qu’est-ce que le kimchi?
Le Kimichi est un plat traditionnel coréen à base de légumes fermentés. Il existe des centaines de variétés différentes disponibles qui comprennent une gamme de légumes tels que le chou, l’oignon, le radis et la carotte, et diverses épices différentes. Le goût peut varier en fonction des ingrédients utilisés et de la façon dont il est fabriqué, mais il a généralement un goût épicé mais aigre.
peut être mangé par lui-même, comme condiment ou utilisé dans la cuisine comme les ragoûts et les plats de nouilles.,
le Kimchi est fait mais en coupant les légumes en tranches ou en lanières, en les massant avec du sel pour créer de la saumure pour commencer le processus de fermentation, en ajoutant les épices, puis en les emballant fermement dans un pot et en laissant fermenter pendant une semaine ou deux à température ambiante.
Si vous ne voulez pas faire le vôtre, alors le kimchi est facilement disponible en pots, dans les magasins d’aliments naturels, les grands supermarchés et en ligne.,
profil nutritionnel du kimchi
cela peut varier légèrement selon les ingrédients utilisés, mais un kimchi au chou standard contiendra 40 calories par 100g. il contient environ 1,1 g de protéines, 0,4 g de matières grasses et 7 g de glucides dont seulement 0,3 g de sucre et 0,8 g de fibres, ce qui en fait un produit à faible teneur en sucre.
le Kimchi est une bonne source de folate qui est important pendant la grossesse pour réduire le risque de malformations du tube neural central, de potassium qui aide à contrôler l’équilibre des fluides du corps et de calcium qui est important pour les contractions musculaires ainsi que pour les dents et les os solides.,
le Kimchi est assez riche en sel et doit être utilisé avec parcimonie, en particulier pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle. Seulement 2 c. À soupe de kimchi peuvent fournir environ 2 c. À thé de sel, alors vérifiez les étiquettes et recherchez des variétés moins salées.
kimchi Est bon pour la santé de l’intestin?
Il existe de plus en plus de preuves que les aliments fermentés tels que le kimchi peuvent améliorer la santé intestinale et, par conséquent, soutenir le système immunitaire et les réponses anti-inflammatoires., Le Kimchi peut également améliorer les niveaux de bonnes bactéries dans l’intestin et peut aider à améliorer les symptômes tels que la constipation et la diarrhée.
le kimchi compte-t-il comme l’un de vos 5 par jour?
80g (environ 5 c. À soupe) comptent comme une portion de votre 5 par jour.
le kimchi est-il sans danger pour tout le monde?
généralement, le kimchi est sans danger pour tout le monde à moins que vous ayez une allergie spécifique aux ingrédients individuels. Il peut également causer quelques effets secondaires tels que des gaz et des ballonnements pour ceux qui ne sont pas habitués aux aliments fermentés ou aux aliments riches en fibres dans l’alimentation.
Comment acheter le meilleur kimchi?,
En Général, cela se résume aux préférences gustatives. Kimichi devrait porter un bon équilibre d’épices et d’aigre, mais avec autant de variétés disponibles, c’est plus un cas d’essais et d’erreurs pour voir celles que vous préférez.
gardez simplement un œil sur la teneur en sel, car certaines d’entre elles peuvent contenir jusqu’à 3% de sel, et recherchez des variétés non pasteurisées car la pasteurisation tue certains de ces bons avantages pour les bactéries.
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Cet article a été publié le 20 septembre 2019.
Nicola Shubrook est nutritionniste et travaille avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et du Conseil complémentaire & Natural Healthcare Council (CNHC). En savoir plus sur urbanwellness.co.uk.
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