Cet article a été initialement publié en 2018.
Les meilleurs bouillons d’os sont un travail d’amour. Pour profiter des bienfaits de l’élixir réchauffant – amélioration de la santé intestinale et du système immunitaire, renforcement des articulations, des ongles et des cheveux—vous passez au moins une journée complète à blanchir, rôtir et faire bouillir les os jusqu’à ce qu’ils se transforment en un bouillon gélatineux et riche en collagène., Mais nous n’avons pas tous 8 à 24 heures pour nous engager à faire un tel stock fortifié, et il y a des dizaines de bouillons d’os en bouteille, en pot, en boîte et en sac sur le marché maintenant. Mais comment savez-vous quel bouillon d’OS vaut réellement la peine d’être acheté?
Nous avons essayé 22 bouillons d’os de poulet et de boeuf, en les comparant à la saveur et au corps d’un excellent bouillon fait maison, et nous n’en avons trouvé que cinq qui valent votre temps et votre argent.,
une note sur la nutrition: « il n’y a aucune preuve concrète qui montre si le poulet est plus sain que le bouillon d’os de boeuf”, explique Charmaine Jones, diététiste et nutritionniste agréée (M. S., RDN, LDN). Elle suggère d’ajouter 4 à 8 oz. de toute variété de bouillon d’os à votre alimentation chaque jour, ce qui peut aider à guérir les plaies, améliorer la peau, les cheveux et les ongles, et renforcer les os.,
Kettle& Fire Chicken Bone Broth
ce bouillon d’OS stable à l’étagère ne sentait pas grand-chose, nous avons donc été surpris qu’il ait goûté « so CHICKEN-Y” et fait maison. Il avait un beau corps et la sensation en bouche d’un bouillon fait maison, ce qui était surprenant car il n’avait pas besoin d’être réfrigéré ou congelé comme la plupart de nos autres choix. Il était emballé avec beaucoup plus de légumes que les autres bouillons d’OS: poivrons poblano rôtis, et tous les poivrons verts biologiques, oignons verts, tomates, céleri, oignon, carotte, ail et herbes assorties., La date limite d’utilisation était de deux ans après l’avoir échantillonné, ce qui en fait une excellente version du bouillon d’os de poulet.
Kettle& Fire Chicken Bone Broth
Brodo Beef Bone Broth
Le Chef Marco Canora a lancé brodo par la fenêtre de la cuisine de son restaurant NYC Hearth en 2014, et ses 18-Heure bouillon mijoté est maintenant congelé et expédié dans tout le pays. Nous avons pensé qu « il avait une » saveur de boeuf étonnamment propre, mais aussi très intense., »Il y avait quelques notes de « douceur et de luminosité”, et cela recouvre votre palais d’une manière très réconfortante, comme la soupe maison de maman. Il a beaucoup de saveur umami forte et costaud, il est donc préférable de le siroter à petites doses.
Brodo Beef Bone Broth
Bare Bones Beef Bone Broth
c’était un bouillon d’OS « très buvable” qui avait une texture plus fine que prévu, mais une « saveur agréable et bien arrondie” sur laquelle nous sommes retournés pour quelques gorgées de plus. Il était étonnamment stable avec une date limite d’utilisation 10 mois à compter de la date d’achat., Les ingrédients comprenaient des os de bœuf, des tomates, des légumes et des herbes biologiques (oignon, carotte, ail, persil, thym), du sel de mer, des feuilles de laurier et du poivre noir.
Bare Bones Beef Bone Broth (paquet de 2)
Bonafide Provisions Beef Bone bone Broth
« ce bouillon a un arôme très propre et léger—aucune trace de basse-cour”, a remarqué un dégustateur. C’était un bouillon” certainement potable « mais était un” peu fade » et avait besoin de certains exhausteurs de goût., Nous avons noté que cela pourrait être un bon à cuisiner avec, que ce soit pour la soupe, les haricots bouillonnants, ou un lot de quinoa.
Authentiques Dispositions de Boeuf Biologique Os Bouillon
Swanson Os de Poulet Bouillon
Ce fut notre surprise à la fin de l’addition supermarché choisir. Swanson avait plus de corps que prévu d’un stock stable et un peu d’une note de poivre noir épicé., Il y a une bonne saveur de poulet qui est un cran au-dessus du goût de bouillon-y que vous obtenez généralement d’un stock produit en série et une note herby qui nous a rappelé un peu de farce de Thanksgiving. Nous ne buvons peut-être pas de grosses tasses, mais à la rigueur, c’est l’option de dégustation décente la moins chère que vous pouvez trouver dans presque toutes les épiceries du pays, et elle durera dans le garde-manger pendant un an.
bouillon D’Os de poulet Swanson
note de la rédaction: nous avons testé la version bio, qui n’est plus disponible.