*Food Empowerment Project (F. E. P.) reconnaît le problème avec le terme food desert, défini par L’USDA comme étant principalement lié à la proximité avec les fournisseurs de nourriture, plutôt que de considérer d’autres facteurs tels que le racisme, le coût de la vie, les personnes pauvres en temps et en argent, la pertinence culturelle des F. E. P., considère des termes comme l’apartheid alimentaire et l’oppression alimentaire pour être plus précis, mais comme le désert alimentaire est le terme le plus couramment utilisé, nous l’avons gardé comme notre titre.
les déserts alimentaires peuvent être décrits comme des zones géographiques où l’accès des résidents à des options alimentaires abordables et saines (en particulier des fruits et légumes frais) est limité ou inexistant en raison de l’absence d’épiceries à une distance de déplacement pratique. Par exemple, selon un rapport préparé pour le Congrès par le service de recherche économique du Département AMÉRICAIN de L’Agriculture, environ 2,3 millions de personnes (ou 2.,2 pour cent de tous les ménages américains) vivent à plus d’un mile d’un supermarché et ne possèdent pas de voiture. Dans les zones urbaines, l’accès aux transports en commun peut aider les résidents à surmonter les difficultés posées par la distance, mais les forces économiques ont chassé les épiceries de nombreuses villes au cours des dernières années, les rendant si peu nombreuses que le voyage d’achat d’aliments d’un individu peut nécessiter plusieurs bus ou trains. Dans les zones suburbaines et rurales, les transports en commun sont soit très limités, soit indisponibles, les supermarchés étant souvent à plusieurs kilomètres du domicile des gens.,
l’autre caractéristique déterminante des déserts alimentaires est socio-économique: c’est-à-dire qu’ils se trouvent le plus souvent dans les communautés noires et brunes et les zones à faible revenu (où beaucoup de gens n’ont pas de voiture). Des études ont révélé que les quartiers riches ont trois fois plus de supermarchés que les quartiers pauvres, que les quartiers blancs contiennent en moyenne quatre fois plus de supermarchés que les quartiers à prédominance noire, et que les épiceries dans les communautés afro-américaines sont généralement plus petites avec moins de sélection., Les choix des gens sur ce qu’ils doivent manger sont sévèrement limités par les options qui s’offrent à eux et ce qu’ils peuvent se permettre—et de nombreux déserts alimentaires contiennent une surabondance de chaînes de restauration rapide vendant de la « viande” bon marché et des aliments à base de produits laitiers riches en matières grasses, en sucre et en sel. Les aliments transformés (comme les gâteaux, les croustilles et les sodas) généralement vendus par les épiceries fines du coin, les dépanneurs et les magasins d’alcool sont généralement tout aussi malsains.,
Le rapport du Food Empowerment Project, « Shining a Light on the Valley of Heart’s Delight (PDF)”, montre qu’il est possible de négliger les communautés situées dans les déserts alimentaires en s’appuyant sur les données collectées par le gouvernement américain. Nous avons constaté que « le problème réside en partie dans la façon dont le système de Classification des industries de l’Amérique du Nord du gouvernement des États-Unis (le SCIAN est la norme utilisée par les organismes fédéraux de statistique pour classer les établissements commerciaux) classe les points de vente au détail qui vendent des aliments., Selon le code SCIAN, les petites épiceries de coin sont statistiquement regroupées avec les supermarchés, tels que Safeway, Whole Foods Market, etc. En d’autres termes, une communauté sans supermarché et deux épiceries de coin qui offrent de l’alcool et de la nourriture serait comptée comme ayant deux points de vente au détail même si la nourriture offerte peut être extrêmement limitée et se composer principalement de malbouffe. »
en plus de cela, nous avons constaté que beaucoup de dépanneurs qui avaient des articles tels qu’un tas de bananes ou quelques pommes vendaient les fruits individuellement., Parce que ces articles ne sont pas évalués, les clients sont souvent à la merci de la personne derrière le comptoir qui détermine le coût alors et là. Les clients qui n’ont pas une bonne compréhension de l’anglais pourrait jamais demander le prix de l’article.
Les personnes vivant dans les déserts alimentaires peuvent également avoir du mal à trouver des aliments qui leur conviennent culturellement et des restrictions alimentaires, telles que l’intolérance au lactose, les allergies au gluten, etc., limitez également les choix alimentaires de ceux qui n’ont pas accès aux grandes chaînes de magasins qui ont plus de sélection., De plus, des études ont révélé que les citadins qui achètent des produits d’épicerie dans les petits magasins de quartier paient entre 3 et 37% de plus que les banlieusards qui achètent les mêmes produits dans les supermarchés.
Les aliments plus sains sont généralement plus chers que les aliments malsains, en particulier dans les déserts alimentaires. Par exemple, alors que le prix global des fruits et légumes aux États-Unis a augmenté de près de 75 pour cent entre 1989 et 2005, le prix des aliments gras a chuté de plus de 26 pour cent au cours de la même période., Alors que cette inflation a tendu les budgets alimentaires de nombreuses familles, quelle que soit leur situation financière, le coût plus élevé des aliments sains Les place souvent au-delà des moyens monétaires de nombreuses personnes à faible revenu.
bien qu’une alimentation malsaine puisse être économiquement moins chère à court terme, les conséquences d’un accès limité à long terme à des aliments sains sont l’une des principales raisons pour lesquelles les minorités ethniques et les populations à faible revenu souffrent de taux statistiquement plus élevés d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et,
quel que soit leur âge, l’obésité expose les personnes à un risque accru de troubles de santé graves, voire mortels (en particulier les maladies coronariennes et le diabète, respectivement première et septième cause de décès aux États-Unis):
l’incidence du diabète chez les adultes américains a doublé entre 1996 et 2007, et le « diabète de type 2” (une variante de la maladie souvent causée par l’obésité) pourrait représenter 90 à 95% de ces cas., Il y a seulement vingt ans, le diabète de type 2 était pratiquement inconnu chez les personnes de moins de 40 ans, mais au cours de la dernière décennie, il a décuplé chez les adolescents (reflétant les taux d’obésité croissants de ce groupe d’âge). Bien que l’incidence du diabète de type 2 ait augmenté d’un groupe démographique à l’autre au cours des dernières années, les augmentations les plus importantes se sont produites dans les communautés noires et brunes., Les taux d’escalade les plus élevés ont été identifiés chez les jeunes Amérindiens et les Afro-Américains et les Latinos de tous les groupes d’âge, ces groupes souffrant de taux disproportionnellement plus élevés de diabète de type 2 par rapport aux blancs. Ce sont également les groupes les plus susceptibles de vivre dans des déserts alimentaires, et les chercheurs ont établi une forte corrélation entre l’insécurité alimentaire et l’augmentation des taux de diabète., Une étude des quartiers de Chicago a révélé que le taux de mortalité due au diabète dans les déserts alimentaires était deux fois supérieur à celui des zones offrant un accès aux épiceries, tandis qu’une autre menée en Californie a révélé que les adultes âgés de 50 et plus des communautés noires et brunes avaient le double du taux de diabète des blancs, Les chercheurs expliquent cette disparité en soulignant que les aliments riches en calories les plus facilement disponibles dans les déserts alimentaires exposent les résidents de ces régions à un plus grand risque de diabète en premier lieu, et que l’accès restreint à des aliments sains les rend également plus difficiles à gérer le diabète une fois qu’ils sont diagnostiqués.
Les maladies cardiaques causent plus de 2,4 millions de décès aux États-Unis chaque année., L’une des principales causes de maladies cardiovasculaires est un régime alimentaire riche en graisses malsaines et en cholestérol lipoprotéique de basse densité (LDL)-caractérisé par les types de plats couramment disponibles dans les déserts alimentaires. Tout comme les Afro-Américains sont statistiquement plus susceptibles que les autres populations de vivre dans des déserts alimentaires, les maladies cardiaques tuent plus de noirs chaque année que les blancs (malgré le fait que les blancs représentent près de 80 pour cent de la population totale des États-Unis, et les noirs représentent un peu plus de 13 pour cent)., Même les enfants et les adolescents vivant dans les déserts alimentaires sont plus à risque de maladies cardiovasculaires (maintenant et quand ils atteignent l’âge adulte) en raison de la prévalence accrue de l’obésité dans ces communautés.
des pistes de réflexion
la sensibilisation du Public aux problèmes redoutables posés par les déserts alimentaires augmente, en grande partie grâce aux efforts des militants communautaires, des entrepreneurs et des responsables gouvernementaux engagés à améliorer l’accès des gens à des options alimentaires saines., Au niveau national, La Première Dame Michelle Obama a dirigé la campagne” Let’s Move » pour lutter contre l’obésité infantile, qui comprend un objectif d’éradication des déserts alimentaires d’ici 2017 avec un investissement de 400 millions de dollars du gouvernement axé sur l’octroi d’allégements fiscaux aux supermarchés qui ouvrent dans les déserts alimentaires. De nombreuses zones urbaines mettent également en œuvre des initiatives locales pour résoudre leurs défis liés au désert alimentaire.,
Chicago-plus de 500 000 résidents (principalement Afro-Américains) vivent dans des déserts alimentaires, et 400 000 autres vivent dans des quartiers avec une prépondérance de restaurants de restauration rapide et aucune épicerie à proximité. Certains militants de la justice alimentaire ont cherché à combler cet écart en ouvrant des coopératives alimentaires dans des zones mal desservies où les supermarchés ont toujours échoué., En plus de vendre des fruits et légumes frais et biologiques, des grains entiers et des haricots en vrac et des substituts de viande à base de soja, certains de ces magasins (comme Fresh Family Foods du côté sud de la ville) offrent également des cours de cuisine et de nutrition pour éduquer le public sur les choix alimentaires sains.
Los Angeles-en 2008, le Conseil municipal de Los Angeles a voté pour décréter un moratoire sur les nouveaux établissements de restauration rapide dans une zone de 32 miles carrés englobant certains des déserts alimentaires les plus arides du Sud de Los Angeles, une zone où environ 97% de la population est Latino, Afro-Américaine ou métisse., Le fait d’avoir moins de restaurants de restauration rapide a créé une plus grande demande pour des choix alimentaires plus nombreux et meilleurs, de sorte que les membres du Conseil ont par la suite adopté une autre mesure offrant des épiceries et des restaurants Assis servant des repas plus sains incitatifs financiers à ouvrir dans les communautés mal desservies. Ces politiques ont jusqu’à présent réussi à amener le premier nouveau supermarché au sud de L. A. en environ une décennie.
New York – on estime que 750 000 résidents de New York vivent dans des déserts alimentaires, tandis qu’environ trois millions de personnes vivent dans des endroits où les magasins qui vendent des produits frais sont peu nombreux ou éloignés., Les supermarchés de New York ont fermé ces dernières années en raison de l’augmentation des loyers et de la diminution des marges bénéficiaires, mais la disparition des épiceries urbaines a eu l’impact le plus grave sur les communautés à faible revenu, en particulier celles qui sont principalement afro-américaines (comme East/Central Harlem et North/Central Brooklyn). Pour combler ce vide, la ville a lancé son programme Green Carts, qui apporte des fruits et légumes frais abordables dans les zones mal desservies tout en offrant des emplois aux vendeurs depuis 2008., Des centaines de chariots verts sont déjà dans les rues dans les déserts alimentaires, et ce nombre augmente rapidement à mesure que les vendeurs potentiels obtiennent une formation, des licences et des permis de la ville.
Que puis-je faire si je vis dans un désert alimentaire?
Si vous reconnaissez que vous vivez dans un désert alimentaire, vous pouvez commencer par aider les membres de votre communauté à comprendre ce que cela signifie et à parler des moyens d’apporter des changements. Discuter de différentes options, telles que cultiver votre propre nourriture, travailler avec des détaillants locaux pour vendre des aliments sains et végétaliens, etc. est un bon endroit pour commencer., Il est également important d’apporter vos idées et vos préoccupations aux décideurs politiques—membres du Conseil municipal, législateurs des États, etc.
Pour en savoir plus, vous pouvez également aller vers les autres, qui ont travaillé sur cette question.
Si vous êtes intéressé à utiliser L’enquête du Food Empowerment Project qui a servi de base à notre rapport, « Shining a Light on the Valley of Heart’s Delight (PDF)”, veuillez nous contacter.
« fondations de Diabète. »Association Américaine Du Diabète. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/type-2/ (3/05/11)
« l’Obésité infantile. »Centers for Disease Control and Prevention. 2008., http://www.cdc.gov/healthyyouth/obesity/ (3/05/11)