Presque tous les pays d’Asie a sa propre interprétation de rouleaux de printemps, ou egg rolls aux États-unis. Aux Philippines, les rouleaux de printemps sont appelés lumpia.,
dans cette recette de lumpia, Marvin, un philippin natif qui blogue sur Burnt Lumpia expliquera différents types de lumpia et partagera la recette de lumpiang Shanghai avec nous.
qu’est Ce qu’un Lumpia?
beaucoup de gens se demandent ce que signifie lumpia? Lumpia est un mot Philippin et il vient du rouleau de printemps chinois, avec des légumes (comme le chou et les carottes), des viandes (généralement du porc) et/ou des fruits de mer (parfois des crevettes) comme garniture.,
différents types de Lumpia
Il existe de nombreux types de lumpia, voici quelques-uns des plus populaires:
- Lumpiang Sariwa se réfère à lumpia « frais” avec des légumes et de la viande comme garniture. Vous utilisez une fine crêpe maison, au lieu de rouleaux de printemps pour les envelopper.
- Lumpiang Hubad (lumpia nu) est fabriqué sans emballage.
- Lumpiang Prito est un rouleau de printemps frit Philippin avec de la viande et une variété de légumes comme garniture.
Comment Faire Lumpia?,
Voici la recette du Lumpiang Shanghai avec des légumes et du porc haché comme garniture. Pour servir, vous les trempez dans une sauce aigre-douce chinoise.
Lumpiang Shanghai sont également plus minces et plus petits que ses autres homologues frits. Lumpiang Shanghai sont très faciles à faire que vous venez de les rouler. Ce sont des aliments parfaits pour les fêtes!
la Différence Entre Lumpia et Egg Rolls
Lumpia est la version Philippine de rouleaux de printemps frits. Les rouleaux aux œufs sont une version américaine des rouleaux de printemps chinois., Les deux partagent la même origine, mais ils ont un goût et un aspect différents, les rouleaux aux œufs étant plus gros et de forme « plus grasse”.
Pouvez-Vous Geler Lumpia?
Oui, vous pouvez faire des lumpia à l’avance et les congeler au réfrigérateur. Au cas où vous vous demandez combien de temps dure le lumpia congelé? La réponse est un temps long. Vous pouvez les congeler pendant des mois au congélateur sans aller mal.
assurez-vous simplement de les décongeler à température ambiante avant de les faire frire.
Combien de Calories Par Portion?,
chaque rouleau ne contient que 65 calories.
quels plats servir avec cette recette?
pour un repas philippin classique, je recommande les recettes suivantes.
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ingrédients
- 1 paquet emballages Lumpia (des emballages de rouleaux de printemps chinois ou vietnamiens destinés à la friture peuvent être utilisés) (25 feuilles)
- 2 lb., (1 kg) porc haché
- 5 gousses d’ail, pelées et émincées
- 1 pouce (2 cm) gingembre, pelé et émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 œufs, légèrement battus
- 3 traits de poivre noir moulu
- 6 oz (170g) chou, émincé en fines tranches
nstructions
- à l’aide d’un couteau dentelé, coupez les emballages de lumpia carrés en deux afin d’avoir deux piles d’emballages rectangulaires. Placez une serviette en papier humide sur les emballages pour les empêcher de sécher pendant que vous travaillez.,
- mélanger le porc, le chou, l’ail, le gingembre, la sauce soja, les œufs et le poivre noir dans un grand bol. À l’aide de vos mains ou d’une spatule en caoutchouc, mélangez bien la garniture afin que les assaisonnements soient répartis uniformément.
- placez l’un des emballages rectangulaires verticalement sur votre surface de travail avec le bord court face à vous. Placez une cuillère à café de remplissage sur l’emballage à environ un demi-pouce du bord le plus proche de vous. Saisissez le bord inférieur de l’emballage et roulez-le vers le haut et sur le remplissage, en continuant à rouler jusqu’à ce qu’il reste 2 pouces d’emballage.,
- trempez deux doigts dans un bol d’eau, puis humidifiez les 2 derniers pouces d’emballage avec vos doigts. Terminez de rouler le lumpia, puis reposez-le sur sa couture. Continuer à rouler avec le reste de la garniture et les emballages lumpia.
- à ce stade, vous pouvez congeler vos lumpia roulés si vous le souhaitez en les plaçant dans des sacs de congélation, puis dans votre congélateur.
- pour cuire le lumpia, remplissez une grande poêle avec environ 1/2 pouce d’huile végétale. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé., Placez délicatement les lumpia dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, 3 à 5 minutes au total (si vous faites frire des lumpia congelés, cela prendra 1 à 2 minutes de plus).
- placez le lumpia frit sur du papier absorbant et servez immédiatement avec de la sauce aigre-douce (embouteillée dans le magasin, c’est bien).
Notes
Regardez la vidéo sur la cuisson sur cette page pour l’étape-par-étape.
contributeur de la recette: Marvin chez Burnt Lumpia.
Vous pouvez également ajouter des crevettes crues finement hachées au mélange de porc si vous le souhaitez., En outre, au lieu de porc haché, vous pouvez utiliser du bœuf haché ou de la dinde hachée.
Vous pouvez utiliser des emballages de rouleaux de printemps chinois ou vietnamiens (pour la friture) si vous ne trouvez pas d’emballages lumpia.
Informations sur la Nutrition
1 rouleau
Quantité Par ServingCalories 65Total Graisse 4gSaturated Graisse 2gCholesterol 20mgSodium 83mgCarbohydrates 6gFiber 1gSugar 1gProtein 4g
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