vous n’avez pas besoin D’un Pot instantané pour des œufs parfaitement cuits (avec des coquilles qui glissent tout de suite! grâce à cette technique simple. « Easy Peel Eggs » peut être préparé avec des jaunes mous, moyens ou durs et se conservera au réfrigérateur pendant une semaine.
avez – vous déjà des œufs frais de ferme durs? Si oui, vous avez probablement eu un sacré temps à les éplucher. Parfois, les œufs pas si frais peuvent être un défi à éplucher, aussi.,
je pensais maîtriser l’art de faire bouillir des œufs il y a quelque temps, mais après avoir lu sur les mérites de la cuisson des œufs dans un autocuiseur ou le pot instantané über populaire, j’ai réalisé qu’il y avait un moyen encore meilleur. Et le fait est que vous n’avez pas besoin d’un de ces engins de fantaisie pour le faire.
Il existe une solution de cuisson simple pour les œufs mous, moyens et durs parfaitement cuits…et les coquilles glisseront tout de suite. (Voir les gros morceaux de coquille ci-dessous?,🥚 👀 )
Après avoir lu que les œufs cuits dans un autocuiseur (ou un pot instantané) sont extrêmement faciles à éplucher, j’ai essayé. Et ils l’ont fait. Les œufs cuits de cette façon étaient en fait amusants à éplucher!
pour des raisons évidentes, la méthode du pot instantané est devenue la seule façon dont je voulais faire bouillir des œufs. (Surtout parce que nous avons des poulets d’Arrière-cour, donc nos œufs sont généralement frais et difficiles à peler.) Mais pour ceux qui n’ont pas d’autocuiseur ou de Pot instantané de plus en plus populaire, il y a un moyen tout aussi bon: cuire les œufs à la vapeur.
Pourquoi ce travail?, Lorsque la vapeur de vapeur pénètre dans la coquille, la membrane de l’œuf s’éloigne de la coquille et se desserre essentiellement, ce qui rend l’œuf plus facile à peler. (Notez que, bien que la science soit la même lorsque vous utilisez un autocuiseur, le temps nécessaire à la cuisson des œufs diffère.)
Vous pouvez acheter un bon marché panier à vapeur, souvent dans la cuisson de l’allée de l’épicerie. Un rack qui s’adapte à l’intérieur de votre pot fonctionnera aussi. Vous ne voulez pas que les œufs soient submergés.,
pour les photos, j’ai sorti des œufs au milieu des plages de temps recommandées pour les jaunes cuits mi-durs et durs. Le temps de six minutes pour la bouillie molle est assez précis, car une minute de moins est trop soupy et une minute de plus est légèrement plus ferme que la bouillie molle—bien que toujours savoureuse.
notez que des facteurs tels que la taille des œufs et le réglage précis de la chaleur affecteront quelque peu les temps de cuisson. Cela dit, ces gammes devraient être très utiles. Ma préférence personnelle est un œuf avec un jaune légèrement insuffisamment cuit (c’est plus crémeux de cette façon), donc je les fais cuire à la vapeur pendant 11-12 minutes.,
j’ai placé quelques de la des coquillages sur la photo pour montrer comment un beau gros morceau de coquille juste ascenseurs droite. (Cassez la membrane où la poche d’air est pour le pelage le plus facile.)
Comme mentionné, ces instructions incluent un bain d’eau pour un meilleur contrôle. En option, j’arrête parfois les œufs à 11 minutes, puis j’en mets dans un bain d’eau froide et je laisse les autres refroidir sans rincer. Les œufs qui ne reposent pas dans l’eau froide continuent de cuire jusqu’à ce que les jaunes soient uniformément cuits, mais toujours tendres et crémeux., Ceux qui aiment les œufs juste insuffisamment cuits apprécient ceux où le processus de cuisson a été arrêté et sont un peu mous au centre. Lorsque vous cuisinez pour différentes préférences, vous pouvez stocker les œufs dans différents bols étiquetés ou utiliser un Sharpie pour marquer la coquille d’œuf. Pour préserver au mieux la fraîcheur, conservez les œufs qui ne sont pas utilisés le jour même au réfrigérateur avec les coquilles intactes.
comment cuire à la vapeur des œufs durs ou mous:
- commencez par des œufs froids du réfrigérateur.
- une Fois que l’eau est venu à ébullition à feu vif, ajouter les oeufs, puis réduire le feu à moyen-élevé., Couvrez immédiatement et réglez votre minuterie.
- placez les œufs dans le panier à vapeur en une couche uniforme.
- laisser Cuire jusqu’à 6 œufs à la fois. Si vous voulez cuire plus de 6, vous aurez probablement besoin de quelques minutes supplémentaires de temps de cuisson et les œufs peuvent ne pas tous cuire uniformément.
- assurez-vous de garder le pot couvert.
- Avoir un bain de glace prêt à arrêter le processus de cuisson.
- la première fois que vous utilisez cette technique, Vérifiez un œuf par minute ou deux tôt afin de déterminer le niveau de cuisson parfait pour vous.
