Si vous vous aventurez sur un régime cétogène ou même si vous avez été faible en glucides pendant un certain temps, vous pourriez vous poser des questions sur la nutrition de la farine de noix de coco.
la farine de noix de coco apparaît dans de nombreuses recettes de céto, mais est-ce vraiment bon pour vous? Est-il même de bas-carb? Il s’avère que la farine de noix de coco est presque trop belle pour être vraie — riche en fibres alimentaires, en graisses et en protéines saines, en plus faible en sucre et en calories.,
Obtenez tous les détails sur la farine de noix de coco, les avantages nutritionnels de cet ingrédient sans gluten et sans grain, et apprenez exactement comment l’utiliser.
qu’Est-Ce que Farine de noix de Coco?
la farine de noix de coco est un sous-produit du processus de fabrication du lait de coco. Une fois que les fabricants séparent le lait de coco crémeux de la viande de noix de coco réelle, ils sont laissés avec la pulpe de noix de coco. La pulpe est ensuite séchée et broyée en une poudre douce.,
et puisque la farine de noix de coco est faite à partir de noix de coco — et rien d’autre — elle contient beaucoup des mêmes avantages pour la santé.
Nutrition de farine de noix de coco: avantages pour la santé
Il y a une raison pour laquelle la farine de noix de coco est populaire auprès des amateurs de céto, paléo et sans gluten. C’est l’alternative à la farine idéale si vous avez des sensibilités alimentaires et des problèmes digestifs tels que des fuites intestinales ou une dysbiose intestinale. C’est aussi une alternative crémeuse et riche en nutriments aux noix et aux produits laitiers si vous souffrez de sensibilités.,
Il est sans produits laitiers, sans gluten, sans noix, faible en calories, riche en fibres et polyvalent en matière de cuisson et de cuisson. Voici un aperçu de la nutrition de la farine de noix de coco:
Une portion ou deux cuillères à soupe de farine de noix de coco biologique contient:
la farine de noix de coco contient également des vitamines et des minéraux clés comme le manganèse, le calcium et le sélénium. Au-delà des macronutriments, voici quatre raisons pour lesquelles la farine de noix de coco aide à soutenir votre santé globale.
#1: peut aider à la santé Digestive
Les fibres sont une composante importante d’un régime céto., Les fibres solubles et insolubles aident à maintenir votre système digestif en mouvement, adoucissent et encombrent vos selles, et contribuent à un microbiome intestinal diversifié. Une quatrième tasse (ou environ 30 grammes) de farine de noix de coco contient 10 grammes de fibres, ce qui peut soutenir votre système digestif.
#2: peut vous aider à rester mince
que la teneur élevée en fibres est également liée à la stabilité de votre poids au fil du temps. Les protéines et les graisses saines contenues dans la farine de noix de coco vous aident également à vous sentir plus rassasié plus longtemps, ce qui peut prévenir les fringales et la suralimentation.,
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#3: Aide à équilibrer votre glycémie
les farines raffinées riches en glucides peuvent augmenter votre glycémie et votre taux d’insuline, ce qui, avec le temps, peut augmenter les radicaux libres nocifs et l’inflammation systémique. La farine de noix de coco se classe plus bas sur l’indice glycémique que la farine blanche typique.,
l’indice glycémique classe les aliments de 0 à 100 en fonction de la mesure dans laquelle ils devraient augmenter votre glycémie, 0 n’ayant aucun impact et 100 les augmentant de manière exponentielle.
dans une étude, 150 grammes de quatre noix de coco — qui pourraient facilement faire une miche entière de pain ou un lot de muffins — détenaient un rang de 61, tandis qu’une seule tranche de pain blanc arrivait à 75.
les farines riches en fibres et faibles en glucides, en revanche, maintiennent votre taux de sucre dans le sang bas. Et moins de pics de sucre dans le sang signifient un métabolisme plus sain et moins d’inflammation au fil du temps.,
#4: plus D’énergie à partir de graisses saines
la farine de noix de coco est également riche en graisses saines — principalement à partir de triglycérides à chaîne moyenne, ou MCT. Les TCM sont parfaits pour une énergie rapide et facile, car ils contournent votre processus digestif normal et se convertissent rapidement en énergie.
Il existe quatre types différents de TCM dans les aliments:
- acide caproïque
- acide caprylique
- acide caprique
- acide laurique
l’acide gras le plus abondant dans les produits à base de noix de coco est généralement l’acide laurique, constituant 77% des TCM présents dans l’huile de noix de coco., L’acide laurique est ce qui rend la noix de coco puissamment antivirale et antifongique, avec la capacité de tuer les bactéries nocives, les virus et les champignons.
les graisses de noix de coco peuvent également:
cuisson avec de la farine de noix de coco sur céto
rappelez-vous, la fibre est un hydrate de carbone. Ainsi, par rapport à d’autres farines sans grain, la farine de noix de coco peut sembler chargée de glucides à première vue. Cependant, en raison de sa teneur élevée en fibres, il finit par être inférieur en glucides nets totaux. Vous pourriez également trouver que la plupart des recettes sans gluten ne demandent pas beaucoup de farine de noix de coco — un peu va un long chemin.,
Farine de noix de Coco de Cuisson Conseils
Un quart de tasse de farine de noix de coco contient environ 6 grammes de glucides nets. Encore une fois, cela peut sembler élevé, mais un quart de tasse de farine de noix de coco peut-être une recette besoins. Par exemple, si vous faites cuire un lot entier de biscuits et n’utilisez qu’une tasse de farine de noix de coco 1/4, chaque biscuit contiendra seulement 0,5 grammes de glucides nets — pas mal pour quelque chose qui satisfait votre dent sucrée.,
tant que vous apprenez sur la cuisson céto, voici quelques autres conseils que vous devriez garder à l’esprit:
- ne l’utilisez pas comme substitut direct 1 à 1 de la farine blanche: c’est l’erreur numéro un que la plupart des gens font en expérimentant avec la cuisson céto. La farine de noix de coco est beaucoup plus absorbante que la farine blanche, elle peut donc sécher dans les produits de boulangerie. Ne remplacez pas la farine de noix de coco dans un rapport de 1:1 pour les recettes de farine blanche. Au lieu de cela, réduisez-le à environ un quart.
- utilisez beaucoup d’œufs: la farine de noix de coco est incroyablement dense en raison de sa teneur élevée en matières grasses., Pour faire les friandises moelleuses et savoureuses auxquelles vous êtes habitué, vous aurez probablement besoin de plus d’œufs pour équilibrer la pâte. Ne vous inquiétez pas si une recette nécessite 4 à 6 œufs.
- utilisez un hybride de farines: en règle générale, les recettes qui nécessitent deux types de farines sont généralement les meilleures. En utilisant une combinaison de farine d’amande et de farine de noix de coco, vous trouverez la texture la plus similaire aux produits de boulangerie « ordinaires”.
différentes façons de cuire avec de la farine de noix de coco
la farine de noix de coco est plus polyvalente que vous ne le pensez., Pour la plupart, vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco à la place de la farine blanche, et elle n’aura pas nécessairement le goût de la noix de coco.
utilisez la farine de noix de coco comme une option riche en protéines et faible en glucides pour:
- doigts de poulet panés et autres viandes
- Muffins, crêpes, gaufres et autres friandises cuites au four
- croûte de pizza sans Grain
- pain faible en glucides
- boulettes de viande céto Contraignantes ou pain de viande
- gonfler les hamburgers
farine de noix de coco vs., Farine d’amande
parmi les farines alternatives sans grains disponibles, la farine d’amande et la farine de noix de coco sont probablement les plus connues.
Voici comment les deux se mesurent l’un contre l’autre:
- la farine D’amande a moins de glucides nets: une portion de 1/4 tasse de farine d’amande contient 160 calories, 14 grammes de matières grasses, 6 grammes de protéines et 3 grammes de glucides nets. Cela signifie qu’il contient plus de matières grasses, de protéines et de calories totales que la farine de noix de coco, mais moins de glucides nets.
- La Farine De Noix De Coco est sans noix: pour ceux qui ont des allergies aux noix, la farine de noix de coco est sûrement la meilleure option., Bien qu’il soit certainement possible d’être allergique à la noix de coco, les noix et les noix sont classées parmi les sept allergies les plus courantes sur la planète, et les noix de coco ne tombent pas dans cette catégorie.
- la farine d’amande contient plus d’acides gras oméga – 3, mais la noix de coco a plus de MCT: la farine de noix de coco et d’amande contient des graisses saines et les deux sont parfaits pour votre niveau d’énergie et la santé du cerveau — ce ne sont que des types différents.
Nous ne pouvons pas dire définitivement que la farine de noix de coco ou d’amande est meilleure ou pire pour vous. Les deux ont des avantages et des inconvénients — cela dépend simplement de ce que vous recherchez.,
de Plus, de nombreuses recettes de céto comprennent un mélange des deux farines.
la farine de noix de coco est-elle céto-amicale?
la farine de noix de coco est un excellent substitut à la farine blanche ou de blé ordinaire lorsqu’il s’agit de cuisson céto-friendly. C’est également une excellente alternative aux farines de noix ou à d’autres farines sans gluten qui ont tendance à avoir un taux de glucides plus élevé. Pour plus d’idées de recettes utilisant de la farine de noix de coco, assurez-vous de consulter ces idées de cuisson à faible teneur en glucides et de cuisiner.