N’est-il pas vrai que 16 oz de produits secs est différent de 16 oz de mesure liquide. Si une recette nécessite 8 oz de farine, vous devez la mesurer à l’aide d’une échelle plutôt que d’une tasse (qui est une mesure liquide, peu importe le type de tasse que vous utilisez). Je suis confus.
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la confusion vient du fait qu’en anglais, nous utilisons le mot » once » quand on parle à la fois du poids de quelque chose ou du volume qu’il occupe., En cuisine, si vous parlez du volume de quelque chose, techniquement vous devriez vous référer à la mesure comme « onces liquides » et si vous pesez quelque chose alors vous pouvez dire juste « onces. »
Les ingrédients tels que les haricots, le sucre ou la farine peuvent être facilement mesurés en volume dans des tasses, des pintes, des pintes, des litres et toutes les autres unités utilisées pour calculer le volume, y compris les onces liquides. Ils peuvent également être pesés en livres, kilogrammes et Onces.,
selon l’ingrédient que vous mesurez, le poids en onces et le volume en onces liquides peuvent être proches du même ou très différents. Seize onces d’eau pèsent très près de 16 onces (1 livre)*.
seize onces liquides (2 tasses) de farine pèseront environ 8 onces (1/2 livre) si elle est tamisée, et un peu plus, environ 9 onces, si elle est non solidifiée. Ceci est juste une estimation approximative, cependant.
donc, si votre recette nécessite des « onces liquides », vous utilisez certainement un appareil de mesure du volume, tel qu’une mesure liquide ou sèche., Voir la différence entre les tasses à mesurer sèches et liquides pour savoir comment utiliser et comment.
Si la recette dit simplement « onces », pour certains ingrédients, vous pouvez supposer que l’auteur signifie mesurer en poids. Pour des ingrédients comme la farine, cependant, l’auteur peut signifier le poids ou le volume, vous devez donc faire attention à comprendre ce qui est utilisé. Dans les livres sur la cuisson, il y a souvent une section près du début sur les techniques où parfois ils peuvent clarifier quelle mesure ils utilisent.
en outre, les onces liquides peuvent être abrégées dans les recettes comme « fl. oz., »et Onces comme juste » oz. »
* Le scientifique en moi veut dire que c’est vrai à condition que l’eau soit proche de la température ambiante et que la pression de l’air ambiant soit proche de la pression standard au niveau de la mer, mais pour la plupart des raisons pratiques, vous pouvez les considérer comme équivalentes.