La semaine dernière, j’ai écrit sur l’histoire de la fourchette, qui était considérée comme décadente et blasphématoire quand elle a été introduite dans la société vénitienne au 11ème siècle. Les baguettes, les ustensiles de cuisine de choix dans certaines parties de l’Asie, n’ont pas un passé aussi scandaleux, bien que leur histoire soit tout aussi intéressante.,
En fait, C’est le dédain de L’ancien philosophe et végétarien Confucius pour un autre ustensile commun, le couteau, qui a peut-être contribué à cimenter le rôle des baguettes en tant qu’outils de transport alimentaire préférés de la Chine (et a assuré d’innombrables moments de rendez-vous occidentaux embarrassants dans les millénaires à venir).
selon L’Académie des Sciences de Californie, qui abrite la collection Rietz de Technologie Alimentaire, les baguettes ont été développées il y a environ 5 000 ans en Chine. Les premières versions étaient probablement des brindilles utilisées pour récupérer la nourriture des casseroles., Lorsque les ressources se sont raréfiées, vers 400 avant JC, des chefs rusés ont compris comment économiser le carburant en coupant les aliments en petits morceaux afin qu’ils cuisent plus rapidement. Cette nouvelle méthode de cuisson rendait inutile d’avoir des couteaux à table—une pratique qui rejoignait également les enseignements non violents de Confucius, comme l’exprime l’une de ses nombreuses citations: « L’homme honorable et droit se tient bien loin de l’abattoir et de la cuisine. Et il n’autorise aucun couteau sur sa table. »
en 500 après JC, les baguettes s’étaient répandues au Japon, au Vietnam et en Corée., Les premières baguettes japonaises étaient utilisées strictement pour les cérémonies religieuses et étaient fabriquées à partir d’un morceau de bambou joint au sommet, comme une pince à épiler. Contrairement à l’idée fausse occidentale fréquente, les Thaïlandais n’utilisent pas couramment de baguettes.
à l’époque dynastique chinoise, les baguettes en argent étaient parfois utilisées parce qu’on croyait qu’elles viendraient au noir si elles entraient en contact avec de la nourriture empoisonnée., Cette pratique a dû conduire à des malentendus malheureux—on sait maintenant que l’argent n’a aucune réaction à l’arsenic ou au cyanure, mais peut changer de couleur s’il entre en contact avec de l’ail, des oignons ou des œufs pourris, qui libèrent tous du sulfure d’hydrogène.
D’autres traditions de baguettes persistent. Selon un article d’une publication malaisienne, certains asiatiques croient que si vous recevez une paire inégale, vous manquerez un bateau ou un avion. Une vieille superstition Coréenne affirme que » plus on tient une paire de baguettes près de la pointe, plus on restera célibataire., »
en plus d’avoir une courbe d’apprentissage abrupte (si vous ne l’avez pas maîtrisée, essayez une vidéo pratique), l’utilisation de baguettes est également lourde de faux pas potentiels pour les Occidentaux désemparés. Si cette enquête japonaise est exacte, il existe des dizaines de façons d’offenser, des baguettes debout dans un bol de riz (qui ressemble aux bâtons d’encens lors des funérailles) à « laisser couler des larmes de soupe de vos baguettes., »
Une fois que vous avez votre technique clouée, cependant, vous voudrez peut—être envisager d’en faire une habitude régulière: certaines personnes prétendent que l’utilisation de baguettes peut améliorer la mémoire-ce qui sera utile pour se souvenir de toutes ces règles d’étiquette.