c’est la colle qui maintient votre cuisson au four sans gluten ensemble.
Avec la popularité de l’embrassant sans gluten style de vie, de plus en plus chez les cuisiniers sont de s’aventurer à essayer leur main à faire sans gluten versions de leurs plus aimés des plats. Ainsi, nous devons prendre un moment pour reconnaître l’ingrédient qui a vraiment rendu possible la gloire sans gluten: la gomme xanthane., La magie de liaison de la gomme xanthane permet aux boulangers et aux cuisiniers d’épaissir, d’émulsionner et de stabiliser avec juste une pincée (et sans gluten), empêchant la séparation des ingrédients.
la gomme de xanthane ne ressemble pas exactement à un ingrédient naturel; alors qu’est-ce que c’est? Cet additif alimentaire est fabriqué à partir de sucre de maïs fermenté décomposé par une bactérie végétale appelée Xanthomonas campestris. Le résidu restant est séché et transformé en poudre.,
la gomme de xanthane est un ingrédient important dans la cuisson sans gluten car elle aide ces produits de boulangerie à se tenir ensemble et à développer leur élasticité (travaux normalement effectués par le gluten). Pour ceux qui ont une sensibilité au gluten ou souffrent de la maladie coeliaque, cet agent stabilisant est un ingrédient clé pour profiter d’une grande variété d’aliments préférés, avec des textures similaires à la version traditionnelle (remplie de gluten). Si cet additif était exclu de l’expérience de cuisson sans gluten, beaucoup de vos produits finaux s’effondreraient simplement entre vos mains., La gomme fournit le caractère collant que le gluten prête aux pâtes et aux pâtes. Cependant, il existe des substituts viables à l’utilisation de la gomme xanthane dans certaines applications, telles que les graines de chia, l’agar-agar, les graines de lin et la fibre de psyllium. En dehors de la cuisson, la gomme de xanthane est également utilisée pour épaissir les sauces, les sauces, les vinaigrettes et la crème glacée.
semblable à la poudre à pâte et au bicarbonate de soude, une petite quantité de gomme de xanthane est généralement suffisante pour faire l’affaire. Beaucoup de recettes ne demanderont pas plus d’une cuillère à soupe du total de poudre., Vous pouvez généralement trouver cet ingrédient puissant sur l’allée de cuisson de votre supermarché, ou vous pouvez facilement le commander en ligne. Il existe des mélanges de farine tout usage qui contiennent déjà de la gomme de xanthane, de sorte que vous n’aurez peut-être pas besoin d’acheter la poudre elle-même. (Aller avec une bonne farine sans gluten tout usage vous aidera également à éviter d’acheter un million de variétés de farines sans gluten qui sont souvent nécessaires.) Dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser ces mélanges de farine comme vous le feriez dans une recette qui appelle la farine AP traditionnelle dans un rapport 1:1, à l’exception des recettes à base de levure comme les pains.,
REGARDEZ: sans Gluten Ananas Gâteau au fromage
Prêt pour obtenir la cuisson? Voici une poignée d’excellentes recettes qui utilisent délicieusement le pouvoir liant de la gomme xanthane:
saucisse et Pizza aux olives noires
prenez cette recette de croûte sans gluten pour faire n’importe quelle combinaison de garniture de pizza que votre cœur désire. La croûte est mince et croustillante, et parfait pour toute nuit qui appelle à la pizza, qui est essentiellement tous les jours. Nous vous recommandons fortement d’essayer cet accord de saucisse avec des olives noires pour un profil de saveur salé-salé hors du commun.,
Brownies au Caramel Salé
au Chaud cet sans gluten brownie et le servir avec une énorme boule de crème glacée à la vanille nappé de crème fouettée. C’est la seule bonne façon de déguster ce dessert chocolaté et parfaitement salé.,
Cerise Tarte à l’Amande Garniture Streusel
Ce doit être l’une des meilleures utilisations de cerises fraîches, surtout quand ils sont en saison au cours de l’été. Ce dessert sucré-acidulé est fait avec une combinaison de farines pour obtenir une croûte friable et beurrée qui maintient parfaitement la garniture aux cerises.,
biscuits à L’avoine et aux raisins secs
personne ne peut battre une recette familiale préférée pour les biscuits aux raisins secs à l’avoine, mais cette version sans gluten pourrait bien devenir votre nouveau favori. Vous obtenez le même grand combo d’épices de piment de la Jamaïque, de muscade, de cannelle et de gingembre, ainsi que la texture croquante signature.,
Banane-Caramel Cupcakes
la Prochaine fois vous vous retrouvez avec un peu plus de bananes mûres, de donner à ces petits gâteaux un aller. La pâte délicatement épicée, se marie délicieusement avec des morceaux de caramel croquants saupoudrés sur le glaçage sucré.
gâteau au chocolat
ce superbe dessert est également délicieux en utilisant du lait d’amande non sucré dans le gâteau et le glaçage.
Recette: Gâteau au chocolat Photo: Oxmoor House
ne manquez plus jamais votre dessert préféré car nous avons le gâteau au chocolat sans gluten le plus décadent que vous puissiez imaginer., Les pépites de chocolat semi-sucrées fondues dans la pâte donnent à ces gâteaux son intensité chocolatée profonde. Le glaçage au cacao qui l’accompagne est tout aussi délicieux, pas de soucis.
Gâteau aux carottes épicé avec glaçage au fromage à la crème
la richesse offerte par ce gâteau aux carottes épicé est incroyable. L’ajout de compote de pommes dans la recette verrouille l’humidité et donne une texture merveilleuse à cette version sans gluten du Classique.,
Sarrasin Gaufres Belges
prenez le petit-déjeuner, un repas de très excitant pour ces copieux gaufres, fait avec de la farine de sarrasin et épicé avec un soupçon de cannelle et l’extrait de vanille.,
Quiche aux épinards, au Bacon et au fromage
obtenez le beurre, croûte feuilletée dont vous avez envie avec cette pâte sans gluten facile à manipuler, qui berce toutes vos qualités d’œufs cuits au four. Cette quiche digne d’un brunch est remplie de bacon salé, de beaucoup de fromage et d’épinards vert vif.,
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