Qu’est-ce que l’anisakiasis?
L’Anisakiase, ou maladie du ver du hareng, est une maladie parasitaire causée par des nématodes (vers) qui s’attachent à la paroi de l’œsophage, de l’estomac ou de l’intestin. Les meilleurs moyens de prévenir cette maladie sont d’éviter de manger du poisson ou des calmars crus ou insuffisamment cuits.
Comment devient-on infecté?
lorsque certains mammifères marins infectés (comme les baleines ou les otaries) défèquent dans la mer, les œufs sont relâchés et deviennent des larves infectantes dans l’eau., Ces larves sont ingérées par les crustacés, qui sont ensuite consommés par les poissons ou les calmars. Lorsque les humains mangent du poisson ou des calmars infectés crus ou insuffisamment cuits, ils ingèrent des larves de nématodes. Une fois à l’intérieur du corps humain, les larves peuvent envahir le tractus gastro-intestinal. Finalement, le parasite meurt et produit une masse enflammée dans l’œsophage, l’estomac ou l’intestin.
certaines personnes ressentent une sensation de picotement après ou en mangeant du poisson ou des calmars crus ou insuffisamment cuits. C’est en fait le ver qui se déplace dans la bouche ou la gorge., Ces personnes peuvent souvent extraire le ver manuellement de leur bouche ou cracher le ver et prévenir l’infection. En outre, certaines personnes éprouvent des vomissements comme symptôme et cela peut souvent expulser le ver du corps.
où se trouve l’anisakiase?
L’Anisakiase se rencontre le plus souvent dans les régions où la consommation de poisson cru est populaire, comme au Japon. Cependant, comme la consommation de poisson insuffisamment cuit est de plus en plus courante, des cas ont été observés aux États-Unis, en Europe, en Amérique du Sud et dans d’autres régions du monde. Toute personne qui mange du poisson ou des calmars insuffisamment cuits ou crus est à risque.,
Comment est-il diagnostiqué?
des antécédents de consommation de poissons ou de calmars insuffisamment cuits sont utiles. Le diagnostic est généralement fait par endoscopie, radiographie ou chirurgie si le ver a intégré.
l’anisakiase peut-elle être transmise d’homme à homme?
Non. L’anisakiase ne peut pas être transmise d’homme à homme.
Quels sont les signes et symptômes?
Les signes et symptômes de l’anisakiase sont des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, une distension abdominale, de la diarrhée, du sang et du mucus dans les selles et une légère fièvre. Des réactions allergiques avec éruption cutanée et démangeaisons, et rarement, anaphylaxie, peuvent également survenir.,
Comment puis-je prévenir l’anisakiase?
ne mangez pas de poisson ou de calmars crus ou insuffisamment cuits.
la FDA recommande ce qui suit pour la préparation ou le stockage des fruits de mer afin de tuer les parasites.
- cuisson (fruits de mer en général)
- cuire correctement les fruits de mer (à une température interne d’au moins 145° F ).,
- congélation (poisson)
- à -4°F (-20°C) ou moins pendant 7 jours (durée totale), ou
- à -31°F (-35°C) ou moins jusqu’à solidification, et stockage à -31°F (-35°C) ou moins pendant 15 heures, ou
- à -31°F (-35°C) ou moins jusqu’à solidification F (-20°C) ou moins pendant 24 heures.
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Quel est le traitement?
le traitement de l’anisakiase peut nécessiter l’élimination du ver du corps par endoscopie ou chirurgie.,
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Cette information n’est pas destinée à être utilisée pour l’autodiagnostic ou comme substitut à la consultation avec un fournisseur de soins de santé. Si vous avez des questions sur les parasites décrits ci-dessus ou si vous pensez avoir une infection parasitaire, consultez un fournisseur de soins de santé.