meilleures méthodes de re-liquéfaction du miel cristallisé

Nous sommes encore à quelques mois de la récolte de miel 2014 et il reste quelques bouteilles de miel de 2013…mais elles ont toutes commencé à cristalliser. La plupart des gens savent que vous pouvez re-liquéfier le miel cristallisé avec de l’eau chaude. Je me suis dit que si l’eau chaude fonctionne, l’eau chaude fonctionnera mieux. J’ai fait bouillir une marmite d’eau, puis j’ai placé une bouteille de miel dans un bol avec de l’eau chaude. La bouteille, en plastique, est devenu… plus plastique., Il s’est transformé d’une forme beeline classique en un blob rond amorphe plus court (voir l’image des bouteilles sur le bord). Je ne peux pas imaginer que cela a amélioré le goût du miel. Ne pas le faire.

Cela m’a fait réfléchir. Quelle est la meilleure façon de re-liquéfier le miel? J’ai fait ce que la plupart des gens font dans une situation comme celle-ci-je suis allé sur Internet avec des questions. Et j’ai trouvé beaucoup de très mauvaises réponses.,

la première mauvaise réponse que j’ai trouvée venait de nul autre que le National Honey Board:

si votre miel cristallise, placez simplement le pot de miel dans de l’eau tiède et remuez jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent. Ou, placez le miel Dans un récipient allant au micro-ondes avec le couvercle éteint et micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que les cristaux se dissolvent. Veillez à ne pas faire bouillir ou brûler le miel.,

Si vous avez essayé la première suggestion, vous savez que vous devrez réchauffer l’eau chaude une douzaine de fois ou plus car le miel a une faible conductivité thermique – cela signifie qu’il faut beaucoup de temps pour que le réchauffé atteigne le centre de la bouteille de miel. Si vous Re-liquéfiez le miel cristallisé sur Google, vous pouvez découvrir de nombreuses histoires de personnes qui ont suivi les conseils d’utilisation des fours à micro-ondes. Les fours à micro-ondes sont notoirement inégaux dans leur chauffage., Avertir le lecteur de « faire attention à ne pas faire bouillir ou brûler le miel”, c’est comme avertir les utilisateurs de grils au charbon de bois d’être prudents lors de l’ajout d’essence à des feux mal allumés – ne le faites pas.

Il y avait d’autres idées pour re-liquéfier le miel sur Internet. Tout aussi mauvais:

• mettez le miel dans le four avec la lumière du four allumée. Je doute que cela fonctionne jusqu’à une minute après que quelqu’un distraitement allume le four pour une pizza. Après cinq minutes, cette même personne découvre une erreur collante et fumante.
• passez le miel à travers un cycle de lave-vaisselle dans la grille supérieure., Cela peut fonctionner pour de nombreux lave-vaisselle, mais le mien chauffe l’eau à une température supérieure à 110 °F. Cela pourrait être OK si vous utilisez des bouteilles en verre et ne vous dérange pas plus sombre, miel pasteurisé.
• placer le miel dans un incubateur d’œufs de poule de 110°F. Cela ressemblait à une excellente idée jusqu’à ce que j’imagine des bouteilles de miel nichées avec des objets qui ont récemment émergé du fond d’un poulet.
• suggestion la plus grossière: déposez les bouteilles de miel dans votre bain à remous. Assurez-vous simplement de laver l’écume huileuse qui recouvrira les bouteilles des corps parfumés et moite de la fête de la piscine du week-end dernier.,

tout sur Internet n’est cependant pas faux. J’ai trouvé une explication très claire de la cristallisation du miel de mon ami Khalil Hamdan. Tout ce qu’il écrit est clair et logique.

Si vous ne savez pas exactement à quelle température vous chauffez le miel, vous risquez de détruire ses propriétés bénéfiques. Vous pouvez vous débarrasser des cristaux, mais vous pouvez également finir par assombrir le miel, changer le goût et détruire les enzymes utiles dans le miel. Pourquoi est-ce important? Ce sujet sera couvert dans un prochain article.,

alors, quelle est une bonne solution pour préserver la nature brute du miel lors de Sa Re-liquéfaction? Tout comme un bon barbecue: gardez la température basse et chauffez-la lentement (longtemps). Il y a plusieurs façons de faire cela:

• Mettez vos bouteilles dans une yaourtière. Ils maintiennent la température à 112 °F.
• mon choix est le Hbain d’eau de ma cuisinière Sous Vide (voir photo & Wikipedia)., J’ai mis mes bouteilles (verre et plastique) dans le Sous Vide programmé à 110°F et en quelques heures, elles sont claires comme une cloche et je sais que l’eau n’a jamais dévié de plus d’un degré de 110°F. vous pourriez rechigner à dépenser 300 $pour un Sous Vide, mais vous manqueriez alors des côtes courtes de boeuf cuites moyennement rares (exactement 134°F) qui fondent dans votre bouche. Oui, vous avez entendu cela à droite-rose mais le collagène de ce morceau de viande dur est transformé en gélatine veloutée. Ou un steak de bœuf qui est moyennement rare partout (pas seulement dans le centre). Vous pouvez même pasteuriser vos propres œufs.,
• Si vous n’avez ni yaourtière ni four à eau sous vide, vous pouvez mettre les bouteilles dans de l’eau chaude, mais utilisez une casserole aussi grande que possible et attendez-vous à changer l’eau souvent et à utiliser un thermomètre.
• et peut-être que vous essayez de vendre du miel qui cristallise rapidement et ont besoin de re-liquéfier plus de quelques bouteilles. Dans ce cas, vous avez besoin d’un vrai réchauffeur de miel. Voici trois modèles:
  • Un Miel de Chauffage pour l’Apiculteur Amateur
  • Un Miel Seau de Chauffage
  • Re-utiliser un vieux congélateur à chaud, beaucoup de miel

Quelles sont vos idées pour la restauration de miel?,