quelles sont les molécules présentes dans le chocolat qui peuvent agir comme médicament?
ANANDAMIDE — C22H37NO2
également connu sous le nom de: n-arachidonoylethanolamine ou AEA,
masse moléculaire 347,53 g/mol
le chocolat contient de petites quantités d’anandamide, un cannabinoïde endogène présent dans le cerveau. L’Anandamide est un neurotransmetteur qui cible les mêmes structures cérébrales que le THC, l’ingrédient actif du cannabis., Mais pour avoir un impact substantiel sur les niveaux naturels d’anandamide du cerveau, les experts estiment que vous auriez besoin de manger plusieurs kilos de chocolat! Le neuroscientifique Daniele Piomelli suggère que le chocolat agit plus indirectement pour produire son « high ». Ainsi que l’anandamide lui-même, le chocolat contient deux produits chimiques connus pour ralentir la dégradation de l’anandamide. Le chocolat pourrait donc agir en prolongeant l’action de ce stimulant naturel dans le cerveau.
la THÉOBROMINE – C7H8N4O2
autrefois connu comme xantheose,
Masse Moléculaire 180.,164 g/mol
la théobromine est un stimulant fréquemment confondu avec la caféine. La théobromine affecte les humains de la même manière que la caféine, mais à une échelle beaucoup plus petite. La théobromine est légèrement diurétique (augmente la production d’urine), est un stimulant doux et détend les muscles lisses des bronches dans les poumons. Dans le corps humain, les niveaux de théobromine sont réduits de moitié entre 6 et 10 heures après la consommation. En raison de sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins, la théobromine a également été utilisée pour traiter l’hypertension artérielle., La théobromine a des effets très différents sur le corps humain de la caféine; c’est un stimulant doux et durable avec un effet améliorant l’humeur, alors que la caféine a un effet fort et immédiat et augmente le stress. Une portion normale de chocolat présente une activité psychopharmacologique.
la PHÉNYLÉTHYLAMINE – C8H11N
aussi connu comme le ß-phényléthylamine (ß-POIS) et 2-phényléthylamine
Masse Moléculaire 121.18 g/mol
la Phényléthylamine a valu le surnom de » chocolat de l’amphétamine., »Des niveaux élevés de ce neurotransmetteur aident à promouvoir les sentiments d’attraction, d’excitation, de vertige et d’appréhension. La phényléthylamine agit en stimulant les centres de plaisir du cerveau et atteint des niveaux maximaux pendant l’orgasme. Le chocolat a la plus forte concentration dans tous les aliments de phényléthylamine, qui est le produit chimique produit dans le cerveau quand une personne est amoureuse. Pourtant, le rôle de « l’amphétamine au chocolat » est contesté. La plupart sinon toute la phényléthylamine dérivée du chocolat est métabolisée avant d’atteindre le SNC. Certaines personnes peuvent être sensibles à ses effets, en très petites quantités.,
TETRAHYDRO-BETA-CARBOLINE – C11H12N2
également connu sous le nom de Tryptoline et et tetrahydronorharmane
masse moléculaire– 172.2264
Les barres de cacao et de chocolat contiennent un groupe d’alcaloïdes neuroactifs appelés tétrahydro-bêta-carbolines c(thbetacs) . Les Tryptolines sont également de puissants inhibiteurs de la recapture de la sérotonine et de l’épinéphrine, avec une sélectivité significativement plus grande pour la sérotonine.Les tétrahydro-bêta-carbolines se trouvent également dans la bière, le vin et la liqueur; elles ont été liées à l’alcoolisme., Mais le rôle possible de ces produits chimiques dans la dépendance au chocolat reste flou.
EPICATECHIN – C30H26O13
également connu sous le nom d’épi-catéchine
masse moléculaire–290.3
les flavonoïdes sont des composés naturellement présents dans les aliments à base de plantes qui se sont avérés avoir un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé, y compris une activité anti-inflammatoire, anti-allergique et anticancéreuse., Le cacao, en particulier le chocolat noir, contient de grandes quantités d’épicatéchine flavonoïde et a été trouvé pour avoir près de deux fois les antioxydants du vin rouge et jusqu’à trois fois ceux trouvés dans le thé vert. L’épicatéchine peut améliorer le flux sanguin et peut avoir des applications potentielles pour la santé cardiaque. Deux essais cliniques récents ont révélé que les flavanols de cacao peuvent stimuler le flux sanguin vers des zones clés du cerveau, donnant aux scientifiques l’espoir de développer des traitements contre la démence et les accidents vasculaires cérébraux. Une autre étude a trouvé des applications potentielles pour traiter les problèmes de circulation sanguine associés au diabète à long terme.,
des études récentes ont montré que le cacao ou le chocolat noir a de puissants avantages pour la santé des personnes. Le chocolat noir est plein des flavonoïdes épicatéchine et l’acide gallique, qui sont des antioxydants qui aident à protéger les vaisseaux sanguins, promouvoir la santé cardiaque, et prévenir le cancer. Il a également été démontré efficacement pour contrer l’hypertension légère. En fait, le chocolat noir contient plus de flavonoïdes que tout autre aliment riche en antioxydants comme le vin rouge, le thé vert et noir et les myrtilles., Il y a même eu un régime à la mode nommé « régime au chocolat » qui met l’accent sur la consommation de chocolat & poudre de cacao en capsules. Cependant, consommer du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou boire du lait avec du chocolat noir semble en grande partie nier les avantages pour la santé. Le chocolat est également un aliment riche en calories, avec une teneur élevée en graisses saturées, donc l’apport quotidien de chocolat nécessite également de réduire l’apport calorique d’autres aliments. Voir: « le cacao a plus de composés phytochimiques phénoliques et une capacité antioxydante plus élevée que les thés et le vin rouge., »
PROCYANIDINES – C15H14O6
Masse Moléculaire-594.5196 g/mol
les Procyanidines sont membres de la classe de proanthocyanidine (ou tanins condensés) les flavonoïdes. Ce sont des composés oligomères, formés à partir de molécules de catéchine et d’épicatéchine. Les données d’une enquête à court terme soutiennent le concept selon lequel certains flavonoïdes dérivés d’aliments peuvent modifier favorablement la synthèse des eicosanoïdes chez l’homme, fournissant une hypothèse plausible pour un mécanisme par lequel ils peuvent diminuer l’activation plaquettaire chez l’homme., Les procyanidines au chocolat diminuent le rapport leucotriène-prostacycline chez les humains et les cellules endothéliales aortiques humaines (voir résumé)
tryptophane – C11H12N2O2
masse moléculaire-204,225 g/mol
le tryptophane est un produit chimique que le cerveau utilise pour fabriquer un neurotransmetteur appelé sérotonine. Des niveaux élevés de sérotonine peuvent produire des sentiments d’exaltation, voire d’extase.,
la SÉROTONINE – C10H12N2O
Aussi connu sous le nom: de la 5-hydroxytryptamine (5-HT)
Masse Moléculaire-176.215 g/mol
la Sérotonine est présent à la fois dans la poudre de cacao et le chocolat noir. Les niveaux de sérotonine dans les échantillons de chocolat contenant 70-100% de cacao variaient de 1,30 à 2,93 mg/kg.
la majorité de la sérotonine du corps, entre 80 et 90%, se trouve dans le tractus gastro-intestinal. La sérotonine qui est utilisée à l’intérieur du cerveau doit cependant être produite à l’intérieur.,la Science du chocolat: activités interactives sur les Transitions de Phase, L’émulsification et la nucléation
anandamide – la molécule »bliss » –
tétrahydro-ß-carbolines, alcaloïdes Neuroactifs potentiels, dans le chocolat et le cacao
chocolat Food aliment ou médicament
molécules alimentaires qui créent le goût et la texture des aliments |
