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allez dans n’importe quel supermarché et vous constaterez qu’il existe différents types du même produit. Le sel, par exemple, est vendu comme sel gemme, sel fin, sel gemme iodé et divers types de sel d’assaisonnement. Ou le poivre, qui est vendu entier, moulu ou en poudre même s’ils sont tous la même chose mais servent à des fins différentes.,
Dans certains cas, comme pepper, il est facile de dire quoi et quand utiliser les différents types. Mais pour les condiments et les épices moins populaires tels que la moutarde, il peut être difficile de repérer qui est qui, en particulier pour les types secs moins utilisés, et les différents Termes et types pourraient tous faire référence au même produit.
aujourd’Hui, nous allons différencier les différents types de moutarde sèche. Nous expliquons ce qu’est la moutarde sèche, si elle est différente de la poudre de moutarde ou de la moutarde en poudre, et s’il est possible d’utiliser de la moutarde sèche comme substitut de la moutarde ordinaire.,
Qu’est-ce que la moutarde sèche?
la moutarde sèche est des graines de moutarde en poudre. Il est également connu sous le nom de moutarde anglaise et est une épice utilisée pour assaisonner les sauces, les vinaigrettes, les salades, les viandes et d’autres aliments qui vont bien avec sa saveur terreuse et amère. La moutarde sèche, sous sa forme organique, est une poudre brun foncé ou blanche en raison de la couleur des graines.
Vous pouvez généralement trouver de moutarde sèche avec les autres épices dans votre épicerie. Il est disponible en moutarde sèche noire, brune et blanche, le blanc étant le plus fort en saveur. Vous le trouverez souvent à côté de graines de moutarde entières.,
contrairement à la moutarde « humide” (Dijon, moutarde au miel ou tout type de moutarde que vous pouvez répandre), la moutarde sèche est simplement des graines de moutarde en poudre et est purement moutarde. La moutarde « humide », d’autre part, implique beaucoup d’autres ingrédients qui changent radicalement la saveur de la moutarde ou utilisent la moutarde pour améliorer la saveur d’un autre ingrédient.
Moutarde Sèche vs, Moutarde « humide »
la moutarde sèche est souvent utilisée pour fabriquer la version « humide” des moutardes telles que la moutarde au miel, la moutarde de Dijon ou la version Jaune américaine de la moutarde. La saveur entre la moutarde sèche et humide est significativement différente car la moutarde sèche est simplement des graines de moutarde écrasées en une poudre fine tandis que les produits de moutarde humide sont mélangés avec d’autres articles.
la moutarde au miel, par exemple, contient généralement de la mayonnaise, du miel et du poivre de cayenne, tandis que la moutarde de Dijon contient de nombreuses herbes et épices.
moutarde en poudre vs., Autres formes sèches de moutarde
la moutarde sèche est la même que la moutarde en poudre. C’est un autre nom que certains spécialistes du marketing utilisaient pour distinguer leurs produits parmi une gamme d’autres produits à base de moutarde sèche. Bien qu’il soit techniquement sec, vous ne trouverez pas de graines de moutarde entières vendues comme » moutarde sèche. »La moutarde sèche est connue comme l’épice, pas la graine, alors soyez prudent lors de l’achat.
Les graines de moutarde sont plus savoureuses que la moutarde sèche parce que cette dernière a déjà été écrasée et emballée, perdant une partie de sa saveur dans le processus., Vous pouvez essayer de faire votre propre moutarde sèche à la maison pour une poudre plus forte, mais si vous voulez vous épargner l’effort, la moutarde sèche est aussi bien.
substituts de moutarde sèche
Si vous ne trouvez pas de moutarde sèche dans votre supermarché local, vous pouvez essayer de chercher ces alternatives à la place.
graines de moutarde
Les graines de moutarde peuvent remplacer la moutarde sèche car il vous suffit de les broyer pour fabriquer votre propre moutarde sèche., Vous pouvez utiliser un moulin à café, un moulin à épices, un mortier et un pilon, ou simplement placer une poignée de graines à l’intérieur d’un morceau de tissu plié et l’écraser manuellement avec un objet lourd.
écrasez votre moutarde jusqu’à obtenir la consistance désirée. Parce qu’elle ne peut pas être écrasée pour être totalement poudrée comme la moutarde sèche achetée en magasin, la moutarde sèche maison ne peut pas totalement émulsionner les sauces ou les vinaigrettes et ne peut être utilisée que pour assaisonner et frotter. Aussi, parce que la moutarde sèche est encore fraîche, si une recette demande une tasse de moutarde sèche, utilisez seulement une demi-tasse, car la saveur est beaucoup plus forte que la moutarde sèche.,
poudre de Wasabi
bien que le wasabi ait un goût plus chaud que la moutarde sèche, en petites mesures, il a une saveur similaire. Ils ont la même consistance en poudre et sont tous deux des condiments à base de plantes. Certains cuisiniers et fabricants d’aliments choisissent même de remplacer la moutarde sèche par de la poudre de wasabi, car le wasabi ajoute un coup de pied supplémentaire.,
Cependant, en raison de la saveur chaude, essayez d’utiliser la moitié de la quantité de wasabi, puis ajoutez le reste en petites quantités jusqu’à ce que vous atteigniez une saveur assez bonne qui n’est pas trop chaude pour vous.
de plus, le wasabi authentique est en fait un produit très cher en raison de sa rareté, alors assurez-vous de vérifier l’étiquette pour voir si vous achetez vraiment de la poudre de wasabi ou une imitation de wasabi faite avec du raifort. Si le prix est trop élevé, utilisez plutôt de la poudre de raifort.,
poudre de raifort
Le raifort est un parent de la plante de moutarde, c’est pourquoi il fait un bon substitut sous sa forme en poudre. Comme le wasabi, sa saveur est similaire à la moutarde, mais a une saveur plus chaude (mais pas aussi chaude que le wasabi) et plus aigre.
Le raifort est un bon substitut à la moutarde sèche comme condiment, mais seulement sous sa forme en poudre., Les produits de raifort « humides » ont un goût très différent de la moutarde sèche, car ils ressemblent plus au vinaigre qu’à la forme pure de raifort. En outre, la poudre de raifort n’est efficace que comme assaisonnement pour les plats froids, car le raifort perd son épice sous la chaleur.
puis-je utiliser de la moutarde « humide” comme substitut de moutarde sèche?
dans la plupart des cas, comme avec les marinades et les frottements, la saveur de la moutarde sèche et de la moutarde ordinaire peut avoir un goût similaire. Pour chaque cuillère à café de moutarde sèche, la remplacer par une cuillère à soupe de moutarde.
la moutarde humide est souvent utilisée comme condiment pour les sandwichs et les hamburgers., Certains peuvent également l’ajouter à leurs salades comme vinaigrette. La moutarde sèche, d’autre part, est bonne comme marinade d’épices pour la viande, un ajout à la sauce, ou pour faire de la moutarde maison si vous voulez créer votre propre mélange.
Il est possible de remplacer la moutarde sèche avec « humide” de la moutarde. Cependant, si la recette vous oblige à ajouter plus de ¼ tasse de moutarde « humide”, cela peut commencer à changer la saveur et la consistance de la recette. Pour remédier à cela, vous pouvez ajouter plus d’autres ingrédients pour faire pour elle.,
la moutarde sèche est une épice utile si vous voulez un coup de pied doux dans votre vinaigrette, vos sauces ou tout autre aliment auquel vous souhaitez ajouter de l’assaisonnement. Si vous ne le trouvez pas dans votre épicerie locale, vous pouvez toujours utiliser un substitut tant que vous pouvez trouver un bon équilibre pour cela.