L’unité de coordination Vada

l’unité de coordination Vada sont frits, beignets de fait avec urad dal.

ceux-ci sont généralement servis comme collation ou pour le petit déjeuner et sont les plus populaires dans le sud de l’Inde.

à déguster avec du sambar et du chutney!

je ne suis pas un grand fan de la friture et je pense que je l’ai mentionné que plusieurs fois ici.

Cependant, pour peu de choses, je ferai une exception comme bhatura ou dahi bhalla ou ce medu vada.,

j’adore ces choses frites et comme je les fais de temps en temps, cela ne me dérange pas de les faire frire.

Ce Medu Vada est l’un de mes snacks frits préférés et je l’adore avec du sambar et du chutney de noix de coco.

Qu’est-ce que le Medu Vada?

c’est une recette populaire de petit déjeuner Sud-Indien. Ces Vada (beignets) sont frits et fabriqués avec de l’urad dal.

l’urad dal est trempé puis broyé en pâte, puis en forme de beignet et frit.

la pâte de la vada est généralement aromatisée avec des feuilles de curry, du gingembre, des piments, de l’oignon et des grains de poivre.,

des graines de Cumin, de la coriandre, de la noix de coco peuvent également être ajoutées à la pâte.

d’une certaine manière, ceux-ci sont très similaires au dahi bhalla mais qui est mangé comme une collation sucrée alors que ces medu vadas sont salées.

Le vada est généralement servi avec du sambar et du chutney et vous trouverez souvent ce combo dans les restaurants du Sud de l’Inde. Ceux-ci sont végétaliens et aussi sans gluten.

traditionnellement, un broyeur humide est utilisé pour faire la pâte, mais j’utilise mon Mélangeur haute vitesse car je n’ai pas de broyeur humide et cela fonctionne très bien.,

conseils pour faire Fluffy Vada

le plus gros problème que j’ai rencontré quand j’ai commencé à faire ces il y a de nombreuses années était que les vadas ne se révéleraient pas fluffy.

Voici ce que j’ai appris au fil des ans.

N’utilisez pas beaucoup d’eau lors du broyage du dal imbibé– ajoutez autant que nécessaire pour broyer la pâte, environ 3 à 4 cuillères à soupe devraient le faire.

ajoutez du sel à la pâte pendant le broyage: il est vraiment important d’ajouter du sel à la pâte.

Aérer la pâte en fouettant à l’aide d’un batteur électrique ou un mélangeur à main– c’est très important., Vous pouvez le faire à la main, mais je préfère utiliser mon batteur sur socle avec le fouet et le fouetter à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes.

Vous pouvez aussi utiliser un mélangeur à main ou au fouet.

pour vérifier si la pâte est suffisamment aérée et prête à frire, déposez – la dans un bol d’eau-elle devrait flotter.

Il ne flotte pas, cela signifie que vous devez fouetter plus.

maintenir la température de l’huile à moyenne: si la température de l’huile est trop chaude, les vadas cuisent de l’extérieur mais restent crues de l’intérieur.

Si l’huile est trop froide, ils vont absorber beaucoup d’huile.,

entre la friture des vadas, si la température de l’huile devient chaude, j’éteins le feu pendant quelques minutes, puis rallume à moyen et fais frire.

pour une vada extra-croustillante, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine de riz à la pâte. Je n’en ai pas ajouté mais vous pouvez pour des vadas plus croustillantes.

comment façonner Medu Vada

Les experts placent simplement la pâte dans leurs paumes, font le trou avec leur pouce et déposent la vada dans l’huile.

cependant, si vous avez du mal à façonner les vadas. Voici ce que vous devez suivre pour le rendre beaucoup plus eaiser-

1., Prenez une feuille de plastique / une pellicule plastique et placez-la sur un fond plat.

2. Puis appliquer de l’huile sur la feuille de plastique.

3. Mouillez vos mains avec de l’eau et prenez une partie de la pâte et placez-la sur le morceau de feuille de plastique.

4. Utilisez votre pouce et faites un trou au centre de la vada.

5. Maintenant, la vie soigneusement le vada de la feuille de plastique (puisque vous graissé le plastique avec de l’huile, il sortira facilement).

6. Ensuite, déposez-le soigneusement dans l’huile. Encore une fois, puisque vos paumes sont légèrement mouillées avec de l’eau, il ne devrait pas coller., S’il colle, vous pouvez également vous graisser les mains avec peu d’huile.

Et c’est tout! Faites toutes les vadas de la même manière, puis faites-les frire.

méthode

1 – rincer urad dal dhuli (split & lentille à gramme noir décortiquée) sous l’eau courante. Puis tremper dans 3 tasses d’eau pour la nuit. Le matin, le dal aurait augmenté la taille.

égoutter toute l’eau dans laquelle le dal avait été trempé, puis transférer le dal dans un mélangeur.

2 – Ajouter de l’eau (3 à 4 cuillères à soupe) et du sel et broyer pour obtenir une pâte lisse., J’ai utilisé mon blendtec ici, vous pouvez utiliser n’importe quel mélangeur haute vitesse que vous avez. Essayez de ne pas utiliser beaucoup d’eau lors du broyage du dal.

3 – transférez-le dans le bol en acier de votre batteur sur socle ou dans un grand bol si vous utilisez un fouet ou un batteur à main. Maintenant, à l’aide du fouet métallique de votre batteur sur socle ou à l’aide d’un batteur à main, fouettez la pâte pendant 4 à 5 minutes à vitesse moyenne.

la pâte augmentera en volume et deviendra également plus claire en couleur.

4-pour vérifier si la pâte est bien aérée et prête à frire, déposez une petite portion de la pâte dans un bol plein d’eau – elle devrait flotter.,

Cela signifie que la pâte est aérée et prêt à frire. Si elle coule, signifie que vous devez battre la pâte pendant un peu plus de temps.

5 – Maintenant, ajoutez à la pâte des feuilles de curry hachées, du gingembre, des piments verts, de l’oignon haché et des grains de poivre écrasés. Vous pouvez également ajouter de la coriandre hachée, des graines de cumin.

6 – Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Chauffer l’huile dans un kadai à feu moyen.

7-pour façonner le vada, placez d’abord un petit morceau de feuille de plastique sur une surface plane, graissez-le légèrement avec de l’huile.,

mouillez ensuite vos mains avec de l’eau, puis prenez de la pâte (de la taille d’un citron) dans votre paume.

8 – transférer la pâte sur la feuille de plastique graissée. À l’aide de votre pouce, faites un trou au centre pour donner au vada sa forme de beignet traditionnelle.

(Si vous êtes un expert en la matière, formez simplement la pâte alors qu’elle est dans votre paume et déposez-la directement dans l’huile).

9 – Retirez le vada de la feuille de plastique, il se détachera facilement puisque la feuille de plastique a été graissée avec de l’huile.

10 – déposez-le soigneusement dans l’huile chaude., L’huile doit être moyennement chaude, si elle est trop chaude, la vada ne cuit pas de l’intérieur et reste crue et devient dorée de l’extérieur.

11 – de même, faites et façonnez toutes les vada et faites-les frire (retournez les vadas pour cuire des deux côtés entre les deux).

12 – Une fois qu’ils sont de couleur brun doré, sortez-les de l’huile à l’aide d’une spatule perforée. Égoutter sur une serviette en papier.

servez le medu vada avec du sambar et mon chutney préféré à la coriandre et à la noix de coco!

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l’unité de coordination Vada

Manali

Moelleux unité de coordination Vada fait avec urad dal faire la parfaite collation ou un repas! Servir avec du sambar et du chutney de noix de coco pour un repas copieux. Végétalien et sans gluten.

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1/2 inch ginger chopped

1-2 green chilies chopped, adjust to taste

1 small onion chopped, around 3 tablespoons chopped onions

10 whole black peppercorns crushed

oil to deep fry the vada

Nutrition