Ce n’est un secret pour personne que Nutella, la populaire noisette et chocolat à tartiner, a un culte massif. Instagram est inondé de gens qui publient des recettes de Nutella, des photos d’eux-mêmes avec les pots de signature, et même des œuvres d’art dédiées à la propagation. Maintenant, la marque se bat contre les allégations selon lesquelles un ingrédient majeur de son produit provoque le cancer.,
Ferrero, la société qui fabrique le Nutella, a lancé une campagne publicitaire pour rassurer les clients sur la sécurité de la pâte à tartiner, malgré les allégations selon lesquelles l’huile de palme, un ingrédient du Nutella, pourrait causer le cancer. Et, dit la société, ils prévoient de continuer à utiliser de l’huile de palme, ce qui donne à leur produit une texture lisse qu’ils ne peuvent pas obtenir avec d’autres huiles. « Faire du Nutella sans huile de palme produirait un substitut inférieur au produit réel, ce serait un pas en arrière”, a déclaré à Reuters Vincenzo Tapella, directeur des achats de Ferrero.,
La publicité fait suite à un avertissement émis par L’Autorité européenne des normes alimentaires en Mai qui a déclaré que les contaminants trouvés dans la forme comestible de l’huile de palme peuvent causer le cancer. L’organisation a également averti que même manger une quantité « modérée » d’huile de palme était risqué pour les enfants et, en l’absence de données définitives, aucune quantité d’huile de palme ne devrait être considérée comme sûre., Cependant, selon Reuters, L’Autorité européenne des normes alimentaires n’est pas allée jusqu’à recommander aux gens d’arrêter de manger du Nutella ou d’autres produits contenant de l’huile de palme.
le rapport s’est particulièrement concentré sur les composés connus sous le nom d’esters d’acides gras glycidyles, qui se forment lorsque l’huile de palme est chauffée à plus de 200 degrés Celsius (392 degrés Fahrenheit), ce qui peut se produire pendant le processus de fabrication des aliments. Selon L’Autorité européenne de sécurité des aliments, il existe des « preuves suffisantes” que ces esters d’acides gras sont cancérigènes, ce qui signifie qu’ils peuvent causer le cancer., Ces composés peuvent se produire dans d’autres huiles végétales et margarines, mais l’organisation dit qu’ils sont produits en plus grande quantité dans l’huile de palme. Cependant, Ferrero affirme qu’ils ne chauffent pas l’huile de palme trouvée dans Nutella au-dessus de 200 degrés Celsius, le nombre requis pour créer des esters d’acides gras glycidyles, en cours de traitement.
l’huile de palme est généralement utilisée dans les aliments pour créer une texture lisse, crémeuse et brillante, explique Beth Warren, R. D. N., fondatrice de Beth Warren Nutrition et auteur de Living a Real Life with Real Food. Il aide également à la stabilité de la conservation et empêche les produits de fondre, dit-elle., Beaucoup d’aliments emballés contiennent de l’huile de palme, comme le chocolat (comme Hershey et Cadbury), la crème glacée (comme Ben & Jerry’s), les biscuits, la margarine, les pâtes à pizza, les pains et les nouilles instantanées, dit Warren.
en ce qui concerne les problèmes de santé, L’huile de palme est très riche en graisses saturées et a été liée à une augmentation du taux de mauvais cholestérol, Jessica Cording, une R. D. basée à New York, raconte SELF. ” C’est quelque chose dont vous voulez être prudent », dit-elle. « Vous voulez l’utiliser avec parcimonie dans votre alimentation., »
Mais les allégations de Nutella et de cancer sont exagérées, disent les experts. Steve Vasilev, MD, oncologue gynécologique et directeur médical de L’oncologie gynécologique intégrative au Providence Saint John’s Health Center et professeur au John Wayne Cancer Institute à Santa Monica, en Californie, se dit que oui, différentes huiles—y compris l’huile de palme—peuvent produire des cancérogènes lorsqu’elles sont cuites à haute température. « Mais en ce qui concerne l’attaque de l’huile de palme elle-même, c’est une fausse hystérie”, dit-il. « Nous sommes exposés à des milliers de produits chimiques par an, dont beaucoup sont cancérigènes., Essayer de pointer du doigt une chose est juste fou. »
Vasilev dit que la préoccupation réside dans les températures élevées qui peuvent être atteintes pendant le traitement, et si Ferrero a raison en ce que L’huile de palme dans Nutella n’est pas chauffée à environ 200 degrés Celsius pendant le traitement, ce n’est pas un problème. « Je ne mange pas de Nutella, Je ne possède pas de stock ou Je ne les soutiens d’aucune façon, mais cela semble être un coup bon marché”, dit-il.,
l’Ensemble de saines habitudes alimentaires d’importance quand il s’agit de votre risque de cancer, Vasiliev dit, et qui comprend en essayant d’éviter de manger beaucoup d’aliments emballés en général. Warren est d’accord. « Comme il devient de plus en plus un signe que la consommation d’huile de palme signifie que vous mangez un aliment hautement transformé sur le marché d’aujourd’hui, il est préférable de les consommer modérément”, dit-elle. Cependant, ajoute-t-elle, si vous mangez de petites quantités de Nutella et d’autres produits contenant de l’huile de palme ici et là, vous allez probablement bien.,
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