Le Sel est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisine et la fabrication d’aliments, mais le sel de mer et le sel de L’Himalaya, plus fins (et plus chers), ont gagné en popularité, en partie parce qu’ils sont moins transformés et que les gens assimilent naturel et sain. Une recherche rapide sur Google sur la santé de ces variétés de sel plus naturelles produit des allégations sauvages. (Apparemment, le sel de mer peut aider à réguler la pression artérielle et à traiter le syndrome de fatigue chronique.,)
Mais avant de prendre la salière, voici ce que vous devez savoir sur les variétés populaires sur le marché.
sel de mer
comme son nom l’indique, le sel de mer est dérivé de l’eau de mer. Comme d’autres aliments moins transformés, il conserve plus de nutriments—dans ce cas, des minéraux, tels que le magnésium, le potassium et le calcium-et ces minéraux ajoutent à la couleur plus vive et à la saveur plus pure du sel de mer., Vous pouvez trouver du sel de mer de petites marques spécialisées ainsi que de grandes marques grand public, et ironiquement, en raison de l’intérêt des consommateurs pour des ingrédients plus naturels, les fabricants ajoutent maintenant du sel de mer aux collations emballées, comme les croustilles! En plus des minéraux naturels qu’il contient, le sel de mer peut avoir un ingrédient inattendu. Selon une étude récente, la plupart des marques de sel de mer contiennent de minuscules particules de plastique provenant de débris de plastique plus gros, qui polluent l’eau dont le sel de mer est dérivé., Nous ne connaissons pas encore l’impact de ces microparticules de plastique sur notre santé, mais mon intuition est qu’elles ne sont pas bonnes pour nous.
sel de L’Himalaya
Le sel de l’Himalaya est le rose, bonbon pour les yeux de l’Allée du sel. Vous pouvez le trouver vendu dans de belles dalles roses marbrées, bien qu’il se trouve également dans les moulins à sel et les bidons. Il est extrait dans L’Himalaya, et la couleur serait due à la teneur en minéraux, qui peut inclure le cuivre, le magnésium, le potassium et d’autres.,
sel de Table
le sel de Table, souvent dérivé des mines de sel, est plus fortement transformé, et tout comme les autres aliments transformés, est dépouillé de ses minéraux naturels. Cependant, les fabricants peuvent ajouter de l’iode au sel de table — une pratique qui a commencé dans les années 1920 afin de corriger la carence en iode. L’iode est un autre minéral et il est essentiel à la production d’hormones thyroïdiennes; une carence peut entraîner une hypertrophie de la thyroïde (appelée goitre). Comme d’autres formes de sel sont devenues de plus en plus populaires, vous pouvez également trouver des marques grand public qui enrichissent d’autres variétés de sel avec de l’iode.,
Sel Casher
C’est un peu comme un entre-deux de sel. Il est plus traité que le sel de mer (et conserve donc moins de minéraux), mais les cristaux de sel sont plus grossiers que le sel de table, c’est pourquoi c’est un choix préféré pour de nombreux cuisiniers — vous pouvez facilement saisir une pincée pour assaisonner les aliments.
quel sel est le plus sain?
ne vous laissez pas influencer par les affirmations sur la santé du sel., « Le sel, c’est du sel, qu’il soit rose ou blanc, qu’il se présente sous forme de minuscules cristaux ou de gros flocons — ce n’est pas bon pour nous, et le sel de mer n’est pas plus sain que le sel de table en termes d’effet sur la pression artérielle et la santé cardiaque”, explique la Dre Suzanne Steinbaum, cardiologue à L’Hôpital Mount Sinai et experte médicale bénévole pour Go Red for Women de L’American Heart Association. La principale différence réside dans la taille des flocons., De plus gros cristaux de mer, de sel de L’Himalaya et de sel casher occupent plus de place dans votre cuillère à mesurer, donc si vous mesurez votre sel par rapport au salage au goût, vous pouvez en prendre un peu moins, dit-elle. « La question n’est pas de savoir quel type de sel est utilisé, mais de savoir quelle quantité est utilisée. La cible supérieure est de 2 300 mg, quelle que soit la source. »
le sel est le sel est le sel, qu’il soit rose ou blanc ou en minuscules cristaux ou en gros flocons.,
la plupart des Américains consomment trop de sodium-principalement parce que plus de 70% de celui — ci est fourni dans des aliments emballés, nous n’avons donc aucun contrôle sur la quantité utilisée. Cela peut sembler surprenant, mais selon L’American Heart Association, la principale source de sodium dans notre alimentation est le pain. Pizza détient la place numéro deux.
Les dernières données gouvernementales suggèrent que la plupart des gens consomment suffisamment d’iode dans leur alimentation, donc que vous obteniez ou non ce minéral à partir de sel ne semble pas être très préoccupant de nos jours., (Les femmes enceintes ont des besoins en iode plus élevés que la plupart des gens et, par conséquent, devraient consulter leur médecin sur la meilleure façon de répondre à leurs demandes quotidiennes.) Quant à la teneur en minéraux des sels marins et himalayens plus naturels, ne comptez pas sur eux comme une bonne source de leur teneur en minéraux hype; la quantité qu’ils fournissent est minuscule par rapport aux aliments, comme les légumes, les fruits, les haricots, les noix et les grains entiers.
Au Lieu de vous concentrer sur le type de sel que vous utilisez, essayez d’en manger moins en général., Vous pouvez le faire en ajoutant des herbes et des épices aux plats que vous faites à la maison, mais vous aurez un impact encore plus important faisant baisser vos niveaux quotidiens de sodium (et donc votre tension artérielle) en remplaçant les aliments emballés par des aliments entiers et en cuisinant plus que vous ne dînez à l’extérieur.,
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