poitrine de porc deux fois cuite

que vous aimiez la cuisine traditionnelle chinoise ou que vous recherchiez simplement un plat de dîner de semaine, la poitrine de porc deux fois cuite d’aujourd’hui (回锅肉) vous rendra heureux! Chaque fois que mon petit ami et moi le voyons sur un menu, nous finissons presque toujours par le commander et quand nous ne le faisons pas, je finirai généralement par le faire à la maison peu de temps après. J’ai hâte de vous montrer comment faire ma version de ce plat savoureux à la maison aujourd’hui.

Les ingrédients de ce plat sont simples: poitrine de porc et poireau., Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre vert, du chou ou de l’ail comme substitut du poireau.

Comme son nom l’indique, le porc doit être cuit d’abord avant d’être frits. Voici une astuce sur la façon de faire bouillir la viande: au lieu d’ajouter la poitrine de porc directement dans de l’eau chaude, plonger sous l’eau froide et cuire jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Vous pouvez utiliser cette astuce lors de la cuisson de nombreux autres plats de viande chinoise tels que les côtes de porc braisées. Il aide à réduire l’ironie, l’odeur de sang cru de la viande.,

lorsque la poitrine de porc a changé de couleur après ébullition, attendez qu’elle refroidisse et coupez-la en tranches épaisses.

après avoir fait bouillir et tranché la poitrine de porc, Je l’ai poêlée à feu moyen-vif pour rendre la graisse jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.

pour l’assaisonnement, j’ai utilisé une combinaison de sauce Chili aux haricots noirs Lao gan ma, de vin de cuisson, de sauce aux huîtres et de sauce soja noire. Cuisson du vin, de la sauce aux huîtres et de la sauce soja sont essentiels à la cuisine chinoise, je les utilise tous au quotidien., Quant à la Sauce Chili aux haricots noirs Lao Gan Ma, c’est l’une des sauces chili les plus populaires et les plus connues en Chine. Lorsqu’il est ajouté, il aide à augmenter considérablement la saveur et à ajouter un coup de pied épicé au plat.

j’adore ce plat en raison de la texture de la poitrine de porc riche combinée à l’épice chauffante de la sauce à l’huile de piment aux haricots noirs. Les sauces soja et huître créent un profil de saveur multidimensionnel où cette épice et cette richesse sont équilibrées avec une note plus savoureuse., J’ai trouvé que les saveurs épicées et salées de ce plat se prêtent parfaitement à être mangées avec du riz blanc nature. Le riz blanc aidera à contraster les saveurs audacieuses de ce plat.

voici un récapitulatif de la façon dont j’ai fait ce plat. j’espère que vous apprécierez de faire cette délicieuse poitrine de porc à double cuisson à la maison. Si vous aimez cette recette, veuillez laisser une note et la partager avec vos amis!,

• Une demi-Livre de poitrine de porc
• 1 bouquet de poireaux, nettoyé, paré, pelé et coupé en morceaux comme sur la photo
• 2-3 gousses d’ail, pelées
• 3-4 tranches de gingembre
• pour l’assaisonnement:
• 2 cuillères à soupe Lao Gan Ma> 1 cuillère à soupe de vin de cuisson
• une demi-cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• Une demi-cuillère à soupe de sauce soja foncée

1. plongez la poitrine de porc dans une grande casserole d’eau froide avec des gousses d’ail et des tranches de gingembre ajoutées.,
2. tourner à feu vif et porter l’eau à ébullition.
3. Après que l’eau commence à bouillir, mettez à moyen-doux et cuire le porc pendant environ 20 minutes avec le couvercle sur la (tournez délicatement la poitrine de porc une fois pendant la cuisson)
4. Retirer le porc de la poêle, attendre quelques minutes pour refroidir et couper en tranches épaisses.
5. chauffer une poêle à feu moyen-vif, faire sauter la poitrine de porc cuite pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante (égoutter l’excès d’huile)
6. ajouter la sauce d’assaisonnement et faire sauter pendant environ 1-2 minutes pour bien mélanger.,
7. ajoutez le poireau et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, retirer de la poêle et servir.