le stockage des haricots secs est quelque chose que beaucoup de gens considèrent comme un élément de stockage à long terme, mais combien de temps les haricots peuvent-ils être conservés en stockage sans perdre leur valeur nutritionnelle ou fonctionnelle?
de nombreuses variables doivent être prises en compte lors du stockage à long terme des haricots. Si vous nettoyez votre armoire et trouvez des haricots secs qui ont été achetés il y a un certain temps, peuvent-ils encore être utilisés? Lorsque les haricots ont été stockés dans des sacs de qualité alimentaire réguliers, ils sont bons pendant un an ou jusqu’à la date d’expiration., Après ce temps, ce n’est pas que les haricots sont mauvais à manger, mais ils perdent leur huile et deviennent si secs qu’ils ne sont pas capables de se réhydrater correctement.
pour réhydrater les haricots secs, il est préférable de les faire tremper pendant la nuit, puis de les rincer à l’eau potable. Puis laisser mijoter les haricots pendant deux à quatre heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Il faut habituellement trois tasses d’eau pour réhydrater une tasse de haricots. Michigan State University Extension recommande d’utiliser la méthode de trempage à l’eau froide pour réhydrater les haricots. Il existe d’autres méthodes de réhydrater les haricots, mais sont considérées comme des pratiques dangereuses., Il n’est pas recommandé de faire cuire les haricots pendant une minute ou deux, puis les laisser ensemble pendant plusieurs heures. La température de l’eau fournit de bonnes bases de croissance pour les bactéries qui peuvent causer une maladie d’origine alimentaire.
Si les haricots sont stockés dans des emballages de qualité alimentaire, des seaux scellés, des emballages à oxygène réduit ou des sacs en plastique plus lourds (Mylar), ils peuvent être conservés pendant dix ans ou plus. Il y a beaucoup d’autres choses qui doivent être prises en compte lors du stockage des haricots à long terme. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sombre à 70 degrés Fahrenheit., Cela aide à maintenir les huiles dans les haricots pour une réhydratation plus facile et protège le haricot de la perte de valeur nutritive.