déposez le biscuit et le bavoir—au cours des dernières décennies, le lobster roll a usurpé le dîner de la vieille école sur la côte comme La moitié de l’attrait est la douce simplicité d’un petit pain grillé tout beurré et rempli de homard frais. L’autre moitié est le cadre: les meilleurs rouleaux sont généralement consommés dans un endroit où vous pouvez sentir la mer et faire attention aux goélands affamés., Notre guide du Sud au nord des meilleurs rouleaux de homard de la côte du Maine comprend des accords suggérés en plein air, car vous voudrez peut-être brûler préventivement certaines de ces calories.
La Cabane à Palourdes
Kennebunk
le rouleau: cinq onces et demie de homard de marsouin du Cap frais bouilli dans l’eau de mer mélangé avec un peu de mayonnaise, un peu de beurre fondu, ou les deux., Le CLAM shack’s roll est un délicieux iconoclaste, évitant le pain fendu classique pour un rouleau de levure rond et cuit localement. Il est doux comme un nuage et fonctionne totalement.
La scène: un petit bidonville blanc sur un pont au-dessus de la rivière Kennebunk, le Clam Shack se trouve au milieu du quartier touristique de la ville. Vous pouvez manger au marché aux poissons adjacent ou à l’extérieur à des tables de pique-nique ou des casiers à homard surmontés de plexiglas. La mauvaise nouvelle: au plus fort de l’été, attendez-vous à faire la queue jusqu’à une heure.
le plat d’accompagnement: palourdes à ventre plein frites., Sucrés et dodus et cuits dans un enrobage de mie croquante, ils rivalisent avec le rouleau pour les affections des habitués.
explorer: les surfeurs trouvent des houles constantes sur deux plages à quelques minutes: Fortunes Rocks, à Kennebunkport, et Gooch’s, à Kennebunk. Aquaholics Surf Shop, un quart de mile à l’ouest de la Clam Shack, peut indiquer aux visiteurs les pauses et propose des locations et des leçons. Au plus fort de la saison, la température de l’eau peut même atteindre les basses années soixante!,
morsure dans le Maine
Cape Elizabeth
le rouleau: vous pouvez aller Classique—Style Maine, avec mayo et ciboulette, ou style Connecticut, avec du beurre arrosé—ou aller avant-gardiste, en choisissant d’habiller votre rouleau de wasabi, salade de chou, Chipotle fumé, ou Mayo jaune-curry.
La scène: le camion de nourriture Bite into Maine est juste à côté de Portland Head Light, l’un des phares les plus photographiés au monde., Posez une couverture sur la pelouse et regardez les vagues s’écraser sur le rivage rocheux.
le plat d’accompagnement: rien ne se marie avec le homard comme plus de homard. La bisque crémeuse a de généreux morceaux de griffe et de queue et une pincée de ciboulette.
Explorez: le food truck est stationné au milieu du Parc Fort Williams de 90 acres, où un sentier en boucle d’un kilomètre de long longe des falaises au bord de l’océan et quelques batteries militaires abandonnées. Six miles au sud, les sentiers de Two Lights State Park accèdent à 41 acres de promontoires, pleins de bassins de marée idéaux pour grimper.
Eventide Oyster Co.,
Portland
Le rouleau: chair de homard habillée de beurre brun, de citron et ciboulette, servie dans un pain cuit à la vapeur de style asiatique. Les puristes peuvent se moquer, mais le rouleau de pantalons Fantaisie D’Eventide est à tomber par terre.
La scène: le cœur du quartier du Vieux-Port de Portland, où les rues pavées sont bordées de bâtiments en brique du 19ème siècle abritant des restaurants et des boutiques., Ce restaurant est un tour de hanche sur une cabane de fruits de mer, avec des tables de pique-nique à l’intérieur et un bassin de granit de 1 500 livres rempli de glace et d’huîtres.
le plat d’accompagnement: L’une des douzaines de variétés d’huîtres fraîches du Maine servies sur la demi-coquille.
Explorer: sur East End Beach, à une douzaine de pâtés de maisons au nord-est, Portland Paddle loue des kayaks et mène des excursions à Fort Gorges, une garnison du 19ème siècle sur Hog Island dans la baie de Casco. Le paddle de deux miles traverse des canaux de bateau avec un trafic commercial et récréatif lourd, il est donc préférable d’aller avec un guide.
Cinq Homard des Îles Co.,
Georgetown
Le rouleau: l’ordre correct est « le grand garçon,” un rouleau d’environ dix onces avec du homard légèrement habillé de Mayo et débordant de son pain de pommes de terre fendu.
La scène: la configuration semble tout droit sortie d’un film—des tables de pique-nique sur un quai de travail, un menu sur un tableau noir, des pièges empilés à proximité, des homardiers qui flottent dans la baie et un groupe d’Îles parsemées d’épinettes derrière eux.,
le plat d’accompagnement: les choses frites, en particulier les rondelles d’oignon géantes, qui sont battues en interne. BYOB.
explorez: la minuscule réserve D’Ipcar, immédiatement adjacente à la cabane à homards, est un endroit populaire pour une promenade après le dîner dans mossy woods, tandis que la réserve de Ledgewood, à un quart de mile au sud, a un sentier menant à une plage peu visitée et parsemée de rochers.,
Red’s Eats
Wiscasset
Le rouleau: sans doute le plus célèbre rouleau de homard du Maine, red’s a une portion ultra-généreuse de viande—griffes et queues entières—tombée nue sur un pain fendu grillé. C’est tout. La mayonnaise Extra-lourde ou le beurre dessiné sur le côté sont facultatifs.
La scène: dans le joli village historique de Wiscasset, ce restaurant, qui ressemble à un petit cul rouge, est garé sur la rive de la rivière Sheepscot., Les sièges sont sur une terrasse ombragée derrière le stand ou le long de la rivière herbeuse. La ligne à commander peut obtenir de longues attentes de plus d’une heure ne sont pas rares.
le plat d’accompagnement: courgettes frites croustillées dans une pâte dorée et gonflée.
explorer: les vététistes traversent la rivière et descendent quelques kilomètres de routes secondaires vers la réserve de Schmid, dans la ville d’Edgecomb, où plus de dix kilomètres de singletrack et d’anciennes routes forestières sillonnent une colline de 270 pieds appelée (de manière appropriée, pour nos besoins) Mount Hunger.,
Mcloons Lobster Shack
South Thomaston
Le rouleau: le rouleau standard, brossé avec de la mayonnaise ou du beurre et rempli de viande super fraîche. Les homards sont maintenus dans des caisses flottantes juste à côté du patio de la salle à manger, puis arrachés de l’eau de mer et jetés directement dans une casserole.
La scène: loin de la circulation touristique de la Route 1 – sur le pont-accessible à Spruce Head Island, au large de St., Péninsule George – cette petite cabane surplombe Seal Harbor, qui est parsemée d’îles et de bateaux à homard allant et venant du quai McLoons.
le plat d’accompagnement: les palourdes littleneck grillées servies avec du beurre fait maison à l’ail et aux herbes sont fumées, saumâtres et délicieuses.
Explorer: à la pointe de la péninsule, à 14 miles au sud de ME-73 et ME-131, Port Clyde Kayaks and SUPs propose des locations et des visites, y compris une excursion matinale en paddleboard autour de Marshall Point Light, une balise emblématique et une séance photo populaire pour les coureurs de distance.,
Galerie du quai et Grill
Corea
Le rouleau: le homard est acheté chaque matin à la coopérative de pêcheurs de l’autre côté du port, cuit dans de l’eau salée et mélangé avec de la mayonnaise hellman’s et un peu de poivre.
La scène: le pont surplombe les homardiers et les quais empilés de pièges., L’ancien Lobster Joe Young dirige à la fois le restaurant et une galerie d’art, une vieille maison de poissons pleine de photos de la Corée du milieu du 20ème siècle.
le plat d’accompagnement: la tarte aux myrtilles—des quartiers de trois pouces de profondeur remplis de bleuets sauvages du Maine et placés dans une croûte parfaitement feuilletée.
Explorer: Corea est juste en bas de la route de la section Schoodic du Parc national Acadia, qui voit beaucoup moins de visiteurs que Mount Desert Island voisin., Quelque huit miles de gravier dur parfait pour les motards serpentent à travers les bois et le long de la côte rocheuse, et les sentiers de randonnée atteignent les sommets de Buck Cove Mountain et Schoodic Head, offrant une vue imprenable sur l’Atlantique et les sommets arrondis de Mount Desert Island.
Bayview Takeout
Beals
Le rouleau: homard déchiqueté habillé généreusement de mayo et surmonté d’une griffe entière.
La scène: reliée par un pont à la ville continentale de Jonesport, Beals Island est bien en dehors de la piste touristique. Les convives sont assis à des tables de pique-nique donnant sur un port rempli de bateaux de pêche.,
le plat d’accompagnement: les locaux évitent le rouleau au profit du gigantesque hamburger à l’aiglefin frit, qui est empilé avec plusieurs filets. Mais vous pouvez manger les deux, non?
Explorez: à un kilomètre au sud, la Great Wass Island Preserve de The Nature Conservancy est un endroit paisible pour observer les phoques, les dauphins, les aigles et les balbuzards. Un sentier en boucle de 4,5 milles traverse une forêt de pins gris et les vastes promontoires de granit exposés de l’Île.,
Quoddy Bay homard
Eastport
le rouleau: mélangez votre homard avec de la mayonnaise, du fouet miracle, du beurre tiré ou toute combinaison des trois. Sentiment snackish? Le rouleau junior a seulement deux onces de viande. (Le régulier en a quatre, et le jumbo en empile huit en un chignon de huit pouces.,)
La scène: les tables de pique-nique de Quoddy Bay offrent des sièges au premier rang de Friar Roads, le passage aquatique entre Eastport et L’Île Campobello au Canada, où le petit rorqual, le rorqual commun et les baleines à bosse font régulièrement surface en juillet et août.
le plat d’accompagnement: la délicieuse chaudrée de poisson réconfortante—une création d’aiglefin, de pommes de terre et d’oignons dans un bouillon crémeux.
Explorer: Fundy Breeze Charters organise des excursions d’observation des baleines et de pêche en haute mer dans les baies de Passamaquoddy et Cobscook., Si vous voulez travailler pour votre souper, Eastport Windjammers propose des excursions quotidiennes sur un bateau à homard qui passe par le Old Sow whirlpool et East Quoddy Lighthouse, tandis que l’équipage s’arrête pour tirer des pièges en cours de route.
Cette histoire a été produite en partenariat avec Down East magazine.
photo principale: Benjamin Williamson