à partir des années 1980, les chercheurs ont remarqué que les français—bien que généralement manger un régime avec beaucoup d’aliments contenant des graisses saturées et du cholestérol—avaient des taux plus faibles que prévu de maladies cardiaques et de décès précoces., Certains ont appelé ce phénomène le « Paradoxe français », et ils sont allés travailler à trouver une explication. Le vin est apparu comme un candidat de choix.
la consommation modérée de vin est une composante des régimes méditerranéens traditionnels, que la recherche associe à des taux de maladie et de mortalité plus faibles. Une étude de 1992 dans The Lancet a trouvé des preuves que boire du vin et d’autres types d’alcool pourrait prévenir ou réduire les blocages artériels. D’autres recherches menées à cette époque ont révélé que les personnes qui buvaient du vin, par opposition à la bière, présentaient des risques de mortalité plus faibles., Des travaux ultérieurs ont mis l’accent sur un groupe de composés trouvés dans les raisins, appelés polyphénols—et en particulier, le resvératrol—comme la source la plus probable des avantages ostensibles du vin pour la santé. Le vin rouge, plus que le blanc, est emballé avec du resvératrol. Et la croyance que le vin rouge est plus sain que les autres boissons alcoolisées a pris racine.
Mais la bière peut avoir eu mauvaise réputation. Une étude de 2006 sur les achats en épicerie au Danemark a révélé que les personnes qui achetaient du vin avaient également tendance à acheter plus de fruits, de légumes et d’autres aliments sains que les personnes qui achetaient de la bière., Cette étude a conduit à des spéculations d’experts selon lesquelles le buveur moyen de vin peut manger plus sainement que le buveur moyen de bière. Si c’est vrai, cela pourrait expliquer de nombreux avantages pour la santé associés au vin.
des recherches plus récentes qui ont contrôlé l’alimentation et d’autres variables de style de vie ont conclu que boire des quantités modérées de bière—généralement définies comme une par jour pour les femmes et deux pour les hommes—offre les mêmes avantages pour la santé cardiaque qu’une quantité similaire de vin.,
pendant ce temps, des études ont révélé que le fromage et certaines autres sources de graisses saturées et de cholestérol peuvent ne pas augmenter le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré. Cela contredit le phénomène du « French paradox » qui a propulsé le vin au rang de star de la santé en premier lieu.
Demosthenes Panagiotakos est professeur au Département de Nutrition et de diététique de L’Université grecque Harokopio et a étudié les effets à long terme du vin et de la bière sur la santé cardiaque., Ses recherches suggèrent que le vin et la bière sont plus ou moins égaux lorsqu’il s’agit de réduire les risques de maladie cardiaque d’une personne. ” Le vin rouge a été la boisson alcoolisée la plus étudiée », dit-il. « Pourtant, des études épidémiologiques et des essais cliniques récents révèlent des relations similaires pour la bière. »
certaines des preuves les plus récentes révèlent que certains types de bière peuvent être encore plus sains que le vin rouge. Une étude publiée en 2016 dans le Journal of Wine Economics a analysé les habitudes d’achat et les résultats de santé de plus de 30 000 Américains., Après avoir contrôlé la qualité de l’alimentation, le stress et d’autres variables, l’étude a révélé que l’incidence des maladies cardiaques et du diabète de type 2 était plus faible chez les buveurs modérés qui achetaient de la bière artisanale au lieu d’autres types d’alcool. ” Cet effet était légèrement plus important que pour le vin rouge », explique Michael McCullough, professeur d’agro-industrie à la California Polytechnic State University, et l’un des auteurs de l’étude. Pendant ce temps, la consommation de bière « macro”—le terme appliqué aux bières non artisanales telles que Budweiser-était associée à des réductions beaucoup plus faibles du risque cardiaque et du diabète.,
McCullough dit que la bière artisanale est souvent non pasteurisée et non filtrée, et contient donc plus de composés végétaux, de levures, de bactéries, de vitamines, de minéraux et d’autres constituants potentiellement sains que les Macro-Bières. Mais il dit que la recherche comparant les effets sur la santé de divers types d’alcool est incomplète. Il est en train de conclure une étude dans laquelle les premières conclusions suggèrent que les personnes qui boivent de la bière macro—tant que ce n’est pas de la bière « légère”—semblent être aussi saines que les buveurs de bière artisanale., « Il est possible que les personnes qui boivent de la bière macro légère en boivent plus parce qu’elle contient moins de calories”, dit-il. Et la consommation excessive d’alcool est associée à des taux plus élevés de maladies cardiaques, hépatiques et cérébrales.
l’idée que toute boisson alcoolisée devrait être considérée comme « saine” est controversée; certaines études récentes—notamment un article de 2018 dans The Lancet—ont conclu qu’aucune quantité d’alcool n’est sans danger., Mais tous les experts ne sont pas d’accord avec les conclusions de cette étude, et une grande partie de la recherche à ce jour, y compris celle de McCullough, a révélé que la consommation d’alcool faible ou modérée est associée à de meilleurs résultats pour la santé.
bien qu’il soit encore possible qu’un type d’alcool se révèle plus sain qu’un autre, il est trop tôt pour couronner un champion. Pour ceux qui préfèrent la bière au vin, il n’y a aucune raison de jeter votre mousse bien-aimée.