plus Qu’un simple Martini: Qu’est-ce que le Vermouth ? Top 10 des meilleurs Vermouth et comment le boire

Qu’est-ce que le Vermouth?

le Vermouth est une boisson italienne particulièrement fascinante avec un nom français d’inspiration allemande. En effet, il est nommé d’après la prononciation française de l’absinthe en allemand, qui est « Wermut”.

historiquement, le vermouth était principalement fabriqué dans la région italienne du Piémont. Étant donné que ce voisin avec la France, il a aussi un patrimoine français intrigant aussi.,

le vermouth le plus célèbre est incontestablement le Martini, qui partage son nom avec un célèbre cocktail à base de gin. Cependant, il y a un doute quant à savoir si elle a été nommée d’après la marque ou son fondateur.

Au Lieu de cela, « Martini » peut être une corruption de la ville californienne Martinez où le cocktail aurait été inventé dans les années 1860. en outre, la preuve soutient cette théorie en particulier dans le fait qu’il a été nommé le « cocktail Martinez » dès 1887 dans un livre de mixologie précoce, qui est toujours en vente aujourd’hui!

enfin, le vermouth n’est pas vraiment un alcool mais un vin., Techniquement parlant, c’est un vin fortifié qui a été renforcé par l’ajout d’un esprit neutre généralement distillé à partir de raisins.

L’Histoire De Vermouth

Comme akvavit et de gin et genièvre, vermouth, a d’abord commencé comme un remède médicinal. En effet, la fortification du vin et l’ajout d’herbes a été pratiquée par les anciens Chinois et les Indiens depuis 1000 avant JC. De plus, Hippocrate produirait sa propre itération d’absinthe dès 400 avant JC!,

dans ce cas particulier, le nom joue un rôle fondamental car L’Allemagne utilisait l’absinthe comme ingrédient dans le vin fortifié depuis le 16ème siècle. En outre, l’absinthe est l’un des principaux ingrédients de l’absinthe. Cependant, cela n’a pas été produit avant la fin du 18ème siècle.

à un moment donné au cours du 16ème siècle, un marchand italien appelé Jeronimo Ruscelli avait commencé à produire son propre « Wermut Wein” avec des plantes supplémentaires., Cela a attiré l’intérêt d’autres producteurs du Sud-Est de la France, qui ont commencé à créer leurs propres variétés.

Au cours de cette période, Le Duché de Savoie a transféré la capitale de Chambéry, en France, à Turin dans la région du Piémont. À son arrivée, la Cour a goûté les spécialités locales et a découvert le vin fortifié.

Par conséquent, il s’est rapidement propagé à d’autres tribunaux tels que la Bavière où Wermut Wein était déjà populaire comme décrit ci-dessus.

en 1786, un autre marchand italien du nom D’Antonio Benedetto Carpano introduit un vermouth sucré à Turin., À cette époque, le vin d’absinthe était apprécié en Angleterre et était communément appelé « Vermouth” depuis son arrivée par les Français.

Après le tournant du 19ème siècle, L’herboriste français Joseph Noilly a commencé à produire un vermouth pâle et sec. Débutant dans sa ville natale de Lyon, il s’installe bientôt dans la ville côtière de Marseillan lorsqu’il se rend compte pendant le transport maritime que l’air salé améliore la saveur dans les fûts.,

L’Avènement De Cocktail

Vers la fin du 18ème Siècle, le vermouth est rarement utilisé en médecine et était souvent apprécié à l’apéritif. Cependant, c’est au milieu du 19ème siècle que sa popularité a explosé avec la popularité croissante des cocktails.

Jusqu’à l’aube du 20ème siècle, le vermouth était fréquemment utilisé comme mélangeur pour une variété de cocktails nouveaux et passionnants. Par exemple, le martini susmentionné était mélangé depuis les années 1860. pendant ce temps, le Manhattan a été inventé à un moment donné au cours des années 1880.,

Au milieu du 20ème siècle, le martini consommé pur à l’apéritif était rare. Au lieu de cela, il n’était presque consommé que dans des cocktails. C’est à cette époque que Martini & Rosso mène des campagnes marketing agressives et cherche à s’aligner sur les stars de l’époque.

alors que Hemingway et Bogart avec les deux excellents influenceurs de l’époque, C’est James Bond qui s’est avéré être la personnalité marketing la plus réussie. En outre, la marque a été fortement impliquée dans les sports automobiles et continue de sponsoriser les courses automobiles à ce jour.,

L’Influence du Gin Boom sur le Vermouth

grâce au récent boom du gin du début du 21e siècle, l’intérêt pour le vermouth s’est accru avec le développement de nouvelles marques artisanales partout dans le monde.

en réponse, les producteurs de vermouth du Piémont ont vigoureusement milité pour la certification que leurs vins fortifiés sont officiellement reconnus. L’un des militants les plus notables était Robert Brava, propriétaire de Cocchi.,

en conséquence, les producteurs ont réussi à obtenir un « Vermouth di Torino” Indicazione Geografica en 2017 du Ministère italien de l’Agriculture. Entre-temps, Chambéry en France a été reconnu grâce à une Appellation d’Origine Contrôlée pour son propre vermouth.

comment le Vermouth est fabriqué

le Vermouth commence généralement comme un vin blanc à faible teneur en alcool produit à partir de raisins tels que Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana et Piquepoul., Le vin de base est ensuite brièvement âgés avant d’être une quantité spécifique de sirop de sucre est ajouté.

Ensuite, le vin est ensuite enrichi avec un neutre à base de raisin alcoolisé esprit. Les plantes sont ensuite ajoutées à de grands fûts, qui sont ensuite remplis du vin fortifié. Ces plantes se composent de diverses herbes et épices, y compris le clou de girofle, la cannelle, le gingembre et le genévrier.

bien que l’absinthe était historiquement un ingrédient principal, il est fortement réglementé aujourd’hui, de sorte que son utilisation globale est limitée., Néanmoins, il est nécessaire qu’au moins une herbe de la même famille D’Artemisia soit utilisée dans la production.

Les ingrédients sont ensuite laissés à tremper ou de macération. Pendant ce temps, les barils peuvent être agités ou agités pendant plusieurs semaines. Ensuite, le vermouth peut être extrait par pressage ou distillation. Cela dit, ce dernier peut être particulièrement rares.

une Fois terminé, le vin doit représenter au moins 75% du produit résultant.

pourcentage de volume D’alcool typique

en tant que boisson enrichie, le pourcentage d’alcool est généralement plus élevé que le vin typique., Par conséquent, vous pouvez vous attendre à des concentrations allant de 16 à 18% ABV. Dans l’UE, Le minimum absolu peut en fait être de 14,5% alors qu’il ne peut pas être supérieur à 22%.

le Vermouth va-t-il mal?

grâce au processus de fortification, le vermouth n’aigre pas aussi rapidement que le vin blanc typique. Cependant, le vermouth peut durer entre un et trois mois après son ouverture. L’expiration du Vermouth peut en fait être quelque peu ralentie en le stockant au réfrigérateur.

en effet, cela donne un bon nombre de cocktails sur quelques semaines., Néanmoins, le vermouth est excellent pour la cuisson et se marie remarquablement bien dans un risotto.

différents types de Vermouth& leur goût

décrit ci-dessus le processus général de production d’un vermouth blanc sec. Cependant, il existe également un certain nombre de variétés sucrées ou rouges qui ont été développées. Par conséquent, leur production peut varier en fonction du résultat souhaité.

Qu’est-ce que le Vermouth sec doux &?,

tout d’Abord, la principale différence entre la plupart des vermouths est de savoir s’il est considéré comme doux ou secs. Tout comme le Champagne, cela dépend de la quantité de sirop de sucre ajouté, qui a lieu juste étant fortifié avec l’esprit neutre.

cependant, cela a également un effet sur le pourcentage d’alcool résultant comme vous le verrez ci-dessous:

inutile de dire que la quantité de sucre ajoutée a un effet profond sur la saveur résultante et sur la meilleure façon de la consommer dans un cocktail ou autrement.,

Quelle est la différence entre le Vermouth blanc& Rouge?

Vous avez peut-être remarqué qu’il existe une variété de différents vermouth couleurs disponibles à l’achat. Bien que le processus global pour produire ces sont similaires, ils peuvent avoir connu quelques légères variations dans leur production. Généralement, la plupart des vermouth est encore assez vineux, mais leurs différences peuvent être frappantes.

par exemple, l’un des types de vermouth les plus courants est le rouge ou le Rosso., Cette couleur est souvent le résultat de l’ajout de vin rouge, mais peut également être causée par certaines plantes ainsi que la coloration caramel. Comparé à d’autres variétés, il est généralement assez onctueux avec un profil de saveur douce, épicée et herbacée.

inversement, un vermouth blanc, blanc ou Bianco n’utilisera que du vin blanc comme base. Il a tendance à être beaucoup plus léger et plus sucré que son homologue rouge avec des notes plus florales et vanillées en bouche.,

bien que légèrement similaire en apparence, un Bianco ne doit pas être confondu avec un vermouth « sec”, qui, comme son nom l’indique, est acidulé et dépourvu de sucre comme décrit ci-dessus.

pendant ce temps, le vermouth Rosé ou Rosato est plus rare mais utilisera généralement une combinaison de vin rouge et blanc pour la base initiale. Bien qu’il s’agisse d’une variété relativement récente, elle gagne en popularité car elle tend à offrir une combinaison des deux saveurs.,

Comment Servir & Verre de Vermouth

Comme décrit en détail ci-dessus, le vermouth est le plus couramment consommé en tant que barman. Cependant, nous avons également expliqué qu’il était à l’origine droit. Dans certaines régions de France et D’Italie, c’est toujours le cas même si ce n’est plus aussi courant qu’avant.

lorsque vous prenez du vermouth pur, il est servi frais et généralement avec de la glace ou un verre réfrigéré à tout le moins. Souvent, une touche d’agrumes peut être ajoutée pour améliorer la saveur., Si cela est souhaité, le citron est le mieux adapté aux mélanges blancs tandis que l’orange complétera les vermouths plus foncés.

néanmoins, de nombreux vermouths fabriqués aujourd’hui sont principalement produits pour les cocktails. Par conséquent, les mélanges de bas de gamme destinés aux cocktails peuvent ne pas être particulièrement agréables. Au lieu de cela, optez pour le vermouth premium Si vous cherchez à en profiter soigné.

recettes populaires de cocktails Vermouth

comme vous le savez probablement déjà, le vermouth est à peu près aussi populaire que le gin ou la vodka lorsqu’il s’agit de cocktails., Pourtant, chaque variété de vermouth a ses propres caractéristiques qui conviennent mieux à certains cocktails.

ci-dessous, nous examinerons brièvement quelques célèbres cocktails de vermouth et comment le vin fortifié joue un rôle.

Negroni

nommé D’après le général français Pascal Olivier Comte de Negroni, ce cocktail historique aurait été inventé dans un café de Florence en 1919. Typiquement, il se compose de parties égales de gin, de vermouth rouge doux et de Campari.,

Manhattan

L’un des plus anciens cocktails de vermouth, le Manhattan a été enregistré pour la première fois dans les années 1880, mais peut même être antérieur de plusieurs décennies. Cinq parties de Rye whisky sont combinées avec deux parties de vermouth rosso doux et une pincée d’amers. Ceci est ensuite agité sur de la glace et filtré dans un verre refroidi avant d’ajouter la garniture.

Martini

Comme mentionné ci-dessus, le martini est un autre patrimoine vermouth cocktail. Aujourd’hui, les proportions ont tendance à être six parties de gin et une partie de vermouth. Cependant, il a commencé comme un rapport 2:1 avant de tomber à 4: 1 dans les années 1940.,

Les Martinis d’aujourd’hui sont généralement secs, mais ils peuvent être préparés avec du vermouth sucré. De même, des amers peuvent être ajoutés ou même un trait de saumure d’olive, appelé un Martini Sale.

fait intéressant, la plupart des variantes de martini qui utilisent le nom ou le suffixe « tini” ne comportent pas toujours de vermouth. Par exemple, un appletini remplace le vermouth pour Apple sour.

Vodka Martini

Enfin, nous ne devons négliger l’emblématique 007 boire. Bien qu’il soit traditionnellement une combinaison de gin, de vodka et de Lillet, les films popularisent le simple mariage de la vodka et du vermouth.,

gardez à l’esprit que les puristes prétendent qu’un martini ne doit jamais être agité pour s’assurer que les molécules sont correctement alignées dans le verre. Traditionnellement, un martini secoué est en fait appelé un « Bradford ». Rappelez-vous ceci pour marquer des points supplémentaires avec votre barman si vous devez absolument l’avoir de cette façon!,

Vermouth substituts& boissons similaires

fait intéressant, il existe un certain nombre de vins fortifiés similaires qui peuvent être utilisés à la place du vermouth pour produire différents effets. Par exemple, nous avons déjà noté Kina Lillet qui a été utilisé à l’origine dans le cocktail Vesper de James Bond.

en fait, Lillet est issu d’une famille de vins fortifiés connus sous le nom de quinquina, qui sont traditionnellement élaborés à partir d’écorce de quinquina pour produire de la quinine., Historiquement, cela a été produit comme un traitement pour le paludisme et a souvent été ajouté aux boissons comme une alternative aux médicaments pour les soldats stationnés à l’étranger.

en fait, la quinine est l’un des principaux ingrédients de l’eau tonique et le gin tonic était en fait la solution Britannique pour masquer son amertume.

quoi qu’il en soit, quinquina est une famille de vins fortifiés qui comprend à la fois Lillet et Dubonnet. Ces deux sont des boissons moins connues mais appréciées qui sont souvent comparées et même confondues avec du vermouth à l’occasion.

y a-t-il des avantages pour la santé à boire du Vermouth?,

à l’origine, le vermouth était produit comme remède médicinal comme décrit précédemment dans ce guide. Quand Hippocrate a fait le sien, il a affirmé que cela aidait à la jaunisse et apaisait les douleurs menstruelles.

de même, il a été affirmé que le vermouth peut aider à la digestion, réduire le stress, réduire les inflammations et protéger le système immunitaire.

bien qu’il y ait une certaine vérité dans certains de ces, ses avantages étaient en grande partie dus aux plantes., L’un des principaux ingrédients bénéfiques était en fait l’absinthe, connue pour aider aux infections, aux maladies de Crohn et à la dyspepsie.

cependant, l’absinthe est fortement réglementée même si elle contient en fait très peu de thuyone par rapport à d’autres herbes telles que la sauge. Néanmoins, la quantité réduite de vermouth signifie qu’il offre probablement peu d’avantages pour la santé lorsqu’il est consommé.

Gluten, glucides,& Calories dans le Vermouth

étant donné que le vin est sans gluten, le vermouth convient parfaitement aux personnes sensibles ou aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.,

cependant, le vermouth peut être très riche en sucre selon la variété. En règle générale, 88 ml (3 Oz) de vermouth sec contiendront bien plus de 130 calories. Par conséquent, le vermouth plus doux peut être beaucoup plus.

de plus, 3% de la composition du vermouth sont des glucides, ce qui représente plus de 10g dans la quantité indiquée ci-dessus.

enfin, gardez également à l’esprit que le vermouth est souvent accompagné d’autres ingrédients dans un cocktail aussi!,

où acheter du Vermouth

grâce à la renommée de Martini, le vermouth est relativement facile à trouver dans presque tous les dépanneurs ou supermarchés. Cependant, si vous recherchez un style ou une variété de vermouth spécifique, vous pouvez avoir du mal dans la plupart des magasins.

nous avons également constaté que beaucoup de détaillants en ligne ne stockent pas beaucoup de vermouth. Par exemple, nous utilisons régulièrement Reserve Bar mais ils ne semblent pas en avoir sur leur site, malheureusement.,

pendant ce temps, Drizly vend effectivement un certain nombre de marques différentes grâce à leurs partenariats avec des commerçants locaux. Par conséquent, vous trouverez toutes les marques de vermouth énumérées ci-dessous sur leur site web si vous cherchez à en acquérir.,top 10 des meilleures marques de vermouth que vous pouvez acheter en ligne:

1. Carpano Antica Formula Vermouth
2. Dolin Dry Vermouth
3. Noilly Prat Extra Dry Vermouth
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermouth
5. Cocchi Vermouth Di Torino
6. Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
7. Carpano punt E mes
8. Ransom Dry Vermouth
9. Cinzano Rosso Sweet Vermouth
10. Martini & Rossi Rosso sweet vermouth

faites défiler vers le bas pour les voir tous ou aller de l’avant en utilisant les liens ci-dessus.,