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la cuisine italienne en Amérique
dans le film de 2015 Brooklyn, une jeune irlandaise nouvelle aux États-Unis dans les années 1950 tombe amoureuse d’un italo-américain., En préparation pour rencontrer sa famille pour la première fois, ses colocataires lui apprendre à manger des spaghettis avec une fourchette et une cuillère.
de nos jours, une telle chose serait ridicule à imaginer car après tout, l’italien est l’une des cuisines les plus populaires aux États-Unis. Mais il n’était pas toujours le cas.
Les immigrants italiens ont commencé à arriver aux États-Unis au 19ème siècle, apportant une cuisine de diverses parties de l’Italie. Alors que les Italo-Américains se déplaçaient dans le pays et s’installaient dans diverses parties des États-Unis, nous pouvons voir leur influence sur les plats régionaux., Par exemple, le poulet Tetrazzini a été nommé pour la chanteuse d’Opéra Luisa Tetrazzini au début des années 1900. à la Nouvelle-Orléans, nous pouvons retracer les origines du sandwich muffuletta aux rouleaux de muffuliette cuits en Sicile. De Philadelphie (Philly Cheese Steak) à San Francisco (Cioppino – ragoût de poisson), l’influence des Italiens en Amérique est large.
ce n’est que dans les années 1950 à 1970 que la nourriture italienne est devenue plus populaire dans le régime alimentaire américain., Une figure particulière est maintenant devenue un nom synonyme de nourriture d’épicerie américaine, en particulier pour les enfants – mais les origines du Chef Boyardee commencent en Italie et suivent la montée de la cuisine italienne en Amérique.
jeunesse d’Ettore Boiardi
Le Chef Boyardee, tel que nous le connaissons maintenant, est né Ettore Boiardi, à Plaisance, en Italie, en 1897. À L’âge de 16 ans, en 1914, il arrive à Ellis Island.
à New York, Boiardi et son frère Paolo travaillaient dans la cuisine de L’Hôtel Plaza. Finalement, le jeune cuisinier talentueux a travaillé son chemin pour devenir le chef cuisinier., En 1915, Boiardi était chargé de la restauration pour le mariage du président Woodrow Wilson, à L’hôtel Greenbrier en Virginie-Occidentale.
Après la Première Guerre mondiale, Boiardi a continué à travailler pour le Président Wilson, supervisant la restauration à la Maison Blanche. Il était responsable du repas de retour pour 2 000 soldats de la Première Guerre mondiale. De ces expériences majestueuses, Boiardi a ouvert son premier restaurant en 1926, basé à Cleveland, Ohio. Le restaurant s’appelait Il Giardino d’Italia (”Le Jardin de L’Italie »).,
parce que la cuisine italienne était encore assez nouvelle en Amérique, les clients du restaurant Boiardi ont demandé des recettes et des échantillons de sa sauce à spaghetti. Généreux d’esprit, Boiardi a eu la brillante idée de renvoyer les gens à la maison avec des bouteilles de lait nettoyées de sa célèbre sauce à spaghetti.
devenu « Chef Boyardee”
en 1927, avec le succès de Il Giardino d’Italia, Boiardi a collaboré avec deux clients du restaurant, Maurice et Eva Weiner, propriétaires d’une chaîne d’épicerie en libre-service., Boiardi et son frère Paolo ont commencé à transformer d’abord des sauces, puis d’autres aliments, dans une usine de mise en conserve pour la distribution à travers les États-Unis.
la popularité des produits Boiardi conduit à une usine agrandie en 1928. En 1929, Boiardi avait introduit ses spaghettis dans le pays. Une décennie plus tard, en 1938, la famille Boiardi a déménagé son entreprise en Pennsylvanie, où elle a commencé à cultiver des produits frais comme ingrédients. C’est à cette époque que Boiardi commence à vendre ses produits sous le nom de « Chef Boyardee”, afin que ses clients puissent facilement prononcer son nom italien.,
Influence sur la Cuisine italo-américaine
pendant la Seconde Guerre mondiale, le Chef Boyardee fournit de la nourriture aux troupes alliées sur le front et reçoit une étoile D’or du Département de la guerre des États-Unis. Bien que dans les années de la guerre froide, Boiardi a lutté en tant qu’homme d’affaires, le nom de Chef Boy-Ar-Dee est devenu un nom de marque dans les chaînes d’épicerie à travers le pays.
lorsque la cuisine italienne a connu un regain de popularité au milieu du 20ème siècle, elle est devenue une partie régulière de l’alimentation américaine. De nos jours, la plupart des épiceries proposent une multitude d’ingrédients italiens de haute qualité, des sauces aux pâtes en passant par les épices.,
Mais nous ne pouvons pas oublier l’influence d’Ettore Boiardi – « Chef Boyardee” – comme l’un des premiers Italo-Américains à apporter la cuisine italienne directement chez d’innombrables américains. Si toute cette conversation de Chef Boyardee vous a donné envie de raviolis, venez nous rendre visite pour un repas!