Il était une fois, le sucre aurait pu être simple. Maintenant, c’est tout sauf. Le sucre n’est plus du sucre turb c’est du sucre turbiné, du sucre superfin, du sucre de coco.
Est-ce trop? En fait, ce n’est pas assez this c’est le meilleur moment pour les démons du sucre, car toutes ces variétés ont des saveurs, des textures et des personnalités uniques. Il vous suffit de savoir quels sont ces traits et comment les exploiter au mieux. Ce qui est exactement ce que nous décomposons dans ce guide d’achat de sucre définitif.
Sucre
Le plus raffiné et le sucre commun., Il est fabriqué à partir de l’élimination des jus de betteraves à sucre ou de canne à sucre, qui sont ensuite traités pour éliminer la mélasse. Le sucre Superfine est un sous-ensemble de sucre granulé qui est mieux utilisé dans les recettes où le sucre doit se dissoudre rapidement.
Sucre Brun Foncé et Brun clair Sucre
le sucre Brun est le sucre blanc raffiné avec de la mélasse d’un ajout. Le sucre brun foncé a plus de mélasse que la variété légère, ce qui explique les différences de couleur., Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable, bien que le sucre brun foncé ait une saveur de mélasse plus forte.
sucre confiseur
plus communément appelé sucre en poudre, le sucre confiseur est du sucre granulé qui a été broyé en poudre. La fécule de maïs est souvent ajoutée pour empêcher la formation de touffes. Parce qu’il se dissout facilement, il est préféré pour les glaçages, les gelures et la crème fouettée.
sucre en poudre
le sucre en poudre est très, très fin et se dissout rapidement, ce qui le rend parfait pour les cocktails, les meringues ou les gelures.,
sucre turbiné
Le Sucre turbiné est du sucre de canne brut légèrement raffiné. Il a une saveur de caramel, ce qui en fait un bon choix pour les produits de boulangerie et les boissons. Il est particulièrement idéal pour saupoudrer sur le dessus des produits de boulangerie pour obtenir un extérieur sucré et croquant.
sucre Demerara
un autre sucre de canne brut peu raffiné qui est généralement utilisé pour sucrer les boissons. Les cristaux sont plus gros-et de couleur plus claire-que le sucre turbinado, ce qui fait de demerara un bon candidat pour saupoudrer sur les produits de boulangerie.,
sucre Muscovado
collant et sableux, le muscavado est similaire à la cassonade, sauf qu’il provient de sucre non raffiné qui n’a pas enlevé la mélasse. Il peut être utilisé à la place de la cassonade, mais attention it il a une saveur beaucoup plus forte. Le Muscavado est peut-être le mieux adapté au barbecue et à d’autres sauces.
sucre de canne
comme son nom l’indique, le sucre de canne provient uniquement de la canne à sucre. C’est une combinaison naturelle de sucre et de mélasse sans raffinage ni arômes ajoutés, tant de gens le préfèrent pour la cuisson au-dessus de la cassonade.,
sucre de noix de coco
le sucre de noix de coco (également appelé sucre de palme de noix de coco) est fabriqué à partir de la sève de la plante de noix de coco. Il a une saveur terreuse et se marie particulièrement bien avec les produits de boulangerie contenant du chocolat.
Sucre de Palme
sucre de Palme provient du nectar du sucre de palmier. Sa saveur est plus similaire au sucre de noix de coco, mais avec des notes de caramel fumé.
sucre de datte
le sucre de datte est fabriqué à partir de dattes moulues déshydratées et peut être utilisé comme alternative à la cassonade.,
Sucre perlé
Si vous avez déjà eu un rouleau à la cannelle scandinave ou une autre pâtisserie, vous avez peut-être remarqué les gros cristaux de sucre blanc sur le dessus. Il s’agit de sucre perlé (également appelé sucre grossier ou décoratif) et il n’est utilisé que pour la garniture car il ne Fond pas à des températures élevées.
sucre de ponçage
également modérément résistant à la chaleur, le sucre de ponçage n’est utilisé que pour garnir les produits de boulangerie car les cristaux sont assez gros et souvent teints d’une myriade de couleurs.,
sucre D’érable
le sucre d’érable est fabriqué à partir de la sève de l’érable et peut être utilisé de la même manière que vous utiliseriez du sucre ordinaire. Il a un goût incroyable sur des toasts beurrés, dans des flocons d’avoine ou dans des biscuits sablés.