Le Sucre est l’un des ingrédients les plus purs et un glucide naturel, que l’on trouve dans les fruits, les légumes et les noix. Toutes les plantes vertes produisent du sucre (saccharose) par photosynthèse, un processus naturel qui transforme la lumière du soleil en énergie.
le sucre est récolté à partir de betteraves à sucre, de légumes-racines qui poussent dans des climats plus froids et de plantes de canne à sucre, des herbes tropicales qui atteignent 20 pieds de haut. La betterave à sucre et la canne à sucre sont des sources de choix pour le sucre, car elles ont le pourcentage de saccharose le plus élevé de toutes les plantes., Pour les deux, le processus de raffinage élimine toutes les impuretés et la matière végétale environnante, ne laissant que du saccharose pur.
Aujourd’hui, nous examinons le processus de la canne à sucre et comment elle passe du champ à votre garde-manger de cuisine.
raffinage de la canne à sucre
2. Au moulin à sucre, les tiges de canne à sucre sont lavées et coupées en lambeaux. D’énormes rouleaux pressent le jus de canne à sucre hors des tiges déchiquetées.
3., Le jus est ensuite clarifié, concentré et cristallisé.
4. Les cristaux sont filés dans une centrifugeuse pour éliminer le liquide et produire du sucre brut doré.
• fait sucré: le sucre brut est 96-98% saccharose.
5. Le sucre brut est transporté à une raffinerie de sucre de canne, où il sera encore purifié.
6. Le sucre brut est fondu et filtré pour éliminer les impuretés restantes (principalement la mélasse).
7. Le sucre est cristallisé.
8. Les cristaux sont séchés.
9. Le sucre est emballé et expédié aux épiceries et aux fabricants d’aliments.,
la canne à sucre raffinage
La quantité de mélasse gauche sur les cristaux ou ajoutée à l’cristaux de sucre détermine le type de sucre est produit. Au-delà du sucre granulé blanc traditionnel et des sucres brun clair et foncé, il existe des sucres légèrement colorés, dorés ou bronzés, produits pour des usages spécialisés.
en ce qui concerne les matériaux restants de la transformation du sucre, beaucoup d’entre eux sont recyclés et réutilisés. Par exemple, le raffinage de la canne à sucre entraîne des restes de fibres de canne appelées bagasse., Cette bagasse est utilisée pour produire de l’électricité pour les sucreries et même leurs communautés environnantes.
tout au long du processus de fabrication, le sucre est testé pour sa pureté, sa teneur en saccharose, son pH, sa température, sa couleur et sa consistance. La surveillance des équipements et des matériaux filtrants garantit leur efficacité. Parce qu’il contient 99,9% de saccharose, le sucre raffiné est l’un des produits de la plus haute qualité que vous pouvez trouver dans une épicerie.