les 11 meilleures pommes pour la compote de pommes outrageusement savoureuse

L’air commence à se sentir plus croustillant, le soleil se couche plus tôt et les feuilles deviennent lentement dorées. Cela ne peut signifier qu’une chose: L’automne arrive! Sans doute l’une des meilleures saisons, l’automne apporte une richesse de produits de saison comme la courge musquée, la patate douce et la citrouille. Mais, très probablement le plus polyvalent, populaire et préféré de tous est la pomme modeste mais intemporelle., Bien que les pommes puissent être trouvées au supermarché presque toute l’année (grâce à des environnements de stockage contrôlés de haute technologie), ce fruit humble n’est généralement récolté qu’entre début août et mi-novembre.

notez que toutes les pommes ne sont pas créées égales, surtout quand il s’agit de faire de la compote de pommes. Avec plus de 2 500 variétés aux États-Unis (dont 100 cultivées commercialement), la cueillette de la bonne pomme pourrait ne pas être aussi facile que prévu. Les bonnes nouvelles sont, il n’y a pas besoin de s’inquiéter., Faites de votre prochain voyage à l’épicerie ou au marché fermier local un jeu d’enfant avec ce guide facile pour choisir les meilleurs types de pommes pour faire la compote de pommes parfaite toute la saison.

La meilleure compote de pommes est faite avec des fruits qui sont distinctement aromatisés et pas trop farineux dans la texture. Les profils de saveur des pommes peuvent biaiser sucré, acidulé ou acidulé, selon vos préférences et les épices ou les édulcorants que vous espérez ajouter au mélange. Pour un guide complet sur la fabrication de compote de pommes, rendez—vous ici-mais pour l’instant, jetez un coup d’œil aux pommes que vous pouvez cueillir pour le travail.,

Cortland

pommes Cortland sont rouge vif sur un fond jaune pâle et ont rouge pourpre foncé avec des stries jaune vif sporadiques patchs. Cette pomme très populaire est douce, de saveur similaire à sa parente, la McIntosh, et a une chair blanche croquante qui ne brunit pas rapidement. Les Cortlands sont les meilleurs de la mi-à la fin septembre et sont idéaux pour cuisiner, manger frais, juicing, ou faire de la compote de pommes ou du beurre de pomme.,

Crispin

Les pommes Crispin, également connues sous le nom de pommes Mutsu, sont un croisement entre les cultivars de pommes Golden Delicious et Indo originaires du Japon dans les années 1940. ces pommes sont sucrées et juteuses et ont une chair grossière et granuleuse qui les rend bien résistantes à la cuisson. Comme leur nom l’indique, ces pommes sont en fait très croquantes et ajoutent un croquant délicieux et mordent aux salades, aux tartes et aux sauces. Ils sont de taille moyenne à grande et varient en forme. Ces pommes jaunes verdâtres sont parfaites pour la cuisson ou la consommation fraîche et sont les meilleures de septembre à octobre.,

Fuji

De la grappe, pommes Fuji sont sur le sucré de la fin de l’échelle. Cette pomme préférée des fans est originaire du Japon et est un croisement entre la Red Delicious américaine et Rawls Jennet. Il a une chair ferme et crémeuse à grain fin; le fruit est généralement de grande taille et a une très longue durée de conservation, ce qui le rend idéal pour profiter toute l’année. Cette pomme croquante et sucrée est idéale pour grignoter, cuire au four et, surtout, faire de la compote de pommes.

Golden Delicious

classé dans le top 15 des variétés de pommes les plus populaires aux États-Unis.,, Golden Delicious pommes proviennent du comté de Clay, Virginie-Occidentale. Ils sont grands, vert jaunâtre pâle, ont la peau mince, et sont moelleux mais délicatement doux dans la saveur. La chair tendre et blanche cuit bien et est idéale pour faire de la compote de pommes à partir de zéro. Les pommes Golden Delicious sont récoltées de septembre à octobre, mais sont disponibles pour vos besoins de fabrication de sauce tout au long de l’année.

Gala

Les pommes Gala sont de petite à moyenne taille et présentent des stries rouge rosé sur un fond jaune clair. Cette pomme aromatique est douce, moelleuse, et a des notes de vanille., Bien que les pommes Gala soient principalement idéales pour manger fraîches ou en jus, leur saveur douce se marie bien lorsqu’elles sont combinées avec d’autres pommes acidulées et acidulées.

McIntosh

Cette pomme acidulée, sucrée et extrêmement juteuse est considérée comme la pomme « tout usage” utilisée pour la cuisson, le jus et la fabrication de compote de pommes. Les pommes McIntosh ont une peau rouge et verte brillante qui est facile à peler et ne nécessite pas de temps de cuisson prolongé, ce qui les rend idéales pour les recettes de desserts., Si vous cherchez à équilibrer la saveur de ces pommes, ajoutez-y une variété plus sucrée, comme Gala, pour équilibrer votre base de sauce.

Honeycrisp

Cette pomme très rafraîchissante et explosivement juteuse a une saveur douce et acidulée très agréable. En raison de son extrême popularité, les pommes Honeycrisp sont à l’extrémité la plus chère du bouquet; coûtant presque quatre fois plus que les pommes comme Gala, Granny Smith et Red Delicious. Si vous recherchez la qualité, la saveur et la texture, cette pomme en vaut peut-être la peine.,

Cripps Pink (Pink Lady)

Cette pomme blush rose magnifiquement colorée avec des nuances vertes et jaunes a des niveaux élevés de sucre et d’acide avec une sensation en bouche légèrement effervescente. Sa chair blanche et brillante ne s’oxyde pas facilement et conserve sa texture pendant la cuisson. Ajoutez des morceaux de cette pomme cuits au four à votre sauce finie pour une bouchée supplémentaire.

Braeburn

Cette pomme croquante et savoureuse tient bien sa forme lorsqu’elle est cuite et peut être utilisée pour des recettes salées et sucrées., Une fois cuite, cette pomme audacieusement aromatisée s’adoucit et a des notes aromatiques de muscade et de cannelle parfaites pour la cuisson automnale.

Granny Smith

Cette pomme acidulée et citronnée ajoute du zing pour faire une délicieuse compote de pommes qui plisse les lèvres. Avec des notes de citron vert et de pamplemousse, cette pomme australienne, croquante et ferme tient bien lorsqu’elle est cuite et peut être associée à d’autres pommes plus douces pour faire une sauce aigre-douce parfaitement. Les pommes Granny Smith ont une peau vert vif et sont disponibles pour vos besoins culinaires et alimentaires toute l’année.,

Idared

Cette pomme américaine à l’ancienne est née en 1942 à Moscou, dans L’Idaho. Cette pomme n’est vraiment jamais tombée loin de l’arbre, car sa saveur est très similaire à celle de sa variété mère, la Jonathan. Avec une chair ferme et juteuse, les pommes Idared sont parfaites pour faire votre compote de pommes de style traditionnel.

• Restez à l’écart des pommes rouges délicieuses lors de la préparation de la sauce. Ils ne se mélangent pas bien avec la chaleur et deviennent indésirables pâteux et désagréable.
• Si vous souhaitez ajouter un peu de couleur à votre sauce, gardez la peau pendant la cuisson., Une fois terminé, passer les pommes à travers un tamis à mailles moyennes ou un moulin à nourriture avec le disque fin pour enlever les peaux.
• pour ajouter de la variété à vos créations de sauce, complétez vos pommes sucrées avec des fruits et des légumes comme les citrons, les poires, les fraises ou même les betteraves.
• Pimentez les choses avec des ingrédients inattendus comme le curry, la cardamome, le poivre noir ou le gingembre pour rehausser votre recette traditionnelle de compote de pommes à la cannelle.
• congelez les restes de compote de pommes jusqu’à deux mois dans des sacs ziplock en portions individuelles pour les décongeler au fur et à mesure, lorsque vous êtes prêt à manger.,
• Si vous manquez de temps, utilisez un autocuiseur pour faire de la compote de pommes en moins de 20 minutes sans même transpirer.