Masago est l’un des plus petits types d’œufs. Son nom vient du mot japonais « masa », qui signifie sable, parce que les œufs sont si minuscules. Comme d’autres types d’œufs, il a un goût un peu de poisson. Lorsqu’il est frais, il a une saveur douce, sucrée et légèrement salée. Les variétés transformées vendues comme caviar sont beaucoup plus salées.
comme les autres types d’œufs, il a un goût un peu poisson.,
Il est similaire à tobiko, qui vient du poisson volant. Les deux sont naturellement de couleur orange, mais tobiko est plus grand et a une saveur plus forte. Il est également plus ferme et a une texture légèrement croquante. Les Restaurants utilisent souvent masago comme substitut car ils se ressemblent beaucoup, mais les œufs de poisson volant sont plus chers.
Souvent, masago est utilisé à l’extérieur des rouleaux de sushi comme garniture plutôt que d’un remplissage. Son croquant offre un contraste de texture avec des ingrédients plus doux comme le riz, le poisson et l’avocat., Vous pouvez trouver des œufs de tobiko et de capelan dans plusieurs couleurs et saveurs différentes. Les variétés colorées les plus vibrantes contiennent généralement une sorte de colorant ou un autre ingrédient pour améliorer l’apparence ou le goût. Par exemple, le masago noir tire généralement sa couleur de l’encre de calmar. Il peut également être mélangé avec du wasabi pour le rendre vert vif. Ceci est parfois vendu comme » caviar de wasabi. »
les Sushis ne sont pas la seule façon de caviar est mangé. Il peut également être utilisé dans le nigiri et le sashimi. Nigiri est un monticule de riz garni de viande fraîche ou de fruits de mer., Lorsqu’il est fabriqué avec du masago ou d’autres types d’œufs, il peut également être présenté dans un bol ou enveloppé dans une fine bande d’algues séchées pour aider à garder sa forme. Le sashimi est simplement de la viande ou du poisson cru finement tranché. Il peut être servi avec des sauces et des garnitures comme le gingembre mariné, le wasabi et la sauce soja. Le Sashimi à base d’œufs de poisson est parfois servi dans une tasse à base de citron vert, d’avocat ou de la peau d’un concombre.
les Sushis ne sont pas la seule façon de caviar est mangé.
Masago est faible en calories et une bonne source de vitamines D et B12., Comme le saumon, l’avocat et les noix, il contient beaucoup d’acides gras oméga-3. Ces nutriments essentiels sont bons pour votre cœur, vos articulations, votre peau et votre santé globale.
Si vous voulez l’essayer, masago est servi dans la plupart des restaurants de sushi. Recherchez – le dans les descriptions du menu. Parfois, il peut être répertorié comme des œufs d’éperlan ou des œufs de poisson. Si vous ne le voyez pas, essayez de demander à votre serveur. Il y a beaucoup d’endroits pour le commander en ligne aussi bien. Les œufs de capelan sont vendus réfrigérés, congelés et en bocaux. Les variétés en pot sont durcies et beaucoup plus riches en sodium., Comme il doit être récolté pendant la saison de reproduction du capelan, vous ne pouvez acheter du masago frais que quelques mois par année. Vérifiez votre marché asiatique ou international local en hiver et au début du printemps.