je suis sûr que vous avez entendu parler de la chose « salez votre eau de pâtes jusqu’à ce qu’elle soit salée comme la mer”, mais avez-vous entendu la chose « salez votre eau de pommes de terre jusqu’à ce qu’elle soit salée comme la mer”? C’est exactement ce dont nous sommes ici pour discuter.
Répondez-moi ceci: y a-t-il quelque chose de pire qu’une pomme de terre fade?! Tout cet amidon monotone sans rien pour le rendre savoureux est un gaspillage royal., Et le moyen le plus efficace d’éviter les pommes de terre sous-assaisonnées et sans goût est de saler l’eau de cuisson des pommes de terre. (Malheureusement, si vous sautez cette étape, presque aucune quantité de sel ajoutée directement aux pommes de terre cuites ne peut les racheter.)
la plupart des gens, à mon avis, sous-salent considérablement leur eau de pomme de terre. Pensez-y: même lorsqu’elles sont coupées en deux, les pommes de terre sont de gros objets denses., Le sel doit pénétrer beaucoup de masse afin de le rendre jusqu’au milieu des pommes de terre au moment où elles ont fini de cuire.
Si ajouter 1 tasse de sel casher à votre eau de pomme de terre (comme dans ma recette de salade de pommes de terre à la crème sure et à l’oignon) semble encore beaucoup, pensez simplement à la quantité de sel qui descend dans les tuyaux lorsque vous vidangez ces pommes de terre. Près de tout! La tasse de sel est là pour rendre l’eau de pomme de terre très concentrée afin que le sel puisse faire sa magie sur ces pommes de terre denses dans les 15 ou 20 minutes qu’elles prennent pour cuire., Rassurez—vous, j’ai fait d’innombrables tests pour déterminer la bonne proportion de sel dans l’eau lors de la cuisson des pommes de terre-je vous exhorte à faire confiance au travail de ceux qui vous ont précédé.
Au-delà de cela, vous finirez probablement par ajouter une sorte de graisse à ces pommes de terre après les avoir cuites (que ce soit de la crème sure ou mayonnaise dans le cas de la salade de pommes de terre, ou de l’huile d’olive dans le cas des garçons croustillants). Lorsque vous faites cette ébullition initiale, tenez compte du fait que la graisse masquera et diluera le sel.,
alors, que se passe-t-il si j’ai été surnommée « salty girl” sur YouTube en raison de mon engagement inébranlable envers une nourriture correctement assaisonnée? En fait, je suis tout simplement attaché à la nourriture délicieuse, et la nourriture délicieuse commence par une nourriture correctement assaisonnée, et tout cela revient à apprendre à la saler.
Oui, je suis un #saltygurl et j’en suis fier. Rejoignez – moi au Salty Girls’ Club. Je te promets que c’est super savoureux ici.,