lorsque vos frères et sœurs plus jeunes ou les enfants que vous baby-sitting commencent à rebondir sur les murs et vous rendre fou, vous êtes plus susceptible de blâmer leur comportement sur un « sucre élevé.” Mais le sucre est-il réellement coupable? Des années de tradition orale disent oui, mais la science moderne n’est pas d’accord.
La Science s’est intéressée pour la première fois au lien entre le sucre et l’hyperactivité lorsque le régime Feingold est devenu populaire en 1973. Conçu par l’allergologue Dr., Benjamin Feingold, il a préconisé l’élimination des additifs alimentaires, tels que les colorants et les arômes artificiels, de l’alimentation des enfants, car ils pourraient conduire à l’hyperactivité. Bien que ce régime spécial ne mentionnait pas à l’origine le sucre, le sucre est devenu regroupé dans la catégorie des additifs alimentaires en raison de la croyance commune qu’il affectait le comportement.
grâce à diverses expériences au fil des ans, les scientifiques ont découvert qu’aucune preuve substantielle n’existe pour soutenir l’affirmation selon laquelle le sucre provoque l’hyperactivité. Par exemple, L’Université du Kentucky Dr., Hoover a observé que le retrait et l’ajout d’additifs alimentaires dans les régimes alimentaires des enfants provoquaient des liens signalés avec l’hyperactivité de la part des parents, bien que des tests cliniques objectifs aient prouvé le contraire. Le Dr Wolraich de l’Université de L’Iowa a rassemblé un groupe d’enfants d’âge préscolaire normaux et un autre de ceux qui auraient été sensibles au sucre. Il leur a donné du saccharose, de l’aspartame ou de la saccharine, dont les deux derniers n’auraient aucun effet sur le comportement. Après des tests d’hyperactivité, il a été incapable de trouver des différences significatives dans la conduite des enfants. Dans une expérience similaire, le Dr, Shaywitz de L’école de Médecine de L’Université de Yale a rapporté les mêmes résultats pour les doses élevées d’aspartame.
Néanmoins, d’autres expériences montrent que le sucre peut au moins influencer le comportement. Le Dr Wesnes a mené une étude dans laquelle il a constaté que le fait d’avoir une grande quantité de sucre au petit-déjeuner entraînait une grave détérioration de la capacité d’attention par rapport au fait de ne pas prendre de petit-déjeuner ou de manger des céréales à grains entiers. Le Dr Tamborlane, également de Yale, a rapporté que les enfants ayant reçu du sucre avaient des niveaux d’adrénaline plus élevés., Une explication possible de cet effet est que, puisque le sucre est rapidement absorbé dans la circulation sanguine, la glycémie augmente rapidement, ce qui peut entraîner des niveaux d’adrénaline plus élevés et donc des symptômes similaires à ceux associés à l’hyperactivité. En outre, les enfants atteints de TDAH ont également tendance à avoir des niveaux plus élevés d’insuline.
le Dr Eugene Arnold de L’Ohio State University a rapporté qu’une plus grande quantité de sucre entraîne la production d’une plus grande quantité d’insuline, ce qui déprime les acides aminés neutres dans le sang, tels que la phénylalanine et la tyrosine., Ces acides aminés particuliers sont importants car ils sont des précurseurs de la dopamine et de la noradrénaline, qui jouent tous deux un rôle important dans le TDAH lorsque leurs niveaux sont trop bas. En même temps, cependant, le tryptophane est légèrement moins affecté par la consommation de sucre, donc en compétition pour traverser la barrière hémato-encéphalique, plus de tryptophane peut entrer pour stimuler la libération de sérotonine même lorsque les neurotransmetteurs déprimés par le sucre ne sont pas disponibles. Ainsi, dans ce cas, l’effet du sucre est probablement atténué.,
en 1982, L’Institut national de la santé a annoncé qu’aucun lien entre le sucre et l’hyperactivité n’avait été scientifiquement prouvé. Pourquoi, alors, ce mythe persiste? Cela peut être principalement psychologique. Comme indiqué précédemment, l’expérimentation a montré que les parents qui croient en un lien entre le sucre et l’hyperactivité en voient un, même si d’autres ne le font pas. Une autre possibilité est que les enfants ont tendance à être plus excités lors d’événements comme les fêtes d’anniversaire et D’Halloween où des aliments sucrés sont généralement servis ., Les gens peuvent avoir confondu la proximité avec la corrélation bien que l’environnement est probablement plus à blâmer que la nourriture.
Mais cela ne signifie pas qu’il est acceptable de laisser les enfants se gaver de bonbons. Bien que le sucre ne soit pas lié à l’hyperactivité, il est certainement lié à l’obésité, au diabète et aux caries. Il n’y a aucun danger à limiter la consommation de sucre des enfants; cependant, le Dr Arnold avertit que ce mythe peut conduire à la croyance erronée que les substituts de sucre comme l’aspartame sont un meilleur choix. Nous avons peut-être un tout nouveau mythe sur les mains à briser.