faisons des nouilles d’été coréennes populaires – Mul Naengmyeon! Ces nouilles sont servies dans un bouillon glacé et vous aideront à oublier le temps chaud et humide de l’été!
Qu’est-ce que Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon ou Mul Naengmyun (물냉면) Est des nouilles froides servies dans un bouillon réfrigéré à base de bœuf et / ou de kimchi d’eau de radis coréen (dongchimi, 동치미).
Les nouilles sont également garnies de concombres tranchés, de poires coréennes, de radis marinés, de bœuf bouilli et d’œufs durs., Ceux-ci ajoutent une saveur subtile de douceur, de saveur et de saveur entre eux. Dans l’ensemble, les nouilles ont un goût très doux et rafraîchissant et sont un peu plus.
Naengmyeon était à l’origine apprécié pendant les mois d’hiver De La Corée, mais il est devenu une nouilles d’été populaire. Cela a plus de sens pour moi puisque les nouilles et le bouillon sont servis très froids!
un autre moment populaire pour avoir naengmyeon est que vous terminez barbecue coréen. Bien sûr, tout le monde n’a pas l’estomac libre après avoir fait un barbecue coréen, mais de nombreux coréens commandent naengmyeon comme plat de pré-dessert.,
comme vous pouvez l’imaginer, ces nouilles froides et le bouillon ont un goût encore plus rafraîchissant après une expérience de barbecue chaud et fumé. Bib
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon a une nouille sœur appelée Bibim Naengmyeon. Contrairement à Mul nangmyeon, ces nouilles sont servies sèches (ce n’est pas du bouillon) et c’est assez épicé.
naturellement, vous verrez certaines personnes préférer l’une à l’autre. Je les aime tous les deux, mais j’aime la sensation épicée que le bibim naengmyeon me donne!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
j’ai brièvement mentionné que mul naengmyeon utilise souvent la soupe dongchimi (kimchi à l’eau de radis) comme bouillon naengmyeon. Bien que ce ne soit pas obligatoire, si vous voulez vraiment que votre bouillon soit rafraîchissant, je crois que c’est un must!
cependant, le dongchimi souvent bien vieilli prend du temps à se développer, donc si vous prévoyez de faire du mul naengmyeon, je vous suggère de le planifier assez à l’avance. (À moins, bien sûr, que vous n’achetiez du kimchi dongchimi dans un magasin!,
conseils pour gagner du temps
Vous pouvez préparer le bouillon naengmyeon à l’avance et le répartir puis le congeler. Ceux-ci peuvent durer quelques mois, de sorte qu’il peut économiser votre temps énormément lorsque l’envie frappe.
Si vous vous sentez très paresseux à propos de cuisiner et de préparer tout cela, vous pouvez également opter pour les versions instantanées. Ceux-ci sont disponibles dans une épicerie coréenne et peuvent être trouvés dans la section réfrigérateur. Cependant, il a un certain goût de sauce artificielle.
quoi Qu’il en soit, j’espère que vous essayez cette recette de naengmyeon bientôt!
P. S., Si vous aimez les nouilles, consultez aussi mes autres recettes de nouilles d’été coréennes.
ingrédients pour les nouilles froides coréennes dans un bouillon réfrigéré, 2 portions
nouilles et garnitures
- 200 g/7 onces de nouilles naengmyeon séchées (nouilles coréennes au sarrasin)
- 50 g/1,7 onces de poire Coréenne ou nashi, pelées, fourrées& 1,4 onces de radis marinés (ou de radis Dongchimi), tranchés finement (*Voir note)
- 40 g/1.,4 onces de concombre, juliennes
- 1 œuf dur, coupé en deux
- graines de sésame grillées, pour garnir
- (facultatif) pâte de moutarde jaune
- (facultatif) vinaigre de cidre blanc ou de pomme
bouillon Naengmyeon
- 4 tasses d’eau
- 150 g / 5,3 onces poitrine de boeuf
- 20 g / 0,7 onces d’oignon, pelé
- 5 g / 0.,2 onces d’oignon vert, partie blanche
- 10 poivre noir entier
- 2 tasses de saumure dongchimi (saumure de kimchi d’eau de radis)
- 2 c. À soupe de vinaigre de cidre blanc ou de pomme
- 1 c. À soupe de jus de poire coréen ou nashi (de poire râpée filtrée dans un li> 1/4 c. à thé poudre de moutarde jaune
* 1 c. à soupe = 15 ml, 1 tasse = 250 ml
**Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients coréens, consultez ma liste des 30 Ingrédients de cuisine coréens essentiels!
Comment Faire Mul les naengmyeon
1., Faire tremper la poitrine dans un bol d’eau et réserver pendant 10 minutes pour extraire le sang. Vidange de l’eau. Ajouter l’eau (4 tasses), la poitrine, l’oignon, l’oignon vert et le poivre noir dans une casserole moyenne. Couvrir avec le couvercle et faire bouillir à feu vif. Écumez toute écume qui se forme.
Une fois que l’eau commence à bouillir rapidement, réduire le feu à moyen-faible. Laisser mijoter jusqu’à ce que la poitrine soit tendre et cuite. (Normalement, je les fais bouillir environ 1 heure, au total.) Filtrer le bouillon et le refroidir pendant 30 minutes. (Cela devrait entraîner environ 3 tasses de bouillon.,)
sortez la viande dans une assiette et refroidissez-la jusqu’à ce qu’elle soit sans danger au toucher. Coupez la graisse filandreuse de la viande et coupez-la en fines tranches.
2. Mélanger le bouillon de bœuf (de l’étape 1) et la saumure dongchimi dans un bol / récipient. Ajouter le vinaigre, le jus de poire, le sucre, le sel et la poudre de moutarde pour assaisonner le bouillon naengmyeon. Remuer pour bien mélanger. (En fonction de votre saumure dongchimi et de vos préférences gustatives, vous pouvez ajuster la quantité de ces ingrédients.)
Couvrir le bol / récipient et le placer dans le congélateur et légèrement congeler (3-4 heures)., Alternativement, vous pouvez le congeler pendant la nuit et le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante (si l’hiver) jusqu’à ce que le bouillon soit glacé et légèrement mouillé lorsqu’il est servi avec les nouilles. Si nécessaire, vous pouvez raser la glace à l’aide d’une fourchette.
3. Faire bouillir les nouilles en suivant les instructions de l’emballage. Les nouilles doivent être bien cuites et la texture doit être rebondissante. Égouttez l’eau et rincez les nouilles à l’eau courante froide plusieurs fois pour les refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des blocs de glace tout en refroidissant les nouilles.,
égoutter l’eau rapidement et répartir les nouilles pour servir. Placez un monticule de nouilles dans un bol de service.
4. Versez le bouillon naengmyeon refroidi sur les nouilles. Complétez-le avec du bœuf tranché, du radis mariné, du concombre, de la poire et de l’œuf. Saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir immédiatement. Pour un goût zingy supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de pâte de moutarde et de vinaigre dans votre soupe.,
Remarque
- Pour plus de commodité, j’achète parfois un paquet de radis pré-marinés dans une épicerie coréenne (dans la section réfrigérateur). Il ressemble à celui-ci. Ces cornichons sont normalement utilisés lorsque vous mangez barbecue coréen. Mais sa douceur et son goût acidulé sont également parfaits comme garniture naengmyeon. Alternativement, vous pouvez faire ces cornichons se référant à cette recette bibim naengmyeon.
- Le goût de votre kimchi dongchimi affectera le goût général de la soupe de nouilles., Lorsque vous assaisonnez le bouillon naengmyeon avec du vinaigre, du sucre et du sel à l’étape 2, Assurez-vous de goûter le bouillon lorsque vous ajoutez ces ingrédients et ajustez la quantité si nécessaire. Il est conseillé de rendre le bouillon légèrement plus Tanger et plus sucré que votre préférence car une fois que vous servez les nouilles, le goût général du bouillon est généralement dilué.,
Mul les naengmyeon (coréen Froid Soupe de Nouilles)
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Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 onces)
- ▢ 40 g de radis marinés ou de radis dongchimi, tranchés finement (*Voir note ci-dessus) (1,4 onces)
- 4 40 g de concombre, , juliennes (1.,4 onces)
- ▢ 1 oeuf dur , coupées en deux
- ▢ graines de sésame grillées , pour garnir
- ▢ jaune moutarde de la pâte (facultatif)
- ▢ du vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme (facultatif)
les naengmyeon BOUILLON
- ▢ 4 tasses d’eau
- ▢ 150 g de poitrine de boeuf (5.3 oz)
- ▢ 20 g d’oignon , pelé (0,7 onces)
- ▢ 5 g d’oignon vert , le blanc (0.,594243d590″>
2 2 c. À soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
instructions 1/2 c. à thé sel de mer fin
instructions
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faire tremper la poitrine dans un bol d’eau et réserver pendant 10 minutes pour extraire le sang., Vidange de l’eau. Ajouter l’eau (4 tasses), la poitrine, l’oignon, l’oignon vert et le poivre noir dans une casserole moyenne. Couvrir avec le couvercle et faire bouillir à feu vif. Écumez toute écume qui se forme.
une fois que l’eau commence à bouillir rapidement, réduire le feu à moyen-faible. Laisser mijoter jusqu’à ce que la poitrine soit tendre et cuite. (Normalement, je les fais bouillir environ 1 heure, au total.) Filtrer le bouillon et le refroidir pendant 30 minutes. (Cela devrait entraîner environ 3 tasses de bouillon.)
sortez la viande dans une assiette et refroidissez-la jusqu’à ce qu’elle soit sans danger au toucher. Coupez la graisse filandreuse de la viande et coupez-la en fines tranches.,
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mélanger le bouillon de bœuf (de l’étape 1) et la saumure dongchimi dans un bol / récipient. Ajouter le vinaigre, le jus de poire, le sucre, le sel et la poudre de moutarde pour assaisonner le bouillon naengmyeon. Remuer pour bien mélanger. (En fonction de votre saumure dongchimi et de vos préférences gustatives, vous pouvez ajuster la quantité de ces ingrédients.)
Couvrir le bol / récipient et le placer dans le congélateur et légèrement congeler (3-4 heures)., Alternativement, vous pouvez le congeler pendant la nuit et le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante (si l’hiver) jusqu’à ce que le bouillon soit glacé et légèrement mouillé lorsqu’il est servi avec les nouilles. Si nécessaire, vous pouvez raser la glace à l’aide d’une fourchette.
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faire bouillir les nouilles en suivant les instructions de l’emballage. Les nouilles doivent être bien cuites et la texture doit être rebondissante. Égouttez l’eau et rincez les nouilles à l’eau courante froide plusieurs fois pour les refroidir., Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des blocs de glace tout en refroidissant les nouilles.
égoutter l’eau rapidement et répartir les nouilles pour servir. Placez un monticule de nouilles dans un bol de service.
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Verser le réfrigérés les naengmyeon bouillon sur les nouilles. Complétez-le avec du bœuf tranché, du radis mariné, du concombre, de la poire et de l’œuf. Saupoudrer de graines de sésame grillées. Servir immédiatement. Pour un goût zingy supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de pâte de moutarde et de vinaigre dans votre soupe.,
Nutrition Info (per serving)
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