La cuisson à l’aide de farines à faible teneur en glucides est réalisable, et il existe un certain nombre d’alternatives délicieuses aux options plus riches en glucides de la farine de blé, de maïs et de riz.
Il a été démontré qu’un régime alimentaire axé sur la restriction des glucides aide les personnes atteintes de diabète à contrôler leur glycémie.
Il peut prendre un certain temps pour s’adapter à la fabrication de plats à faible teneur en glucides, mais vous pouvez être surpris de voir combien d’options sont à votre disposition.,
en remplaçant le sucre et les farines plus traditionnelles dans la cuisson, vous pouvez découvrir plusieurs farines et substituts de farine à faible teneur en glucides qui réduisent votre consommation de glucides, tout en ayant un bon goût.
farine de noix de coco
la farine de noix de coco est fabriquée à partir des restes de lait de coco, qui est riche en fibres et ressemble à la farine de blé dans sa texture.
Il est important de noter que la farine de noix de coco absorbe l’humidité et les liquides facilement., Il peut absorber une grande quantité de l’huile et les œufs, de sorte que vous devrez peut-être modifier certaines recettes pour éviter particulièrement indigestes résultat.
cependant, vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup de farine de noix de coco. En utilisant trop peut rendre vos aliments cuits secs et friables, et en commençant, vous n’aurez peut-être besoin que d’environ un tiers de la quantité que vous utiliseriez avec des farines riches en glucides.
Si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco, de l’ail et de la poudre d’oignon peuvent être ajoutés pour les plats salés, tandis que la cannelle et la vanille peuvent améliorer les produits sucrés.,
farine D’amande
la farine d’amande , la farine de noix la plus connue et la plus utilisée, est disponible dans la plupart des épiceries et relativement simple à utiliser pour remplacer les farines riches en glucides.
en raison de sa teneur élevée en matières grasses et de son manque de gluten, vous pourriez avoir besoin d’œufs ou de levure chimique supplémentaires pour donner plus de structure à vos produits de boulangerie. Plus votre farine d’amande sera finement moulue, plus il sera facile pour votre nourriture de lever.
la farine D’amande ne doit pas être confondue avec la farine d’amande., Le premier est fabriqué à partir d’amandes blanchies – qui est une amande crue avec sa peau enlevée – tandis que la farine d’amande n’est pas si finement moulue et peut contenir des cosses d’amandes.
la farine d’amande convient mieux aux produits de boulangerie tels que les muffins, où la texture n’a pas trop d’importance.
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farine de noix et autres farines de noix
La farine de noix est fabriquée à partir de noix finement moulues, ce qui, en plus d’être faible en glucides, est bénéfique car elles contiennent l’acide aminé l-arginine, ce qui est bon pour votre cœur.,
la farine de noix peut être utilisée dans des recettes qui nécessitent de la farine d’amande, tandis que d’autres farines de noix incluent la farine de noisette et la farine de noix de pécan, selon la saveur que vous recherchez.
la farine de Soja
farine de Soja est dérivé de la terre haricots de soja, mais certains peuvent souhaiter prendre note qu’il peut être dérivée à partir d’organismes génétiquement modifiés (Ogm). En vertu des règlements de la CE, l’utilisation d’OGM doit être indiquée sur le paquet.,
la farine de soja est quelque peu similaire à la farine de noix de coco en ce sens que les recettes peuvent devoir être adaptées car elle est assez sèche et absorbe facilement les ingrédients.
Il est aussi plein de protéines et fournit une bonne source de fibres alimentaires.
farines de graines et de haricots
les farines de haricots sont une autre excellente alternative à faible teneur en glucides. Parmi les nombreux types de farine de haricots, citons le pois chiche, le garbanzo et la fève. Tout cela ajoute des protéines, des fibres et du fer.
Les graines de tournesol et la farine de lin font partie des substituts des graines, et cette dernière est remplie d’acides gras oméga-3.