Délicieux petits éclats de saveur, tomates cerises ne sont pas très souvent marinés, mais jamais le moins, très facile à faire à la maison. Les mariner est un excellent moyen de préserver une récolte exceptionnelle de tomates cerises, ou simplement d’ajouter un peu de saveur supplémentaire à vos salades ou vinaigrettes!,
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pourquoi mariner les tomates cerises?
Si vous avez déjà acheté des tomates cerises au magasin, vous avez peut-être rencontré des tomates fades et sans saveur dans leur fleur. Toute personne qui a cultivé ses propres tomates à la maison saura à quel point les produits locaux ont une saveur de minerai.,
que vous utilisiez vos propres tomates cerises locales ou celles achetées en magasin, cette recette de décapage facile ajoutera une délicieuse explosion de saveur à vos tomates cerises.
Si vous avez fait pousser vos propres toms de cerises et que vous en avez tellement que vous en avez marre, le décapage de tout excès est un excellent moyen de les préserver et de profiter de leur saveur fraîche pendant les longs mois d’hiver.
avez-vous besoin de mettre en boîte les tomates cerises marinées?,
bien que ce post inclue des instructions sur la façon de canaliser les pots après le décapage des tomates cerises, vous n’avez pas nécessairement besoin de le faire.
décapage rapide
Si vous choisissez de ne pas mettre les pots en conserve, vous préparez ce qu’on appelle une recette de décapage rapide et vous devrez conserver le produit fini au réfrigérateur jusqu’à ce que vous les consommiez tous.
Remarque: En ne mettant pas la recette en conserve, et en ne décapant que rapidement les tomates cerises, les tomates cerises resteront rouge vif, plus fermes et conserveront plus de leur texture d’origine.,
Saviez-Vous que vous pouvez rapidement les achards de légumes ainsi? Essayez notre recette de cornichons au pain et au beurre marinés ou essayez de mariner rapidement des haricots verts, des courgettes ou même du chou-fleur!
traitement de L’eau chaude (mise en conserve)
Si vous choisissez de mettre en conserve les tomates cerises marinées, les pots et leur contenu seront conservés en toute sécurité dans un garde-manger frais non ouvert pendant environ un an.
Remarque: En mettant en conserve les tomates cerises marinées, vous les faites entièrement cuire dans le liquide de décapage, ce qui donne un produit final plus doux et entièrement cuit.,
Comment Mangez-Vous/Utilisez Marinés, Tomates Cerises?
ces tomates cerises marinées ajoutent une délicieuse touche de saveur à toute salade à laquelle vous ajouteriez des tomates. Ils peuvent également être ajoutés aux salades de pâtes, utilisés dans les salsa, comme condiment sur les plateaux de charcuterie ou transformés en une délicieuse vinaigrette.
pour transformer les tomates cerises marinées en vinaigrette, il suffit de filtrer les tomates de la saumure et de les réduire en purée avec de l’huile d’olive., La quantité d’huile dont vous aurez besoin dépend du nombre de tomates cerises que vous prévoyez de réduire en purée. Vous pouvez ajuster l’acidité de la vinaigrette en ajoutant un peu de décapage de la saumure à la vinaigrette ou en ajoutant un peu de sucre brun.
équipement dont vous aurez besoin:
pour faire ces tomates cerises marinées à la maison, vous aurez besoin de pots mason et de couvercles propres et stérilisés, ainsi que de plusieurs pots. Un pot pour mélanger et faire bouillir le liquide de décapage, ainsi qu’un autre pot plus grand rempli d’eau bouillante et un dessous-de-plat si vous prévoyez de mettre les pots en conserve.,
Les pinces de mise en conserve sont également un outil utile pour éviter de vous brûler ou de laisser tomber des pots chauds.
notre recette de tomates cerises marinées
avant de commencer, faites laver et désinfecter vos pots mason et vos couvercles. Je désinfecte mes bocaux et couvercles en les plaçant dans la grande casserole d’eau bouillante pendant que je mesure et mélange ma saumure de décapage.
Remarque: La recette ci-dessous fera 6 pots de demi-pinte de tomates cerises marinées. Vous pouvez facilement adapter cette recette au besoin pour mariner de plus grandes quantités de tomates cerises si vous le souhaitez.,h3>les ingrédients dont vous aurez besoin sont:
- environ 4 pintes de tomates cerises fraîchement cueillies
- 3 gousses d’ail fraîches
- 6 brins de mauvaises herbes fraîches à l’aneth (1 par pot mason)
- 2 c. À thé de graines d’aneth séchées
- 1/2 c. À thé de produit)
- 1 c. À thé de grains de poivre noir entiers
- 3/4 tasse d’eau
- 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé de sel
instructions
1.,Laisser mijoter les pots mason lavés et les couvercles dans la grande casserole d’eau pour stériliser les pots avant de les remplir.
2.As les pots mijotent, lavez et séchez les tomates cerises. Retirez toutes les feuilles qui peuvent être attachés. À l’aide d’un couteau, d’une aiguille ou d’une brochette propres, piquez chaque tomate cerise pour permettre à la saumure de pénétrer dans les tomates. Pelez les gousses d’ail et les couper en deux.
3.Mesurer tous les ingrédients secs énumérés ci-dessus., Dans une poêle sèche à feu moyen, griller délicatement les graines d’aneth, les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les flocons de piment. Veillez à ne pas brûler les épices, et gardez la casserole en mouvement tourbillonnant pour vous assurer que toutes les épices sont uniformément grillées. Une fois les épices grillées, retirez-les de la poêle et réservez.
4.Mesurer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, et porter à ébullition dans une petite casserole.
5.As le mélange se réchauffe, retirez les pots mason et les couvercles de la grande casserole d’eau. Placez délicatement les bocaux sur un plattowel., Remplissez soigneusement chaque pot chaud avec une quantité égale de mélange d’épices grillées, 1 demi-gousse d’ail et un brin d’ail. Emballez les bocaux avec les tomates cerises piquées. Assurez-vous de vraiment les emballer, car ils vont rétrécir légèrement une fois qu’ils sont en conserve.
6.Quand les pots sont remplis et que le liquide est venu à ébullition, versez soigneusement le liquide chaud dans chaque bocal, en laissant 1/2 pouce d’espace sur le rebord du pot., Si vous avez renversé un peu, essuyez les bords des pots avec un chiffon propre pour vous assurer que les pots scellent correctement. C’est ok si les tomates cerises flottent un peu.
7 a. Si vous décapez rapidement les tomates cerises, placez 1 couvercle sur chaque pot mason et laissez les pots refroidir complètement sur le comptoir. Une fois à température ambiante, Conserver les tomates cerises marinées au réfrigérateur.
7 B. Si vous mettez en conserve les tomates cerises marinées, placez 1 couvercle sur chaque pot mason et serrez à peine les couvercles à la main., À l’aide de pinces de mise en conserve, placez délicatement chaque pot dans la grande casserole d’eau bouillante, en vous assurant qu’il y a au moins 1 pouce d’eau au-dessus des couvercles après que tous les pots soient dedans. Ramenez l’eau à ébullition et traitez les bocaux pendant 15 minutes (commencez le moment où l’eau bout). Une fois traités, retirez les pots en conserve de l’eau et placez-les doucement sur la torchon pour les refroidir. Laisser refroidir complètement.
Fait la recette?, Commentaire: & le Taux ci-dessous, puis de prendre une photo et la balise moi sur Facebook & Instagram: @earthfoodandfire . Pour plus de partir de zéro recettes suivez-moi sur Instagram & Pinterest
Marinés, Tomates Cerises
le Chef Markus Mueller
Instructions
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Laisser mijoter le lavé pots mason et les couvercles dans la grande casserole d’eau pour stériliser les bocaux avant de les remplir.,
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Comme les pots sont frémissante, laver et sécher les tomates cerises. Retirez toutes les feuilles qui peuvent être attachés. À l’aide d’un couteau, d’une aiguille ou d’une brochette propres, piquez chaque tomate cerise pour permettre à la saumure de pénétrer dans les tomates. Pelez les gousses d’ail et les couper en deux.
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Mesurer tous les ingrédients secs énumérés ci-dessus., Dans une poêle sèche à feu moyen, griller délicatement les graines d’aneth, les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les flocons de piment. Une fois les épices grillées, retirez-les de la poêle et réservez.
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Mesurer le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel, et porter à ébullition dans une petite casserole.,
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Que le mélange chauffe, retirez le maçon les bocaux et les couvercles de la grande casserole d’eau. Placez délicatement les bocaux sur une torchon. Remplissez soigneusement chaque pot chaud avec une quantité égale de mélange d’épices grillées, 1 demi-gousse d’ail et un brin d’ail. Emballez les bocaux avec les tomates cerises piquées.,
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Quand les pots sont remplis et que le liquide est venu à ébullition, versez soigneusement le liquide chaud dans chaque bocal, en laissant 1/2 pouce d’espace sur le rebord du pot. Si vous avez renversé un peu, essuyez les bords des pots avec un chiffon propre pour vous assurer que les pots scellent correctement.,
en Option – Rapide de Décapage Les Tomates Cerises
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Si vous êtes rapide de décapage les tomates cerises, les 1 couvercle de chaque pot de confiture, et de laisser les bocaux refroidir complètement sur le comptoir. Une fois à température ambiante, Conserver les tomates cerises marinées au réfrigérateur.,
facultatif – mise en conserve des tomates cerises marinées pour un stockage à Long terme
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si vous mettez en conserve les tomates cerises marinées, placez 1 couvercle sur chaque pot Mason et serrez à peine les couvercles à la main. À l’aide de pinces de mise en conserve, placez délicatement chaque pot dans la grande casserole d’eau bouillante, en vous assurant qu’il y a au moins 1 pouce d’eau au-dessus des couvercles après que tous les pots soient dedans., Ramenez l’eau à ébullition et traitez les bocaux pendant 15 minutes (commencez le moment où l’eau bout). Une fois traités, retirez les pots en conserve de l’eau et placez-les doucement sur la torchon pour les refroidir. Laisser refroidir complètement.
Notes
- Lors de griller les épices être prudent de ne pas les brûler, et gardez la poêle se déplaçant dans un mouvement tournant pour s’assurer que toutes les épices sont uniformément grillé.,
- lorsque vous emballez les tomates cerises dans les bocaux, assurez-vous de les emballer vraiment, car elles rétréciront légèrement une fois qu’elles seront marinées et mises en conserve.
- c’est ok si les tomates cerises flottent un peu en versant dans le liquide de décapage chaud. Assurez-vous simplement de laisser 1/2 pouce d’espace de tête du liquide au bord du pot.,