plat: vermicelles & rouleaux de printemps avec du porc Barbecue
RESTAURANT: Pho Big Bowl
emplacement: 2655 Liruma Rd., Mississauga
Prix: 7 7.85
Donovan Irving boîtes trois fois par semaine avec des amis.
Au moins une de ces soirées, un groupe se réunit au Pho Big Bowl à Mississauga pour rire, camaraderie facile et plats vietnamiens savoureux.,
« Nous ne pouvons pas vraiment parler pendant le cours, donc c’est le moment pour nous tous de rattraper notre retard. »
Irving dit que personne n’est sûr que les repas sont sains. Mais chaque semaine, semble — t-il, les convives se convainquent que l’entraînement rigoureux compense les calories-et que le mélange de légumes frais et de viande maigre assaisonnée les rend meilleurs qu’un hamburger gras et complètement chargé.
« Nous avons en quelque sorte le sentiment que nous avons gagné”, dit-il. « Ce serait différent si nous en mangeons tous les jours, mais c’est un régal.,”
Ensuite, sur Déc. 31, Irving a pris la résolution du Nouvel An de manger plus sainement, ce qui l’a amené à réduire ses soirées au Big Bowl à une fois toutes les deux ou trois semaines. Ses amis, cependant, veulent qu’il revienne au dîner une fois par semaine. Alors Irving a écrit au plat pour l’aider à sortir de l’impasse.
« le repas préféré est les vermicelles et les rouleaux de printemps avec du porc barbecue, ou Bún Ch? Giò Th?t Nu?ng (ho?c Ga Nu?ng). C’est délicieux, mais je me demandais combien de calories il contient., »
Irving semblait agréablement surpris quand il a découvert que le repas du Big Bowl contenait 832 calories — certainement pas des aliments naturels, mais pas non plus la bombe calorique qu’il craignait.
« ce n’est pas aussi mauvais que je le pensais!” dit-il, avec un soupçon de joie dans sa voix.
la diététiste Shannon Crocker dit qu’elle n’a pas été trop surprise par les chiffres nutritionnels.,
« avec 29 grammes de graisse, c’est un peu ce à quoi vous vous attendez pour un plat comme celui-ci-en particulier avec le rouleau de printemps frit”, dit-elle, notant que le repas contient environ un tiers de la graisse que l’homme moyen devrait avoir en une journée.
Les 832 calories sont à l’extrémité supérieure de l’échelle des calories pour un repas de dîner, dit-elle, tandis que les 1 121 mg de sodium représentent environ 75% de ce dont le corps a besoin en une journée.,
Crocker est d’accord avec les boxeurs que leur entraînement brûle une bonne quantité de calories, et note que les 33 grammes de protéines du repas alimenteront leurs muscles après une heure difficile au gymnase.
« gardez cependant à l’esprit”, ajoute-t-elle, « une séance d’entraînement n’est pas une licence pour manger plus et il peut être facile de surestimer les calories brûlées par l’exercice. »
pour mettre le repas Big Bowl en perspective, Crocker dit que le plat a à peu près le même nombre de calories qu’un Big Mac et un ordre moyen de frites.
« Oui, je sais, ce n’est pas du tout la même chose, juste mettre les calories — pas la qualité des aliments — en perspective., »
Mais il est aussi bien meilleur — sur le plan nutritionnel-que le poulet Pad Thai De Thai Express, qui, pour un peu plus de nourriture, contient plus du double de sodium, un tiers de graisse et environ 300 calories de plus.
Crocker suggère à Irving de sauter le rouleau de printemps pour réduire les calories et les graisses, et de demander plus de légumes et moins de nouilles pour réduire davantage la charge calorique. Aller léger sur la sauce de poisson aidera également à réduire le sodium.
« Si vous mangez surtout sainement … Je peux penser à des friandises pires., »
Irving semble soulagé qu’il puisse retourner à Big Bowl et laisser sa culpabilité à la maison. Pourtant, il n’est pas encore prêt à renoncer à sa résolution du Nouvel An.
« j’ai réduit à sortir une fois toutes les deux semaines; je pense que je vais rester avec ça. »
Verdict: sautez le rouleau de printemps, ajoutez plus de légumes et ce plat de nouilles peut être un régal digne.,
vermicelles et rouleaux de printemps au porc barbecue
portion 590 grammes
CALORIES 832
matières grasses 29 grammes
SODIUM 1 121 mg
protéines 33 grammes
glucides 110 grammes
apport quotidien recommandé
Hommes/Femmes
Calories: 2 500/2,000
matières grasses: 60 à 105 grammes/45 à 75 grammes
sodium: 1,500 à 2,300 mg
glucides: 281-325 grammes